Revista Bienmesabe

Revista Bienmesabe El portal donde todo gira en torno a la comida: gastronomía, recetas, salud y estilo de vida.

Bienmesabe es la revista especializada en cocina y la marca de gastronomía en Venezuela. Todos los meses incluimos más de 20 recetas diseñadas por nuestro chef Victor Moreno.

¡Nos encanta comer!

Una de las cosas que más amaba Rubén Darío Rojas era compartir lo que sabía. Y sabía mucho. Graduado en Sociología en la...
27/08/2026

Una de las cosas que más amaba Rubén Darío Rojas era compartir lo que sabía. Y sabía mucho. Graduado en Sociología en la Universidad Católica Andrés Bello, su verdadera pasión era la gastronomía, por lo que también se hizo cocinero profesional y docente en artes culinarias. Esta madrugada del 27 de agosto, falleció en Caracas a los 61 años.

Como colaborador de El Estímulo y de Bienmesabe desde hace más de 10 años, Rubén Darío Rojas también compartió saberes. A través de su columna El Fogón Creativo investigó consecuentemente la historia de platos venezolanos, hablando de su origen y entrevistando a chefs regionales para conocer la evolución de la receta en el tiempo.

En total, registró 55 platos distintos, algunos no tan conocidos por todos como atollao, chocho e’ vaca, mojo de auyama, agüita de sapo, tumá, acrás, sopa 7 potajes, migas larenses, conejo cumanés, Juan sabroso, hallaca de angú o celse, y otros muy tradicionales como bienmesabe, coquitos, queso de bola relleno, asado negro, ensalada de gallina, cascos de guayaba y muchos más.

Actualmente era profesor de la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello (LAGA / UCAB) y embajador comunicacional de conocidas marcas del mercado venezolano como Fragolate Helados, Bufalinda y Carbone Espresso,

Rubén, además, era asesor comunicacional de las Obras Misionales Pontificias de la iglesia católica en Venezuela, temas que compartió en publicaciones en El Estímulo.

Desde Bienmesabe y El Estímulo damos el más sentido pésame a sus familiares y amigos en este momento.

Venezuela busca ganar mayor visibilidad en el mundo internacional del café de especialidad con la participación de 90 ca...
21/08/2026

Venezuela busca ganar mayor visibilidad en el mundo internacional del café de especialidad con la participación de 90 cafeterías en el proceso de selección de los premios The World’s 100 Best Coffee Shops, una plataforma que reúne establecimientos de distintos países y reconoce propuestas destacadas en torno al café.

De acuerdo con la página oficial de los premios, 90 cafeterías venezolanas representan al país en la selección correspondiente a Sudamérica. Esta cifra representa el crecimiento en el sector de cafetería de especialidad en Venezuela y el interés de sus establecimientos por formar parte de una iniciativa internacional.

The World’s 100 Best Coffee Shops presenta un reconocimiento internacional dedicado a las cafeterías que destacan no solo por la calidad de sus bebidas, sino también por la experiencia integral que ofrecen a sus clientes. La selección contempla establecimientos especializados en café, hoteles y restaurantes con propuestas cafeteras y se encuentran divididos por categorías: 100 Top Suramérica, 100 Top Europeas y 100Top de Norteamérica, América Central y el Caribe.

La metodología del ranking consiste en la combinación de los votos y opiniones de los profesionales de la industria con una representación del 70 % del resultado final, mientras que el 30% restante son los votos del público.

El proceso valora aspectos que deben tener los establecimientos como calidad del café, la experiencia del barista, la consistencia, el ambiente y la atmósfera, la calidad de la comida y la repostería, la innovación, la atención al cliente, las prácticas sostenibles y el vínculo con la comunidad.

La lista de las 100 mejores cafeterías de Sudamérica se revelará el 20 de septiembre en la ciudad de Quito, Ecuador, en The Global Coffee Fair. Más de 4200 cafeterías serán evaluadas bajo los nueve criterios de la premiación.

Si quieres saber mas lee el texto completo por Veronica García en elestimulo.com/bienmesabe. Si se te dificulta el acceso a la web con ciertos operadores o desde algunas zonas del país te recomendamos utilizar una VPN.

El Día del Ron se celebra cada 16 de agosto en todo el mundo y aunque hoy es una fecha para brindar con gusto, recuerda ...
16/08/2026

El Día del Ron se celebra cada 16 de agosto en todo el mundo y aunque hoy es una fecha para brindar con gusto, recuerda a aquellos valientes que, en el siglo XVIII, protestaron contra los altos impuestos de la corona británica a la melaza, y cuya lucha ayudó a que este destilado pudiera evolucionar y comercializarse desde el Caribe.

