https://www.facebook.com/102483481401256/

Mummum- Món ngon- Ăn ngon, Hanoi (2025)

19/12/2024

SỮA CHUA ÚP NGƯỢC BẤT BẠI ngon béo ngất ngây.
Sữa chua nhà làm kiểu này nhược điểm duy nhất là: ĐẮT, còn ưu điểm là: NGON ĐỈNH
👉 Nguyên liệu xịn sò:
- Sữa tươi nguyên kem: 2 lít
- Sữa chua cái: 2 hộp
- Hoa nhài tạo mùi thơm (có hoặc không cần)
- Sữa đặc: 1 hộp
👉 Cách làm:
- Sữa chua cái để nhiệt độ phòng 2 tiếng cho chảy thành dòng
- Sữa tươi + sữa đặc đảo nhẹ nhàng hoà quyện, đun nhỏ lửa ấm lên 80 độ thì cho hoa nhài vào ủ cho thơm, ủ cho tới khi sữa hạ về 40 độ
- Cho từ từ sữa chua cái vào, đảo nhẹ nhàng cho đều
- Rót ra cốc, lọ, bát, hộp tuỳ mỗi nhà
- Ủ 40 độ 8 tiếng, có 2 cách:
+ Cách 1: Lò nướng bật làm nóng trong lúc mình chuẩn bị rót sữa ra, khoảng 80 độ 4 phút. Tắt lò đi thì mở cửa xếp lần lượt sữa chua vào đóng cửa lò và cứ ủ thế 8-10h tuỳ độ chua mong muốn.
+ Cách 2: Ủ bằng nồi cơm điện, bật nồi lên làm ấm 3-4p. Sau đó ủ đậy nắp trong nồi 8-10h là được
+ Cách 3 nồi chiên hơi nước nhà mình có nhiệt 40 độ nên set 40 độ luôn. Ủ 8 tiếng ổn định là ngon.

❌ Bình thường nếu làm cthuc thường sẽ thấy 1L sữa tươi - 1 L nước, nhưng nhà làm ăn em thay nước bằng sữa tươi luôn.
Đặc biệt dùng loại sữa tươi nguyên kem nó đỉnh của đỉnh, thơm mà đặt ngay thìa sữa chua vào môi thôi đã cảm nhận rõ sự béo ngậy, mềm mịn lan toả rồi. Nói chung là đúng kiểu đắt xắt ra miếng ý.
❌ Hoa nhài có thể có hoặc không, nhưng cho vào nó thơm thoang thoảng, sữa chua nâng tầm cao mới luôn (nếu hợp vị, hợp mùi)
❌ Nếu ăn sữa chua không đường thì không cho sữa đặc vào nữa nhé.
❤️ Thề, chị em mà ghiền sữa chua thì thử làm như này, đảm bảo là không còn thích ăn sữa chua nào ngoài sữa chua nhà làm nữa vì quá ngon.

Nói thật là về cách làm sữa chua thì có cả list bao nhiêu người chia sẻ, em cũng làm sữa chua bao năm nay nhà ăn rồi.
Nhà có 3 bé nên sữa chua cứ làm mẻ ăn mấy ngày lại làm.

01/08/2024

PANNA COTTA BƠ THƠM NGON TẠI NHÀ (st)

Nguyên liệu:
- 200gr bơ
- 380ml sữa tươi không đường
- 120ml whipping cream
- 9gr gelatin
- 80gr đường

Cách làm:
- Cho vào nồi 180ml sữa tươi không đường + 120ml whipping cream + 30gr đường rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ để hỗn hợp được hòa tan.
- Sau khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, cho 4gr lá gelatin đã được ngâm mềm trong nước đá 15 phút vào hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan ra. Đợi hỗn hợp nguội hẳn và cho vào ly, sau đó để vào tủ đông 20 - 30 phút.
- Cắt nhỏ 200gr bơ và đem đi xay nhuyễn cùng với 50ml sữa tươi.
- Đun sôi nhẹ 150ml sữa với 50gr đường trên lửa nhỏ, sau khi sữa nóng bốc khói thì tắt bếp rồi cho 5gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều.
- Cho bơ xay vào lọc qua rây, đợi sữa nguộit 1 chút rồi cho bơ vào sữa, nhẹ tay khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
- Đổ hỗn hợp bơ sữa vào ly whipping cream đã được làm đông trước đó rồi cho vào trong tủ mát 3 - 4 tiếng.
- Khi đã đông hẳn thì lấy ra, cho vài miếng bơ lên phó trên mặt ly là hoàn thành
St

