10/05/2025
Ngoài cây mía thì cây dừa cũng có thể làm được đường hoa dừa, cũng theo chân bạn Ngãi khám phá nha.
Và đây là đường từ hoa dừa, 100% nguyên chất, (được xem là loại đường tốt hơn đường mía về sức khoẻ), rất thơm hương dừa. Và nếu xem vị ngọt của đường mía là 10 phần thì đường hoa dừa ngọt khoảng 7-8 phần nha.
Thu mật và nấu đường từ hoa dừa cũng là một ngành nghề truyền thống lâu đời của người Khmer tại Trà Vinh.
Khi cây dừa trên 3 năm tuổi là sẽ cho ra hoa dừa, dân gian còn gọi là lưỡi mèo á, hoa dừa tiết ra mật ngọt và chúng ta có thể thu mật này để sản xuất đường hoa dừa.
Để thu được mật từ hoa thì hàng ngày, các chú nông dân sẽ leo lên mỗi cây dừa, chọn hoa đủ tuổi và mát-xa hoa dừa và thu mật, sau đó mật tươi được vận chuyển về nhà máy.
Tại nhà máy, mật tươi này sẽ đi qua nhiều công đoạn như: lọc, thanh trùng, cô đặc chân không, hoá đường, tạo hạt, đánh tơi và sấy khô. Cả quy trình kéo dài suốt 12 tiếng trong điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm với mọi thông số kỹ thuật đều được kiểm soát chính xác.
Đặc biệt là ở cái công nghệ chế biến, vì chỉ gia nhiệt ở 55 độ C, nên giúp cho đường hoa dừa có màu sáng, và không bị caremel hóa như cách làm truyền thống của dân gian xưa, nên giữ lại hương vị và dinh dưỡng tốt nhất. Sản phẩm được tạo hạt, đánh tơi bằng công nghệ hiện đại, nên sản phẩm tạo ra là đồng đều nhất.
Điều đặt biệt ở đường hoa dừa đó là sản phẩm đường có chỉ số đường huyết thấp, khi cho kiểm nghiệm lâm sàng trên người thì chỉ số đường huyết là 41 nhé, chỉ số này đối với đường mía là ... và số càng thấp thì càng tốt cho sức khoẻ nhé các bạn. ngoài cái tạo vị ngọt thanh cho món ăn, thức uống hay làm bánh thì đường hoa dừa còn bổ sung thêm khoáng chất và chất chống oxi hóa cho cơ thể nữa.
Sản phẩm này bên mình thì có đầy đủ các chứng nhận hữu cơ quốc tế như là Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản và cũng đã được xuất khẩu sang 8 nước trên thế giới rồi nhé.
Nga Nguyen
,
