Ký ức Hà Nội

Ký ức Hà Nội Ký ức Hà Nội được tạo nên để lưu giữ, chia sẻ những ký ức vàng son của Thăng Long - Hà Nội, trái tim của Việt Nam.
(4)

Phim ngắn về mảnh đất Thăng Long - Hà Nội và các vùng đất khác trên lãnh thổ Việt Nam

Vì sao: Tết mồng 5 tháng 5 gọi là Ngày Tết ông đồng bà cốt Vào ngày này, dương khí lên mạnh nhất nên là hành pháp gì cũn...
31/05/2025

Vì sao: Tết mồng 5 tháng 5 gọi là Ngày Tết ông đồng bà cốt

Vào ngày này, dương khí lên mạnh nhất nên là hành pháp gì cũng thành được. Các thầy pháp thường lấy ngày đó để lập đàn thỉnh phép, tế Tổ.

Nhiều vùng miền, vào ngày này mọi người còn đi tết Thầy học, nhà có bệnh thì tết Thầy thuốc, nhà có điện thờ Thánh thì hôm đó cũng rất đông người đến lễ và gửi quà biếu tri ân Thầy đồng.

Lâu dần, gọi là Ngày Tết ông Đồng bà Cốt - những vị Thầy tâm linh.

28/05/2025

Cảm ơn rất nhiều !
Merci pour votre accueil exceptionnel.

Clip ngắn tổng hợp chuyến thăm Hà Nội của Tổng thống Pháp Emmanuel Macron

LẠM PHÁT GIẤY KHENNgày xưa để có được giấy khen khó lắm , những ai có được vinh dự đó là niềm tự hào lớn của cá nhân cùn...
19/05/2025

LẠM PHÁT GIẤY KHEN

Ngày xưa để có được giấy khen khó lắm , những ai có được vinh dự đó là niềm tự hào lớn của cá nhân cùng gia đình với niềm vui kéo dài rất lâu .

Ngày nay thực trạng LẠM PHÁT GIẤY KHEN đang ngày càng nở rộ và có vẻ như năm sau lại tăng nhiều hơn năm trước.

Này xưa giấy khen là cả một niềm ao ước và hãnh diện.
Một lớp học khoảng bốn mươi bạn thì số bạn được giấy khen và phần thưởng chỉ đếm trên đầu ngón tay. Mỗi lần phát thưởng cuối năm, được gọi tên lên nhận thưởng chẳng khác gì bước lên đỉnh cao vinh quang khiến bạn bè trầm trồ, ngưỡng mộ.
Và khi vuột mất danh hiệu thi đua, chúng tôi nhìn tờ giấy khen trong tay chúng bạn mà tiếc nuối, ao ước và tự nhủ sang năm sẽ phấn đấu nhiều hơn, nỗ lực hơn nữa. Những tấm giấy khen ngày xưa luôn được nâng niu ép kính, lồng khung và trân trọng treo lên tường, dán lên tủ thành niềm tự hào vô bờ của gia đình.

Ngày nay giấy khen nhiều vô kể, ai cũng như ai có đều nên dường như mất hết giá trị. Giấy khen đang "mất giá" một cách trầm trọng và "trượt giá" một cách thê thảm. Nó là hậu quả lâu dài của căn bệnh thành tích trong giáo dục và sự ảo tưởng của xã hội.

Đến bao giờ giấy khen lại trở về với "sứ mệnh" vốn có ngày xưa?

Với sứ mệnh giáo dục phải "học thật, thi thật, nhân tài thật" thì có lẽ đến lúc thực trạng "Mỗi học sinh - một tờ giấy khen" cần phải đổi thay!

Quan điểm của bạn về vấn đề này như thế nào ?
……
( Sưu tầm )

❤️ CÓ MỘT TÌNH YÊU NHƯ THẾ ! Có một chàng trai từ biệt người yêuĐể ra đi tìm đường cứu nướcKỷ vật trao nhau chiếc khăn, ...
19/05/2025

❤️ CÓ MỘT TÌNH YÊU NHƯ THẾ !

Có một chàng trai từ biệt người yêu
Để ra đi tìm đường cứu nước
Kỷ vật trao nhau chiếc khăn, chiếc lược
Mẹ yêu thương đã để lại cho

Lời chàng trai tha thiết dặn dò:
"Anh ra đi không biết khi nào về được
Phải tìm cách cứu quê hương, đất nước
Anh chỉ quay về khi tìm được lối đi "

Người con gái lệ ướt nhòe mi
Biết nói gì trong phút giây tiễn biệt
Nắm chặt tay, khuyên chàng thực hiện
Chí nam nhi cứu nước can trường

"Em ở nhà vẫn luôn mãi yêu thương
Nếu còn sống mình tìm nhau anh nhé"
Rồi âm thầm chia tay trong lặng lẽ
Bến Nhà Rồng lưu luyến buổi chia ly.

