07/10/2026
Chân giò hầm
* Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt chân giò, đậu tương, tương đậu
- Hành, gừng, hoa hồi, ớt khô, vỏ quế, rau thơm, đường phèn
- Gia vị: mắm, muối, tương đen
* Cách chế biến:
1. Ngâm đậu tương trước rồi để đó, đi sơ chế các nguyên liệu khác
2. Chân giò chặt miếng nhỏ vừa ăn rồi luộc sơ qua với hành, gừng để khử mùi hôi
3. Cho một ít dầu vào chảo rồi cho đường phèn vào đun chảy để làm nước màu. Khi đường tan ra chuyển sang màu cánh gián thì đổ chân giò vào đảo đều để ngấm màu cho đẹp
4. Lúc này mình sẽ cho hành, gừng, tỏi và các loại hương liệu trên vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Nêm vào đó 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương đen, đảo đều lên
5. Đỗ tương ngâm xong vảy khô nước rồi đổ vào nồi xương, đổ nước ngập mặt xương và đậy vung lại đun ở lửa vừa trong 1 tiếng rưỡi để chân giò mềm
6. Cuối cùng là nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị, chỉnh to lửa để nước sệt lại là xong
