19/08/2025
Quán phở này lâu năm nhưng ít ai biết tới 🍜
Quán phở nhỏ nằm số 17B Pham Bội Châu (Q. Bình Thạnh cũ) nổi bật với biển màu vàng được đặt bên trong.
Mình tưởng là quán người Hoa nhưng thật ra trên bản 2 chữ "Phúc" và "Thọ" viết theo tinh thần chữ Hán Nôm cạnh chữ Phở. Bà tóc bạc nói : quán bắt đầu từ xe nhỏ do ba của bà người Hà Nam bán tại Sài Gòn từ những năm 50 thế kỷ trước 😳 wow ra là quán phở lâu năm ở Sài Gòn.
Rất thích kiểu nước phở trong, nổi nhẹ lớp vàng là váng tủy sau quá trình hầm xương nhiều tiếng. Theo kinh nghiệm để nước phở trong như vậy là phải lựa xương hầm các loại thịt thật tươi cũng như xơ chế rửa nhiều lần. Nước phở ngọt nhẹ nhàng không nồng mùi quế hồi, cho 1 ít rau quế, rau ngò g*i vào lên mùi rất thơm đã lắm.
Cọng phở dẹt mỏng, có độ mượt mà chút dai giòn nhẹ nếu ăn ngay khi tô vừa mang ra nóng. Tô ở đây 60 mình chọn thịt xương - thật ra là sườn sụn được hầm rất mềm, thịt mềm đến như tan khi nhai ấy, chấm tương đen sa tế ngon.
Tương đen tương đỏ không đặc sệt đậm vị như phở Lựa quận 4 nhưng ăn vẫn ổn lắm, sa tế thiên vị thơm hơn cay. Rau sống và giá trụng tươi xanh lặt sạch sẽ.
À mấy bà ướp chanh bằng bịch nước đá nhìn rất kĩ, làm vậy chanh sẽ không bị khô hay đắng. Bạn nào kiểu cứ bưng tô ra là vắt chanh bất chấp chủ quán hầm xương lấy ngọt nước thì nên thử quán này... Khi thấy vị chua thanh đã quá mê luôn chỗ này đó hẹ hẹ.
Ăn xong tay thơm nhẹ mùi tủy bò không hề gây khó chịu hay nhớp mỡ, bạn có thể xoa tay với miếng chanh đã vắt cho thêm thơm nhé👌
dungreviewcotam