Chàng trai lên Tàu, dứt áo ra đi
Để lại trời Nam một bông Huệ trắng
Gửi lại quê nhà mối tình đầu sâu nặng
Biết khi nào mới được gặp lại nhau.

Đời bôn ba, t,ù ng,ục kh,ổ đ,a,u
Th,ực dâ,n bắt, phao tin Chàng đã ch,ế,t
Nàng nghe tin lòng đ,a,u khôn xiết
Giữ trọn tình, xuống tóc đi tu.

Ba mươi năm sau Chàng trở lại Chiến khu
Lãnh đạo toàn dân dành nền độc lập
Tin tức Nàng, Chàng cho dò hỏi khắp
Nhưng bặt tăm, chẳng thể kiếm tìm.

Hình bóng Nàng luôn ở trong Tim...
Khóm Huệ trắng sáng chiều Người chăm tưới
Nào đâu biết ngôi Chùa kia có một người đang đợi
Hy vọng, yêu thương vô bến, vô bờ.

Một mối tình đẹp tựa trong mơ...
Vì Đất nước, Người hy sinh tất cả
Tìm hiểu về Người thấy bao điều mới lạ
Như Ngọc càng mài, càng sáng, càng trong...

Kỉ niệm ngày sinh nhật Bác Hồ kính yêu

Hoa muồng Hoàng Yến đã nở đầy đường ven Hồ Tây 🤳 Cao Anh Tuấn
18/05/2025

Hoa muồng Hoàng Yến đã nở đầy đường ven Hồ Tây

🤳 Cao Anh Tuấn

Có mâm này vào mùa hè thì hao cơm phải biết.
18/05/2025

Có mâm này vào mùa hè thì hao cơm phải biết.

18/05/2025

Nên hoan nghênh thay vì hoài nghi

PHỔ BIẾN CÀNG NHANH CÀNG TỐT – MỘT PHƯƠNG PHÁP TỰ CỨU MÌNH VÀ GIÚP NGƯỜIBà con thân mến,Tôi tha thiết chia sẻ với bà con...
17/05/2025

PHỔ BIẾN CÀNG NHANH CÀNG TỐT – MỘT PHƯƠNG PHÁP TỰ CỨU MÌNH VÀ GIÚP NGƯỜI

Bà con thân mến,

Tôi tha thiết chia sẻ với bà con một số phương pháp cổ truyền đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả trong việc phòng và hỗ trợ điều trị bệnh truyền nhiễm – đặc biệt là các chứng bệnh lây lan qua đường hô hấp. Trong khi Tây y còn đang trong quá trình nghiên cứu thuốc và thử nghiệm, thì có những biện pháp dưỡng sinh – khí công y đạo – rất gần gũi, dễ làm, hiệu quả cao và tiết kiệm.

1. Diệt khuẩn không khí bằng giấm – làm sạch thời khí

Theo Đông y, các loại virus, vi khuẩn tồn tại trong không khí gọi là tà khí hay thời khí. Danh y Lý Thời Trân đã để lại phương pháp truyền thống để sát khuẩn không khí rất hiệu nghiệm:

Nấu một nồi giấm (giấm gạo, giấm táo đều được), đun sôi cho hơi giấm bay lên tràn đầy trong phòng để khử khuẩn, thanh lọc không khí.

Dùng nước giấm nóng lau chùi bàn ghế, tay nắm cửa, vật dụng – tạo môi trường kháng khuẩn tự nhiên.

Mỗi ngày thực hiện 2 lần, có thể thêm vài giọt dầu gió xanh để tăng hương thơm và khả năng sát trùng.

Đây là cách khử tà khí, làm sạch khí trường, theo khí công y đạo là “phá uế khí”, ngăn tà khí xâm nhập.

2. Hạ sốt – giải cảm – khai thông khí huyết bằng xông

Bà con có thể hạ sốt nhanh trong 30 phút, chỉ bằng cách xông hơi đúng cách, áp dụng liên tiếp 2-3 ngày:

Nấu 2 lít nước, cho vài giọt dầu gió xanh hoặc dầu tràm.

