05/30/2025
Pan Sobado Venezolano Casero y Fácil de hacer
INGREDIENTES TANZHONG O ROUX
100 grs. de agua
20 grs. de harina de fuerza
ingredientes MASA
260 grs. leche entera
50 grs. azúcar
1 1/2 cdta. de levadura instantáneas580 grs. harina de fuerza
50 grs. de huevos (1)
12 grs. de sal
50 grs. de mantequilla
10 grs. de leche en polvo
50 grs. de Roux
1 Huevo para barnizar
PREPARACIÓN
En una olla hacemos el Roux hasta que espese y dejamos enfriar con papel film pegado a la mezcla.
En el bol de la batidora incorporamos todos los ingredientes menos la mantequilla.
Debemos batir a velocidad media-baja, vamos a amasar aproximadamente 15 minutos. Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada.
Sacamos la masa del bol, la colocamos sobre una mesa con harina y amasamos de manera manual.
Dejamos reposar por 1 hora.
Dividimos la masa en 6 porciones de 180 grs. o en 12 porciones de 90 grs.
Formamos según el video y llevamos al molde donde va a reposar por aproximadamente 2-3 horas hasta que triplique su volumen
Barnizamos con huevo y llevamos a horno a 180ºC por 30 minutos.
Debemos enfriar sobre una rejilla.
Almacenar cubierto preferiblemente con bolsa plástica.
Nota si los haces de 6 porciones hornear en molde 30 cms. de diámetro.
Si lo haces de 12 porciones hornear en un molde cuadrado de 20x20 cms.
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