El ron venezolano es de los más premiados y cotizados en el mundo debido a su alta calidad. Una de las razones es la norma promulgada en 1954 que estableció que, para poder llamarse ron en Venezuela, el destilado de la caña de azúcar debía tener mínimo dos años de envejecimiento. Esto no es así en otros países donde incluso llaman «ron» a destilados jóvenes.

Como una forma de celebrar el Día del Ron, entrevistamos a un grupo de conocedores de destilados, entre ellos sommeliers y comunicadores especializados, para que nos cuenten cuáles son sus rones favoritos, esos que disfrutan particularmente.

Por supuesto que en esta lista faltan especialistas, pero lo que sí es seguro es que todos los que están aquí saben de ron.

¿Cuáles fueron las destilerías destacadas? Carúpano, Santa Teresa (específicamente con su 1796), Roble, Calazan y Cañaveral (específicamente con su 1796) fueron las más mencionadas en el top de favoritos, aunque también surgieron otras etiquetas como las novedosas Tawala y Tepuy, además de Caribú.

Todos coincidieron en que, dada la calidad general de los rones venezolanos, es difícil seleccionar solo dos, y algunos incluso colearon algunos de más.

Si quieres conocerlos todos lee el texto completo en elestimulo.com. Si se te dificulta el acceso a la web con ciertos operadores o desde algunas zonas del país te recomendamos utilizar una VPN.

El Día del Ron se celebra cada 16 de agosto en todo el mundo y aunque hoy es una fecha para brindar con gusto, recuerda ...
16/08/2026

El Día del Ron se celebra cada 16 de agosto en todo el mundo y aunque hoy es una fecha para brindar con gusto, recuerda a aquellos valientes que, en el siglo XVIII, protestaron contra los altos impuestos de la corona británica a la melaza, y cuya lucha ayudó a que este destilado pudiera evolucionar y comercializarse desde el Caribe.

El ron venezolano es de los más premiados y cotizados en el mundo debido a su alta calidad. Una de las razones es la norma promulgada en 1954 que estableció que, para poder llamarse ron en Venezuela, el destilado de la caña de azúcar debía tener mínimo dos años de envejecimiento. Esto no es así en otros países donde incluso llaman «ron» a destilados jóvenes.

Como una forma de celebrar el Día del Ron, entrevistamos a un grupo de conocedores de destilados, entre ellos sommeliers y comunicadores especializados, para que nos cuenten cuáles son sus rones favoritos, esos que disfrutan particularmente.

Por: Giuliana Chiappe Giuliana Chiappe

14/08/2026

Galletas chewy, tortas esponjosas y húmedas de chocolate, obleas con dulce de leche, sándwiches estilo japonés, bagels, helado de yogurt, batidos de muchos sabores y colores y cafés foam son parte del menú de Juus Bar (juusbar). Parece un menú normal pero algo los diferencia: todo está hecho solo con ingredientes saludables y fórmulas propias que se han ensayado una y otra vez hasta obtener el sabor y la textura que se quiere y que el paladar espera.

Detrás de la formulación y estandarización de las recetas está el chef Gabriel Gómez, quien, junto con Glenda Pietri, CEO de Juus Bar y de Swiitch, el gimnasio donde está, se involucran en cada una de las preparaciones tanto del producto final como de los ingredientes que la componen.

En el menú no hay nada que contenga gluten o lactosa. Incluso evitan los edulcorantes, ni siquiera usan monk fruit. Solo se permiten azúcar de coco, miel de ágave en dosis limitada y, en una sola receta, usan una cantidad mínima de azúcar morena, para darle elasticidad. Las almendras y el coco son los grandes aliados en esa cocina porque, a partir de ellos, generan los ingredientes como la leche, la harina, el azúcar, el dulce de leche y hasta leche condensada (de coco).

Esto no quiere decir que todo su menú sea light (aunque sí hay opciones bajas en calorías), sino que todo lo que vende está hecho con ingredientes que el cuerpo recibe bien, que agradece.

Si quieres saber más lee el texto completo en elestimulo.com/bienmesabe. Si se te dificulta el acceso a la web con ciertos operadores o desde algunas zonas del país te recomendamos utilizar una VPN.

Por: Giuliana Chiappe (Giuliana Chiappe)
Edición: Swuany Uzcátegui (Swuany Alexandra Uzcátegui Espinette)

11/08/2026

La feria de comida de El Recreo (Centro Comercial El Recreo) forma parte de la memoria colectiva de quienes han visitado el centro comercial ubicado en el corazón de Caracas. Hoy ese punto de encuentro evoluciona y se presenta bajo un nuevo concepto global como el Food Hall 212.
Reuniendo modernidad, diseño y experiencias, la propuesta de El Recreo es convertirse en un auténtico destino para sus visitantes.
Lee el artículo completo en elestimulo.com/bienmesabe. Si se te dificulta el acceso a la web con ciertos operadores o desde algunas zonas del país te recomendamos utilizar una VPN.