Cởi trần, ngồi trước nồi nước, trùm chăn kín để xông toàn thân trong khoảng 5 phút.

Hơi nóng bốc lên thông phổi, sát khuẩn đường hô hấp, kích thích lỗ chân lông ra mồ hôi – giúp giải biểu, hạ sốt, làm nhẹ thân thể.

💡 Lưu ý quan trọng:
Theo Tây y và khí công y đạo, xông ra mồ hôi sẽ làm tụt huyết áp và tụt đường huyết, dễ gây mệt lả, choáng váng.

👉 Trước khi xông, hãy uống 2 ly nước ấm (~500ml) pha với 6 thìa đường cát vàng để nâng khí – bổ đường.

Sau khi xông, thân nhiệt trở lại bình thường, sốt tiêu, phổi thông, đầu nhẹ, mũi hết nghẹt.

3. Sát khuẩn cổ họng – hỗ trợ tăng đề kháng tự nhiên

Đường hô hấp trên là nơi virus dễ xâm nhập nhất. Vậy nên việc giữ sạch cổ họng là điều vô cùng quan trọng:

Pha nước ấm với 3-4 thìa cà phê đường cát vàng và nửa trái chanh.

Uống từng ngụm nhỏ, nằm ngửa, khò khò để nước chạm sâu vào họng, rồi nhổ ra hoặc nuốt từ từ.

Đường cung cấp glucose giúp cơ thể tạo kháng thể, chanh tuy chua nhưng có tính kiềm – sát khuẩn mạnh. Đây là cách tăng kháng thể glycoprotein nội sinh.

💡 Áp dụng 2-3 lần/ngày trong thời gian cách ly, hoặc bất kỳ khi nào có dấu hiệu đau họng, ho nhẹ, ngứa cổ.

4. Xông mũi – tiêu nghẹt – thông khí đạo

Nếu bà con lo lắng vì phải dùng nhiều đường, có thể thay bằng phương pháp xông đơn giản khác:

Pha 3/4 ly nước sôi, thêm 1 thìa canh giấm táo, nhỏ vào 2–3 giọt dầu gió xanh.

Ngồi xông mũi 2–3 lần/ngày để giải cảm, tiêu sưng đau họng, nghẹt mũi, khó thở.

Đây là phương pháp khai khiếu – khai thông tỵ khiếu – dẫn khí lên não theo Khí Công Y Đạo, giúp thần minh sáng suốt, nhẹ đầu, dễ thở, tươi tỉnh.

Tôi chân thành mong bà con cùng nhau phổ biến những cách làm đơn giản này

Không chỉ tự cứu mình, mà còn góp phần đẩy lùi bệnh dịch cho cộng đồng. Dân tộc ta vốn có kho tàng y học cổ truyền quý báu – nếu biết vận dụng đúng lúc, đúng cách thì sẽ hóa nguy thành an.

Tôi tin, với sự đoàn kết và tinh thần dưỡng sinh từ gốc, bà con mình – và cả thế giới – sẽ vượt qua được mọi thử thách dịch bệnh trong bình an, sáng suốt và khí lực đầy tràn.

Khí hòa – huyết thông – tâm an – thân mạnh.

Kính chúc bà con sức khỏe dồi dào!

– Đỗ Đức Ngọc –

Một sinh viên đã từng hỏi nhà nhân chủng học nổi tiếng Margaret Mead những gì cô ấy coi là "dấu hiệu đầu tiên của nền vă...
16/05/2025

Một sinh viên đã từng hỏi nhà nhân chủng học nổi tiếng Margaret Mead những gì cô ấy coi là "dấu hiệu đầu tiên của nền văn minh". Học sinh mong đợi câu trả lời như: nồi đất sét, móc cá hoặc dụng cụ nào đó. Nhưng không, câu trả lời của Mead thật đáng ngạc nhiên - cô ấy nói đó là khi nhân loài tìm thấy một chiếc xương đùi cổ đại đã từng bị gẫy và lành lại.

Tại sao? Bởi vì trong vương quốc động vật, nếu bạn bị gãy chân, bạn sẽ chết. Bạn không thể săn bắt, không thể thoát khỏi những kẻ săn mồi, không thể sống sót.

Nhưng một phần xương đùi đã lành được tìm thấy có nghĩa là có ai đó đã ở lại chờ. Ai đó đã mang vác người bị thương về nơi an toàn và đủ quan tâm để bảo vệ, nuôi họ, và chờ đợi cùng họ trong quá trình hồi phục.