18/07/2024

công thức Bò sốt vang bí mật tiết lộ của nhà hàng 😋

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 500g bò nạm
- 60ml r.ượu vang đỏ
- 2 quả cà chua
- 70g cà rốt
- 70g khoai tây
- 10g hành tây
- 10g gừng
- 20g bột năng
- 30g bơ lạt
(Nếu dùng bơ mặn thì giảm lượng muối xuống 1 chút)
- 15g tương cà
- 1 gói sốt bò kho
Cách Chế biến :
1 . Cà chua rửa sạch , cắt múi cau , bỏ phần hạt để tránh món ăn bị chua . Cho cà chua vào máy xay nhuyễn .
- Cà rốt , khoai tây rửa sạch , gọt vỏ , cắt miếng vừa ăn .
- Hành tây rửa sạch , xắt hạt lựu .
- Gừng cạo vỏ , xắt lát mỏng .
- Tỏi băm nhuyễn .
2 . Bắt chảo lên bếp cho 15g bơ lạt vào đun đến khi tan chảy rồi cho tiếp hành tây xắt nhỏ vào phi thơm . Sau đó cho cà chua đã xay vào , nấu khoảng 3 phút cho hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp .
3 . Nạm bò rửa sạch , cắt miếng vuông . Đun sôi nước cho nạm bò vào cùng vài lát gừng , trụng trong 1-2 phút rồi vớt ra .
- Cho nạm bò đã trụng vào bát lớn , thêm gói sốt bò kho , 10ml r.ượu vang đỏ . Trộn đều ướp trong 30 phút .
4 . Bắt chảo lên bếp cho 15g bơ lạt còn lại vào , nấu đến khi bơ tan chảy thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào , xào đến khi thịt bò săn lại ( Khoảng 7 phút ). Đổ 1 lượng nước ngập thịt bò . Sau khoảng 15 phút khi nồi thịt bò đã sôi thì cho phần sốt cà chua vào , tiếp tục hầm thịt bò trong 1h để thịt bò mềm .
- Sau đó thêm cà rốt vào hầm 15 phút , rồi cho tiếp khoai tây vào hầm tiếp 15 phút nữa .
- Cuối cùng rưới hỗn hợp bột năng pha nước vào ( 20g bột năng , 2 thìa nước ) , khuấy đều để phần sốt sánh lại .
- Nêm vào nồi 15g tương cà và 50ml r.ượu vang đỏ . Khuấy đều , đậy nắp nấu đến khi sôi . Lúc này có thể nêm nếm thêm 1 lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp . Cho ra bát , rắc hành lá lên & thưởng thức cùng bánh mì .
Chúc các bạn thành công với công thức này nhé 🍀

08/06/2024

XÔI SẮN MỠ HÀNH THƠM NGON CHO NGÀY CUỐI TUẦN
Hạt nếp mềm dẻo nóng hôi hổi hòa quyện cùng vị béo giòn của hành phi và bùi bở của củ sắn (khoai mì), món ăn tưởng chừng đơn giản lại thơm ngon, đã ăn qua 1 lần là nhớ mãi. Cách nấu cũng khá đơn giản bằng nồi chiên hơi nước không cần phải đứng canh, không lo nếp chỗ chín chỗ sống. Cứ chạm là nấu. Chiếc nồi vạn năng cần có trong mỗi căn bếp gia đình.

Nguyên liệu:
300g gạo nếp ngâm qua đêm
2 củ sắn
80-100ml nước lọc
3 thìa nước cốt dừa
Hành lá, hành khô, dầu ăn, muối

Cách làm:
Gạo nếp ngâm qua đêm, bỏ nước để ráo.
Sắn gọt bỏ vỏ, bỏ lõi, ngâm cùng chút muối qua đêm để loại bỏ nhựa. Sau đó cắt miếng.
Cho 1 thìa cà phê muối vào gạo + sắn, xóc đều.
Trải hỗn hợp gạo lên khay liền, thêm 80-100ml nước lọc trộn đều.

Hấp xôi lần 1: 40p-100 độ (sử dụng chế độ Hấp Xôi)
Hấp xôi lần 2: thêm nước cốt dừa và dầu hành vào trộn đều. Hấp thêm 20p - 100 độ. Hấp lần 2 là bước đệm giống như mình hong xôi trên chõ để hạt nếp chín sâu từ trong lõi. Để xôi lúc nào cũng mềm dẻo thơm ngon để nguội cũng không bị lại nếp.