11/08/2026

El gorgonzola es un tipo de queso azul que nació en Italia, en la ciudad del mismo nombre cerca del año 876. Se le considera el queso azul más antiguo del mundo.

Según la página especializada Wisconsin Cheese, el origen del gorgonzola tiene una leyenda: un joven quesero italiano se distrajo y dejó la cuajada escurriendo durante toda la noche, lo que provocó que aparecieran esporas de moho. Para ocultar su error, mezcló la cuajada nueva con la vieja y la prensó para su maduración. Luego, descubrió unas manchas azules y verdosas alrededor del queso, lo probó y le pareció exquisito.

No sabemos si esa leyenda es cierta, lo que sí es seguro es que el queso gorgonzola es uno de los favoritos de muchos, tanto para comer con pan como para elaborar salsas para pastas, entre otros usos.

Aunque tiene nombre andino, Fritería Táchira es el restaurante más antiguo de Naiguatá. Fue fundado en 1950 por Eloísa S...
05/08/2026

Aunque tiene nombre andino, Fritería Táchira es el restaurante más antiguo de Naiguatá. Fue fundado en 1950 por Eloísa Sánchez, una andina que solo fue de visita a esa costa y se quedó para siempre.

Lo loable es que Fritería Táchira continúa en manos de los descendientes de doña Eloína, e incluso siguen preparando algunos platos del menú fundador con la receta original.

Más allá de algunos objetos rotos y detalles de mampostería, Fritería Táchira no resultó muy afectada por los dos terremotos del 24 de junio. Sin embargo, la situación de toda La Guaira y la pérdida de algunos de sus trabajadores, los obligaron a hacer un receso en la atención a los comensales.

Sin embargo, desde el 18 de julio están de regreso, con la resiliencia que, aunque suena a lugar común, es una de las grandes cualidades de los guaireños. Superaron el deslave de 1999 (que sí les destruyó el local), las crisis de escasez, la pandemia y ahora dos terremotos sobrepuestos.

En su reapertura, Fritería Táchira pudo volver con el mismo menú de desayunos y almuerzos de antes del doble terremoto. Así lo describe Oscar Camacaro Peña, parte de la familia fundadora, resaltando lo que más se vende:

«Tenemos el mismo menú. En el desayuno arepas asadas rellenas con carne mechada, pollo, cazón, aguja a la vinagreta, perico, salchicha guisada, ensalada de gallina, dominó y chicharronada. Y también la bandeja de desayuno criollo con caraotas refritas, carne mechada, cazón, queso blanco rallado y aguacate acompañado con 2 arepas. Para el almuerzo, siempre preparamos bistec de solomo, pollo a la plancha, sancocho de pescado, pescado frito entero, parguito, roncador, ruedas de pescado y más», comenta.

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En solo 25 días, World Central Kitchen (WCK) y sus cocineros aliados venezolanos prepararon y repartieron un millón de c...
04/08/2026

En solo 25 días, World Central Kitchen (WCK) y sus cocineros aliados venezolanos prepararon y repartieron un millón de comidas en Venezuela, como parte de su plan de ayuda humanitaria después del doble terremoto del 24 de junio.

En alianza con cocineros, escuelas de gastronomía y food trucks locales, la organización liderada por el chef español José Andrés trabaja en la preparación y distribución de alimentos para las comunidades más afectadas.

Actualmente, World Center Kitchen trabaja junto con 42 socios locales de los estados Miranda, La Guaira y Carabobo, además de Distrito Capital, con el objetivo de abastecer a 64 puntos de distribución de comidas, ubicados en zonas muy afectadas pòr los terremotos, especialmente en La Guaira.

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Por: Verónica García

En Bambú, justo al lado del restaurante Cristal Mar en Macuto, un grupo de amigos y cocineros se ha organizado desde el ...
31/07/2026

En Bambú, justo al lado del restaurante Cristal Mar en Macuto, un grupo de amigos y cocineros se ha organizado desde el segundo día del terremoto para garantizar la alimentación de miles de afectados, y están dirigidos por los chefs José Sabino y Marilyn González, ambos egresados de la escuela de gastronomía Mariano Moreno.

La iniciativa elabora diariamente entre 4.000 y 5.000 raciones de comidadestinadas a las comunidades perjudicadas por la tragedia y tienen una lista fija de familias que dependen de este plato para subsistir cada jornada.

La logística en la cocina no se detiene y opera las 24 horas del día. Para garantizar que los alimentos lleguen en buenas condiciones, el equipo no almacena preparaciones, sino que sirve todo recién hecho y caliente.

Para los desayunos preparan arepas, bollitos, pan con huevo, queso y embutidos. Para los almuerzos y cenas combinan arroz, pasta boloñesa, pollo, carne guisada y acompañantes como yuca, plátano o vegetales salteados, ajustando el menú a las donaciones que reciben.

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Por: Valentina Aray

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