21/08/2018
Ngày trước, mỗi lần má e ủ sữa chua (kiểu ủ nước sôi) đều dặn mấy đứa trong nhà : "đứa nào đang bị "đèn đỏ" là ko đc đụng vào nha. Đụng vào là hư của má nha! " hahaa. Làm mà ko hiểu nguyên tắc lên men của sữa, kiểu làm hên xui, lúc đc lúc hư nên dị đoan zậy đó. Giờ nhớ lại vẫn còn mắc cười.
E làm sữa chua thì chấp 80 đứa bị đèn đỏ rớ tới! Cắm điện, ngủ 1 giấc dậy, mặt trời vẫn mọc và sữa chua chắc chắn 100% vẫn đông như thường!
Thùng xốp mua 50k xài ko biết khi nào hư. Bóng đèn chính xác mua loại 9W nhe chị em (hoặc 10-15w nếu thùng lớn hơn) . Độ nóng bóng đèn 9W rất vừa phải (mình dùng thùng nhỏ 30*40). Hnay e ủ 1 lúc 32 hủ tất cả đều đông đẹp, đặc mịn. Múc tới tận đáy hộp ko nhớt tẹo nào, ko bị tách nước. Bận làm bánh quá ủ quên 20hrs sữa chua dã man luôn. Bthuong các mom ủ 12hrs là đủ rồi nhé. Vd 7-8g tối làm thì ngủ 1 giấc tới 7-8g sáng là lấy ra cho vô tủ lạnh đc rồi. 12hrs là chua vừa phải.
* Công thức cho hôm nay : sữa chua fomai
👉 1 lon sữa đặc + 1lit sữa tươi ko đường + 1 hộp fomai loại bò cười
cho tất cả vào máy xay sinh tố xay 2-3p cho nhuyễn. Lược wa rây cho mịn.
👉 Bắt nồi sữa lên bếp nấu với lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy. Việc nấu sữa giúp cta "sắp xếp" các protein trong sữa lại. Nấu đến khi sữa nóng lên, hơi bốc khói (ko để sữa sôi nhe) là tắt bếp đc rồi. Để nồi sữa nguội hoàn toàn (tốt nhất sữq còn âm ấm)
👉 2 hủ sữa chua cái . Mua của vinamilk (có đường hay ko đường đều đc), mua về để bên ngoài 1hr cho hết lạnh, sữa chua loãng ra như nước.
👉 rót từ từ 2 hủ cái vào nồi sữa đã nguội. Vừa rót vừa khuấy nhẹ nhẹ. Xong!
Rót sữa vào trong hủ, đậy kín nắp, xếp vào thùng xốp, cắm điện, ĐẬY NẮP THÙNG là XONG.
Các mom cứ làm đúng trình tự như e nói thì đảm bảo chẳng bao giờ thất bại cả. Nhiệt độ từ bóng đèn tỏa ra vừa đủ làm các hộp sữa ấm ấm (30°C) thích hợp cho các men vi sinh trong hộp cái hoạt động. Chúng sẽ "ăn" protein trong sữa, sinh sôi nảy nở thêm nhiều vi khuẩn có lợi giúp sữa vẫn thơm ngon, lên men chua mà ko hư ko nhớt.
Yaourt fomai hôm nay đặc, dẻo và béo ơi là béo. Các mom tự làm tại nhà vỗ béo cho các thiên thần của mình nha. Sữa chua nhà làm vừa ngon, bổ, rẻ và rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ.
note : E KO-CÓ-BÁN YAOURT NHE !!
Hướng dẫn làm thùng xốp:
Khoét 1 lổ nhỏ giữa nắp thùng đủ luồng sợi dây điện qua. Bên trong gắn bóng đèn 9-12w, bên ngoài nắp thắt 1 nút gút cho bóng đèn cố định ko bị tuột. Vậy là xong.
Các mom nhờ a xã làm giùm nhe. Oxa mình làm trong 3 nốt nhạc là xong ngay.
Thuơng chúc các mom thành công!
St