Phi hành khô vàng giòn. Dùng dầu sau khi phi hành rưới lên hành lá làm dầu hành ăn kèm xôi rất ngon.

06/06/2024

LÀM SAO ĐỂ CÓ NỒI NƯỚC DÙNG HỮU CƠ TỪ RAU CỦ NGỌT THƠM?

Có ba dạng ngọt từ rau củ:
- Vi ngọt kiểu đường: quả táo, quả lê, củ đậu, mía, chuối
- Vị ngọt thanh dạng rau củ: hành tây, su hào, mướp hương, bí xanh, bầu, củ cải, cà rốt, bắp cải, củ sen, ngưu báng
- Vị ngọt kiểu umami: rong kombu, nấm hương, các loại nấm tươi.

Muốn có 1 nồi nước dùng ngon ngọt chúng ta kết hợp cả 3 loại này với nhau.

Truly hay dùng: chân nấm hương, chân nấm đùi để ngăn đá mỗi lần sơ chế nấm, cà rốt, su hào, củ đậu, su su, hành tây để ninh nước. Rau củ dùng đa dạng theo mùa.

Rau củ quả rửa sạch rồi thái vừa miếng, cho chút xíu muối vào nước rồi ninh đến khi củ quả tiết hết chất ngọt.

Khi nấu ăn tùy vào mục đích sử dụng mà ta kết hợp nó cho phù hợp sao cho phù hợp, có loại nước dùng sẽ thiên về vị ngọt đường nhiều hơn chút ví dụ như canh riêu chua. Nước dùng miến thì phi tỏi và gừng rồi chưng cà chua xong mới cho nước củ quả vào. Nước dùng phở thì nướng hành gừng, quế hồi thảo quả rang thơm rồi cho vào ninh, cho cả phần rễ mùi cho thơm.

Nếu ninh nước dùng mà nếm thấy chưa hài hoà lắm thì dùng thêm nước cốt umani Yondu, Yondu nêm nếm giúp món ăn cân bằng vị rất rất ngon đó ạ. Truly nêm cả mắm chay, xíu muối hồng nữa. Vậy là có nồi nước dùng thơm ngon lắm rồi. Anh chị có thể trữ tủ đá ăn dần rất tiện lợi.

12/05/2024

LÀM PANNA COTTA BƠ THƠM NGON TẠI NHÀ

Nguyên liệu:
- 200gr bơ
- 380ml sữa tươi không đường
- 220ml whipping cream
- 9gr gelatin
- 80gr đường

Cách làm:
- Cho vào nồi 180ml sữa tươi không đường + 120ml whipping cream + 30gr đường rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ để hỗn hợp được hòa tan.
- Sau khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, cho 4gr lá gelatin đã được ngâm mềm trong nước đá 15 phút vào hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan ra. Đợi hỗn hợp nguội hẳn và cho vào ly, sau đó để vào tủ đông 20 - 30 phút.
- Cắt nhỏ 200gr bơ và đem đi xay nhuyễn cùng với 50ml sữa tươi.
- Đun sôi nhẹ 150ml sữa với 50gr đường trên lửa nhỏ, sau khi sữa nóng bốc khói thì tắt bếp rồi cho 5gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều.
- Cho bơ xay vào lọc qua rây, đợi sữa nguộit 1 chút rồi cho bơ vào sữa, nhẹ tay khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
- Đổ hỗn hợp bơ sữa vào ly whipping cream đã được làm đông trước đó rồi cho vào trong tủ mát 3 - 4 tiếng.
- Khi đã đông hẳn thì lấy ra, cho vài miếng bơ lên phó trên mặt ly là hoàn thành

11/05/2024

CÁCH NẤU CANH NGAO BÍ ĐAO NGỌT MÁT CHO NGÀY HÈ ☀️
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 200g bí đao
- 300g ngao
- Hành lá , hành tím
- Gia vị : Hạt nêm , muối , tiêu .
Cách Chế biến :
1 . Ngao ngâm cho sạch cát rồi cho vào nồi luộc chín , tách lấy thịt , giữ lại nước luộc ( nhớ lọc sạch cát )
2 . Bí đao gọt vỏ , thái lát .
3 . Đun nóng dầu cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho ngao vào xào nhanh ( khoảng 30s )
- Đổ nước luộc ngao vào nấu đến khi sôi thì cho bí đao vào nấu khoảng 5 phút . Nêm thêm 1 ít muối , hạt nêm và tiêu vào rồi tắt bếp , rắc hành lá xắt nhỏ lên . Múc ra bát và thưởng thức .
Chúc các bạn thành công với công thức này nhé 🍀
st.

