Duane Burgess

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Öffnungszeiten: Di, Mi, Fr von 15 bis 19 Uhr, Do 15 bis 20 Uhr oder nach telefonsicher Vereinbarung 0172/ 777 17 81

🍖 SCHWEINSHAXEKnusprig, saftig und einfach unwiderstehlich – die perfekte Schweinshaxe für dein nächstes Festessen!INGRE...
06/11/2025

🍖 SCHWEINSHAXE

Knusprig, saftig und einfach unwiderstehlich – die perfekte Schweinshaxe für dein nächstes Festessen!

INGREDIENTS
1 Schweinshaxe (ca. 1,2–1,5 kg)
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Kümmel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, grob geschnitten
2 Möhren, grob geschnitten
500 ml Bier (dunkel)
500 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
2 Lorbeerblätter

DIRECTIONS
1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Schweinshaxe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben.
2. Zwiebeln und Möhren in einem Bräter verteilen, die Haxe darauflegen und mit Bier und Brühe übergießen. Lorbeerblätter dazugeben.
3. Im Ofen für 2 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten mit dem Sud übergießen.
4. Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist.
5. Haxe aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

DETAILS
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 2 Std. 40 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
Kalorien pro Portion: ~850 kcal
Portionen: 2–3

Guten Appetit!

🍰 Schwarzwälder KirschtorteDer Klassiker, der süchtig macht! Schokoladiger Boden, saftige Kirschen und eine luftige Sahn...
06/11/2025

🍰 Schwarzwälder Kirschtorte

Der Klassiker, der süchtig macht! Schokoladiger Boden, saftige Kirschen und eine luftige Sahnehaube – einfach unwiderstehlich.

INGREDIENTS
200 g Mehl
40 g Kakao
1 TL Backpulver
150 g Zucker
4 Eier
100 g Butter
500 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
50 g Puderzucker
Schokoladenraspel (zum Dekorieren)

DIRECTIONS
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver und Zucker vermengen. Eier und geschmolzene Butter unterrühren. Teig in eine Springform füllen und 25 min backen.
2. Boden abkühlen lassen und horizontal halbieren.
3. Kirschen abtropfen lassen und auf dem unteren Boden verteilen. Etwas Kirschsaft darüberträufeln.
4. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Hälfte auf die Kirschen streichen.
5. Oberen Boden darauflegen und mit restlicher Sahne bedecken. Mit Schokoraspeln verzieren.

DETAILS
Vorbereitung: 30 min
Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 55 min
Kalorien pro Portion: ~420
Portionen: 12

Probier’s aus und lass dich verzaubern!

🍖 SAUERBRATENKlassisch, saftig und voller Aromen – dieser Sauerbraten ist ein echter Gaumenschmaus für besondere Anlässe...
06/11/2025

🍖 SAUERBRATEN

Klassisch, saftig und voller Aromen – dieser Sauerbraten ist ein echter Gaumenschmaus für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntage!

INGREDIENTS
1,5 kg Rinderschulter oder -keule
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Sellerie
500 ml Rotwein
250 ml Wasser
100 ml Essig
3 Lorbeerblätter
6 Nelken
10 Pfefferkörner
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer

DIRECTIONS
1. Fleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob schneiden und dazugeben.
2. Rotwein, Wasser, Essig, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch 3–4 Tage im Kühlschrank marinieren.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und Gemüse entfernen.
4. Fleisch in einem großen Topf mit Butter von allen Seiten scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
5. Die passierte Marinade angießen und alles bei kleiner Hitze 2,5–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

DETAILS
Vorbereitung: 30 Minuten
Marinierzeit: 3–4 Tage
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3,5 Stunden (plus Marinierzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 450
Portionen: 6

Perfekt mit Rotkohl und Knödeln genießen!

🥬 GRÜNKOHL UND PINKELEin norddeutscher Klassiker, der Herz und Magen wärmt! Deftiger Grünkohl mit würziger Pinkelwurst –...
06/11/2025

🥬 GRÜNKOHL UND PINKEL

Ein norddeutscher Klassiker, der Herz und Magen wärmt! Deftiger Grünkohl mit würziger Pinkelwurst – perfekt für kalte Tage.