Dấu hiệu đầu tiên của nền văn minh không phải là phát minh nào mà lại là lòng trắc ẩn và sự kiên nhẫn khi giúp đỡ một ai đó. Và đó là khi nền văn minh bắt đầu….

Nguyễn Thành Đạt (20 tuổi - sinh viên một trường đại học ở Hà Nội) đang sống trong một phòng trọ rộng khoảng 10m², nằm s...
12/05/2025

Nguyễn Thành Đạt (20 tuổi - sinh viên một trường đại học ở Hà Nội) đang sống trong một phòng trọ rộng khoảng 10m², nằm sâu trong con ngõ nhỏ ở quận Nam Từ Liêm (Hà Nội). Phòng trần thấp, kín mít, có một cửa sổ hướng đón nắng.

Bên trong phòng, anh Đạt sắm một chiếc quạt cũ và chiếc sập gỗ trải chiếu lên trên, ngoài ra còn có một chiếc điều hòa được lắp sẵn bởi chủ trọ. Theo anh, những hôm Hà Nội nắng trên 38 độ, nếu không bật điều hòa, căn phòng như chiếc hộp hấp nhiệt, ngột ngạt đến nghẹt thở.

Anh Đạt cho biết: “Dù nóng nhưng mình cũng không dám bật điều hòa thường xuyên vì một tháng nếu bật liên tục sẽ tốn rất nhiều tiền điện. Chủ trọ thu 3.800 đồng/kWh, không hóa đơn. Nếu có thắc mắc thì mình phải tìm trọ khác”.

“Đêm nào mình cũng phải lấy khăn nhúng nước lạnh lau chiếu. Có hôm lau 20 lần, lau xong nằm một lát lại nóng hầm hập” anh Đạt kể.

Bí Kíp Làm Mềm Thịt : 30 Giây Mà Khác Một Trời Một VựcAnh chị em làm bếp chắc từng thắc mắc: cũng miếng thịt gà đó, cũng...
12/05/2025

Bí Kíp Làm Mềm Thịt : 30 Giây Mà Khác Một Trời Một Vực

Anh chị em làm bếp chắc từng thắc mắc: cũng miếng thịt gà đó, cũng nồi chảo như nhau, sao ăn ngoài tiệm thấy nó mềm như nhung, còn về nhà mình làm lại cứng như dây thun. Nhất là mấy món xào nhanh như Gà Kung Pao hay Bò xào nấm, thấy đơn giản mà chẳng hiểu sao ở nhà nấu hoài không ra chất nhà hàng.

Thật ra, họ có bí kíp cả đấy – người Hoa gọi là “水绒” (Shuǐ róng), dịch nôm na là “con dấu nước” – một kỹ thuật nấu ăn mà đầu bếp lâu năm nào cũng nằm lòng, nhưng ít ai chia sẻ. Mình gọi đây là “bùa mềm thịt”, chỉ cần 30 giây là thấy thịt khác liền.



Hiểu Về Cái Dai Của Thịt – Càng Biết Rõ, Làm Càng Mềm

Thịt là tập hợp những sợi cơ protein đan chặt như dây thừng. Gặp nhiệt độ cao, chúng co rút, đẩy nước ra, và từ đó sinh ra cái gọi là… “gân guốc bất đắc dĩ”.

Giải pháp của người Hoa xưa là: trước khi cho thịt gặp nhiệt lớn, họ “mặc áo giáp” cho miếng thịt – áo này làm từ trứng, bột và nước. Nhờ vậy, miếng thịt vừa được giữ nước bên trong, vừa tránh bị nhiệt sốc quá nhanh làm co sợi cơ.



5 Bước Làm “Con Dấu Nước – Dễ Làm, Hiệu Quả Ngay

Bước 1: Thái thịt đúng cách
• Thái mỏng, cắt vuông góc với thớ (cực kỳ quan trọng).
• Độ dày lý tưởng: 2-3mm, ngang 4-5cm.
• Để thịt ở nhiệt độ phòng. Đừng dùng thịt mới rã đông, vì nó vẫn còn lạnh trong ruột.

Bước 2: Pha “áo giáp” cho thịt

Cho 500g thịt:
• 1 lòng trắng trứng
• 15ml dầu mè (hoặc dầu ăn thường)
• 10g tinh bột bắp
• 5ml rượu trắng (hoặc rượu gạo)
• 3g muối
• 250ml nước lạnh

=> Khuấy đều đến khi sệt nhẹ.