10/05/2024

Công thức thịt kho trứng cút đưa cơm phải biết
👉🏻 Nguyên liệu
- Nửa cân thịt, chọn loại thịt ba chỉ để có độ mềm béo đúng vị nha
- Tầm 15 – 20 trái trứng cút bé nhỏ xinh xinh
- Một số loại gia vị quen thuộc: Đường cát Nước mắm Hành khô
⁉Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ đem ngâm với nước muối khoảng 15 phút để khử mùi hôi rồi đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn.
Trứng đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau khi trứng chín thì bạn đem ngâm vào nước lạnh rồi mới bóc vỏ.
Cho trứng vào chảo chống dính chiên vàng để có độ giòn, dai.
Bước 2: Ướp thịt lợn ba chỉ
Cho thịt vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm và hành khô băm nhỏ, trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 3: Chế biến nước màu
Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho 2 thìa cà phê đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
Cho 1 bát nước lọc nhỏ vào nồi nước đường, đun sôi rồi cho thịt vào hầm khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, bạn cho trứng cút và ớt vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp. (St)

10/05/2024

CÁCH LÀM KEM CHUỐI MÍT THƠM NGON MÁT LẠNH TẠI NHÀ

Nguyên liệu:
Chuối chín 10 quả
Mít 300 gr
Sữa chua có đường 200 ml (2 hộp)
Sữa tươi 220 ml
Nước cốt dừa 300 ml
Sữa đặc 150 ml
Whipping cream 150ml
Đậu phộng rang 20 gr
Hạnh nhân 30gr
Cơm dừa nạo sợi 50 gr
Đường 50 gr

Cách làm:
- Với 300gr mít tách bỏ hạt, c ắt mít thành các sợi vừa ăn.
- Chuối lột vỏ, bỏ hết xơ chuối rồi cắt lát mỏng theo chiều dọc, với 1 quả có thể c. ắt thành 3 - 4 lát tùy sở thích.
- Cho 300ml nước cốt dừa, 150ml sữa đặc, 50gr đường, 220ml sữa tươi vào, bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút.
- Dùng muỗng khuấy đều nhẹ nhàng theo 1 chiều nhất định, đến khi tất cả nguyên liệu đã được hòa tan và hỗn hợp đã ấm thì tắt bếp, để nguội 5 phút.
- Cho vào máy xay sinh tố khoảng 1 trái chuối, 3 múi mít, 150ml whipping cream và 2 hộp sữa chua có đường vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng 2 - 3 phút.
- Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi hỗn hợp sữa ban đầu, dùng muỗng khuấy đều nhẹ nhàng để cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
- Lấy hộp đựng thực phẩm rồi xếp vào 1 ít dừa nạo sợi, mít, chuối, tiếp đó đổ phần hỗn hợp sữa vừa trộn vào khoảng 1/3 hộp.
- Tiếp tục xếp thêm dừa nạo sợi, mít, hạnh nhân và chuối vào rồi đổ thêm 1 lượng hỗn hợp sữa tương tự như lớp trước. Thực hiện như vậy cho đến khi đầy hộp và hết hoàn toàn các nguyên liệu.
- Cuối cùng, rải đều lên trên bề mặt 1 ít đậu phộng rang, hạnh nhân, dừa nạo sợi, đậy nắp lại và đặt ở ngăn đông tủ lạnh khoảng 8 - 10 tiếng.
- Thấy kem đã trở nên đông cứng hoàn toàn thì lấy ra khỏi hộp, c ắt thành từng khúc vừa ăn, rồi cho ra dĩa thưởng thức .

08/05/2024

LÀM BÁNH MOUSSE XOÀI SIÊU NGON TẠI NHÀ CỰC DỄ

Nguyên liệu:
- Thịt Xoài:260g
- Whipping cream: 260g
- Gelatin bột: 15g
- Sữa tươi không đường: 260g

Cách làm:
- C ắt xoài thành từng miếng nhỏ, thêm sữa và xay nhuyễn xoài
- Ngâm gelatine vào nước khoảng 10 phút cho gelatin nở ra
- Đánh bông whipping cream cho đến khi đặc lại, sau đó cho vào tủ lạnh để sử dụng sau ( với gelatin bột thì pha theo tỉ lệ 1,5 bột - 1 nước rồi đánh bông lên )
- Đun chảy gelatin bằng cách hấp cách thuỷ
- Đổ gelatin đã tan chảu vào xoài xay nhuyễn rồi khuấy đều, sau đó đổ kem tươi đã đánh bông vào và tiếp tục khuấy đều
- Cho hỗn hợp vào từng cốc và để trong tủ lạnh trong 4 tiếng.
- Sau khi để trong tủ lạnh, thêm xoài thái hạt lựu lên mặt cốc là hoàn thành