INGREDIENTS
500 g Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
2 Pinkelwürste
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsebrühe

DIRECTIONS
1. Grünkohl waschen, grob hacken und in einem Topf mit Brühe und Lorbeerblatt 30 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten, dann zum Grünkohl geben.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und mit in den Topf geben. Weitere 20 Minuten garen.
4. Pinkelwürste in einer separaten Pfanne braten, bis sie knusprig sind.
5. Senf unter den Grünkohl rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alles zusammen anrichten und genießen!

DETAILS
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 50 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Kalorien pro Portion: ~450
Portionen: 2

Schnell weg, sonst ist der Teller leer!

🍽️ MaultaschenSchwäbische Köstlichkeiten, die einfach glücklich machen! Diese gefüllten Teigtaschen sind der perfekte Ko...
06/11/2025

🍽️ Maultaschen

Schwäbische Köstlichkeiten, die einfach glücklich machen! Diese gefüllten Teigtaschen sind der perfekte Komfortfood-Klassiker.

INGREDIENTS
500 g Maultaschen (fertig oder selbstgemacht)
1 Zwiebel
2 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer Schnittlauch

DIRECTIONS
1. Zwiebel fein würfeln und in Butter goldbraun anbraten.
2. Maultaschen dazugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

DETAILS
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Kalorien pro Portion: ~350
Portionen: 4

Schmeckt wie bei Oma!

🍲 LinsensuppeDiese herzhafte Linsensuppe ist der perfekte Komfort an kalten Tagen – würzig, sättigend und voller Aromen!...
06/11/2025

🍲 Linsensuppe

Diese herzhafte Linsensuppe ist der perfekte Komfort an kalten Tagen – würzig, sättigend und voller Aromen!

INGREDIENTS
200 g braune Linsen
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1,5 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

DIRECTIONS
1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten anbraten.
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrösten.
4. Linsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen, dann 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.

DETAILS
Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Kalorien pro Portion: ~250
Portionen: 4

Schnell gekocht, lange genossen!

🍲 Königsberger KlopseKlassische deutsche Köstlichkeit! Zarte Fleischklößchen in einer cremigen Kapernsoße – einfach unwi...
06/11/2025

🍲 Königsberger Klopse

Klassische deutsche Köstlichkeit! Zarte Fleischklößchen in einer cremigen Kapernsoße – einfach unwiderstehlich.

INGREDIENTS
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
1 Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Ei
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
2 EL Kapern
1 EL Zitronensaft

DIRECTIONS
1. Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Klößchen formen.
2. Fleischbrühe erhitzen und die Klopse darin 15 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und warm halten.
3. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Fleischbrühe unter Rühren zugießen.
4. Sahne, Kapern und Zitronensaft einrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.
5. Klopse zurück in die Soße geben und alles nochmal erwärmen. Mit Petersilie garnieren.

DETAILS
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Kalorien pro Portion: ~350
Portionen: 4

Perfekt mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln!

🧀 KäsespätzleDein neues Lieblingsgericht: fluffige Spätzle mit knusprigen Zwiebeln und geschmolzenem Käse – einfach himm...
06/11/2025

🧀 Käsespätzle

Dein neues Lieblingsgericht: fluffige Spätzle mit knusprigen Zwiebeln und geschmolzenem Käse – einfach himmlisch!

INGREDIENTS
250 g Mehl
3 Eier
100 ml Wasser
1 Prise Salz
200 g Bergkäse (gerieben)
1 große Zwiebel (in Ringe geschnitten)
2 EL Butter

DIRECTIONS
1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Kurz kochen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen.
3. Zwiebelringe in Butter goldbraun anbraten und beiseite stellen.
4. Die Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine ofenfeste Form schichten.
5. Die goldbraunen Zwiebeln darüber verteilen und bei 180°C im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

DETAILS
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Kalorien pro Portion: ~450 kcal
Portionen: 4

Perfekt für gemütliche Abende!