Bước 3: Ướp thịt với “áo giáp”
• Cho thịt vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều.
• Để 20–30 phút ở nhiệt độ phòng.
• Không cần ướp qua đêm – hiệu quả nằm ở lớp phủ, không phải thời gian.

Bước 4: “Con dấu nước” chính thức – trụng sơ để khóa ẩm
• Đun sôi nồi nước to, hạ lửa còn sủi nhẹ.
• Nhẹ nhàng thả từng miếng thịt vào. Không đổ ào một lượt.
• Thời gian:
• Gà: 30–40 giây
• Heo: 40–50 giây
• Bò: 30 giây
• Vớt ra, để ráo. Đừng lo nếu thịt còn hơi sống – vì chút nữa còn nấu tiếp.

Bước 5: Bắt đầu xào/rán như bình thường
• Miếng thịt lúc này đã “được bảo vệ” – nấu nhanh hơn, không dai, giữ vị ngọt.
• Lúc xào, nhớ đảo nhanh tay, nhiệt lớn, đừng kéo dài.



Một Số Mẹo mình Hay Dùng Cho Từng Loại Thịt

Gà (phi lê đùi/ức):
• Cho thêm 1/4 thìa cà phê baking soda vào hỗn hợp.
• Chỉ trụng 30 giây thôi, là mềm mịn như “lụa trắng” – kiểu Quảng Đông.

Heo (mông/thăn vai):
• Thêm 1 thìa nước tương để tăng hương.
• Trụng 45 giây, nước nóng hơn chút – đừng để sôi mạnh quá kẻo vỡ màng phủ.

Bò (bắp, vai):
• Cho vào hỗn hợp 1/2 thìa cà phê bột gừng.
• Trụng đúng 30 giây với nước sủi nhẹ – không để sôi bùng.



Biến Tấu Cho Anh Em Sáng Tạo Thêm
1. “Dầu Sôi”:
• Thay nước bằng dầu nóng 160°C, chiên sơ 15–20 giây.
• Miếng thịt có lớp áo mỏng, thơm nhẹ, hợp món xào giòn.
2. “Rượu Gạo Thiệu Hưng”:
• Dùng cho món gà, vịt. Thay 50% nước trong hỗn hợp bằng rượu Thiệu Hưng.
• Mùi thơm rất riêng, hợp gu thực khách thích vị sâu.
3. “Chanh Muối”:
• Thêm 5ml nước chanh muối vào hỗn hợp – cực hợp với hải sản.
• Giữ vị ngọt, không tanh, mềm nhưng không nát.



Gợi Ý Món Ăn Dùng “Con Dấu Nước”
• Gà xào sả ớt: Gà mềm, không khô, thấm gia vị nhanh.
• Bò xào nấm: Bò bắp mà mềm như phi lê, vẫn giữ vị ngọt đặc trưng.
• Mì xào hải sản: Mực, tôm không bị co rút, ăn vào vẫn ngọt mềm.



Giải Đáp Nhanh – Mình Gỡ Rối Cho Anh Em
1. Làm sẵn thịt sau bước 4 được không?
=> Được! Để nguội, bọc kỹ, trữ lạnh 2 ngày hoặc cấp đông 1 tháng.
2. Có áp dụng cho miếng thịt dày không?
=> Không hiệu quả. Thịt dày nên dùng sous-vide hoặc ướp dài.
3. Dị ứng trứng thì làm sao?
=> Dùng 2 thìa sữa chua + 1 thìa bột năng để thay.
4. Không có bột ngô?
=> Thay bằng bột khoai, bột gạo được – nhưng bột ngô là chuẩn nhất.
5. Thịt bị quá mềm, mất độ dai nhẹ thì sao?
=> Giảm thời gian ngâm hỗn hợp và trụng ngắn lại 5–10 giây.



Tạm Kết

Kỹ thuật này tuy xưa nhưng chẳng bao giờ cũ. Giữa thời đại mà ai cũng thích làm nhanh, ăn ngon, thì “con dấu nước” đúng là món quà của ông bà xưa để lại. Mình hay nói với anh em trong nghề:
“Đừng trách thịt dai, trách mình chưa biết cách xử lý.”

Giờ biết rồi, thử làm một lần, đảm bảo món ăn nâng hẳn một tầm – từ cơm nhà thành chất nhà hàng.


Nguồn:sưu tầm

11/05/2025

Đừng bỏ lỡ series những món ngon ở Hà Nội nhé mọi người

Address

Hanoi
100000

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ký ức Hà Nội posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Ký ức Hà Nội:

Share