07/05/2024

CÔNG THỨC LÀM CHÈ KHÚC BẠCH TẠI NHÀ

+ Nguyên liệu :
250ml sữa tươi
250ml kem whipping cream
15g bột gelatin
150g đường cát trắng
2g bột trà xanh
2g bột cacao
20g hạnh nhân lát
20g nhãn tươi hoặc nhãn ngâm
6 lá dứa

+ Cách làm:
-Cho 15g bột gelatin vào bát, thêm 150ml nước lọc, khuấy đều rồi để yên trong vòng khoảng 15 phút để bột nở đều.
- Cho tiếp 250ml sữa tươi và 250ml kem whipping cream vào âu, thêm 50g đường vào, khuấy tan. Sau đó chia hỗn hợp thành 3 phần (1 phần làm thạch màu trắng, 1 phần làm thạch màu xanh, 1 phần thạch màu nâu).
- Đun cách thuỷ gelatin để gelatin tan chảy, sau đó chia thành 3 phần.
- Làm thạch màu trắng: Trộn 1 phần sữa và whipping với gelatin, lọc qua rây để không bị vón cục rồi cho vào hộp thủy tinh (đã có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm), để hộp vào ngăn mát tủ lạnh để trong 4-6 tiếng. Ta thu được thạch màu trắng.
- Làm thạch màu xanh: Cho 2g bột trà xanh vào bát nước 100ml nước lọc, hòa tan.
Dùng rây lược hỗn hợp nước trà xanh rồi cho vào 1 phần sữa và 1 phần gelatin đun chảy, trộn đều và cũng lọc qua rây
Đổ hỗn hợp vừa lọc vào hộp thủy tinh (đã có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm), để vào ngăn mát tủ lạnh chờ sau 4-6tiếng là đã có phần thạch màu xanh.
- Làm thạch màu nâu thì tương tự màu xanh, chỉ khác là thay bột trà xanh bằng bột cacao.
- Nấu nước đường:
Cho 100g đường và 1 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết (có thể tăng giảm đường tuỳ khẩu vị)
Rửa sạch lá dứa, buộc lại rồi cho vào nồi nước đường đang sôi để tạo hương thơm, tắt bếp.
- Làm long nhãn, rang hạt hạnh nhân
Cho hạnh nhân vào chảo, bắc lên bếp rang cho đến khi hạt chín vàng đều.
Bóc vỏ nhãn, tách riêng hạt và cùi, rửa sơ qua với nước, cho phần cùi nhãn vào nồi nước đường, nấu thêm 1 lúc thì vớt lá dứa ra ngoài.
Lấy 3 hộp thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Thành phẩm và thưởng thức: Cho thạch màu trắng, xanh, nâu, nhãn và nước đường vào bát.
Cho thêm ít hạnh nhân rang lên trên là đã có thể thưởng thức.
Để ngon miệng hơn,có thể cho thêm nguyên liệu như dâu tây, dưa hấu, hạt chia… để có món chè khúc bạch trái cây thơm ngon, mát lạnh nhé.

06/05/2024

CÁCH LÀM TRÀ DƯA LƯỚI VÀNG THƠM NGON🍈
Nguyên liệu:
- 200g thịt dưa lưới vàng
- 1 quả chanh nước hoa hoặc chanh vàng
- Lục Trà Nhài 3g
- Sirô đường 50ml
Cách làm:
- Ủ lục trà lài với 100ml nước nóng trong 10 phút, lọc trà để lấy nước cốt và cho đá vào sao cho cốt trà lên mức 200ml
- Cho dưa lưới và trà hoa nhài vào máy x ay sinh tố xay nhuyễn
- Cho vài lát chanh vào ly 700ml, thêm 250g đá viên vào rồi cho siro đường và nước trà dưa lưới vào khuấy đều, thêm vài miếng dưa lên trên mặt ly là hoàn thành st.

Mummum- Món ngon- Ăn ngon

19/12/2024

01/08/2024

18/07/2024

08/06/2024

06/06/2024

12/05/2024

11/05/2024

10/05/2024

10/05/2024

08/05/2024

07/05/2024

06/05/2024

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category