17/06/2025
CÀ PHÁO ngon cực,
khi làm theo cách này
Nguyên liệu:
– 1kg cà pháo
– 150ml nước mắm
– 150ml giấm
– 150ml nước tắc
– 200gr đường
– 100gr tương ớt
– Gừng, riềng, tỏi, ớt tươi
Cách làm:
– Cà pháo rửa sạch, để ráo nước, khứa nhẹ quanh thân cà để ngấm nhanh. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 30 phút để khử bớt mủ, sau đó vớt ra để thật ráo.
– Gừng, riềng, tỏi, ớt rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Chuẩn bị sẵn tương ớt, nước tắc và các nguyên liệu khác.
– Pha nước ngâm: cho nước mắm, giấm, nước tắc, đường, tương ớt vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi nhẹ. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
– Xếp cà vào hộp cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt đã băm. Rót nước ngâm đã nguội vào cho ngập cà. Đậy kín, để nơi thoáng mát 2–3 ngày là ăn được.
📌 Mẹo nhỏ:
Cà nên để thật ráo mới giòn, nước ngâm nguội hẳn rồi mới đổ vào để tránh bị nổi váng. Càng để lâu càng thấm vị và ngon hơn.