🥔 KARTOFFELPUFFERKnusprig, goldbraun und unwiderstehlich lecker – diese klassischen Kartoffelpuffer sind der perfekte Sn...
06/11/2025

🥔 KARTOFFELPUFFER
Knusprig, goldbraun und unwiderstehlich lecker – diese klassischen Kartoffelpuffer sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit!

INGREDIENTS
4 große Kartoffeln (festkochend)
1 kleine Zwiebel
1 Ei
2 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Öl zum Braten

DIRECTIONS
1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Kartoffeln, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Mengen der Masse hineingeben. Flach drücken.
5. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

DETAILS
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Kalorien pro Portion: ~180
Portionen: 4

Guten Appetit!

🥩 DEUTSCHE ROULADEN – KLASSIKER MIT HERZZarte Rindfleisch-Rouladen, gefüllt mit Senf, Speck und Gurken – ein herzhafter ...
06/11/2025

🥩 DEUTSCHE ROULADEN – KLASSIKER MIT HERZ

Zarte Rindfleisch-Rouladen, gefüllt mit Senf, Speck und Gurken – ein herzhafter Genuss, der Omas Küche würdig ist! Perfekt für gemütliche Familienessen an kalten Tagen.

INGREDIENTS
4 Rindfleischscheiben (à 150 g, dünn geschnitten)
4 TL Senf (mittelscharf)
4 Scheiben durchwachsener Speck
4 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
2 EL Butterschmalz
250 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional)
2 EL Mehl (zum Binden)

DIRECTIONS
1. Fleischscheiben flach auslegen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Scheibe Speck, Gurkenstreifen und Zwiebeln verteilen, dann fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten.
4. Brühe und Rotwein angießen, zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren.
5. Rouladen herausnehmen, Sauce mit Mehl binden und nochmals kurz aufkochen lassen.

DETAILS
Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 2 Std.
Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Kalorien pro Portion: ~450 kcal
Portionen: 4

Schnurrbart-vergnügt servieren!

🌭 BRATWURST MIT SAUERKRAUTKlassiker mit Biss! Deftige Bratwurst trifft auf würziges Sauerkraut – das perfekte Duo für ge...
06/11/2025

🌭 BRATWURST MIT SAUERKRAUT

Klassiker mit Biss! Deftige Bratwurst trifft auf würziges Sauerkraut – das perfekte Duo für gemütliche Abende oder rustikale Feste.

INGREDIENTS
4 frische Bratwürste
500 g Sauerkraut (abgetropft)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Butter
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
125 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

DIRECTIONS
1. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Kümmel und Lorbeerblatt kurz mit anschwitzen.
2. Sauerkraut dazugeben, mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Bratwürste in einer separaten Pfanne goldbraun braten.
4. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
5. Würste auf dem Sauerkraut anrichten und heiß servieren – am besten mit Senf und frischem Brot!

DETAILS
Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 30 Min.
Kalorien pro Portion: ~450
Portionen: 4

Schnell, sättigend, einfach lecker!

🥔 BRATKARTOFFELN – Knusprige Goldstücke aus der Pfanne!Klassisch, lecker und unschlagbar: Diese goldenen Bratkartoffeln ...
06/10/2025

🥔 BRATKARTOFFELN – Knusprige Goldstücke aus der Pfanne!

Klassisch, lecker und unschlagbar: Diese goldenen Bratkartoffeln sind der perfekte Begleiter für jedes Gericht oder einfach solo mit etwas Kräuterquark. Einfach unwiderstehlich!

INGREDIENTS
500 g festkochende Kartoffeln (vorgekocht und abgekühlt)
1 große Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Rapsöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL frische Petersilie (gehackt)

DIRECTIONS
1. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten.
3. Zwiebelringe hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis alles knusprig ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut durchmischen.
5. Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.

DETAILS
Vorbereitung: 10 Min | Kochzeit: 15 Min | Gesamt: 25 Min | Kalorien: 250 pro Portion | Portionen: 4

Probier’s aus und lass dich von der knusprigen Magie verführen!

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