F&B Việt Nam

F&B Việt Nam Tất tần tật mọi thứ về F&B Việt Nam

Thịt bẩn len lỏi vào Hà Nội từ các lò m.ổ “3 không” ở Phú Thọ, qua nhiều lỗ hổng kiểm dịch mà không bị kiểm tra từ nơi g...
12/05/2026

Thịt bẩn len lỏi vào Hà Nội từ các lò m.ổ “3 không” ở Phú Thọ, qua nhiều lỗ hổng kiểm dịch mà không bị kiểm tra từ nơi g.i.ế.t m.ổ tới điểm tiêu thụ

NHIỀU CHỦ QUÁN ĐANG MẮC KẸT TRONG BÀI TOÁN MENU GIỮA THỊ TRƯỜNG ĐỒ ĂN THAY ĐỔI QUÁ NHANHNhiều người làm F&B hiện cho rằn...
12/05/2026

NHIỀU CHỦ QUÁN ĐANG MẮC KẸT TRONG BÀI TOÁN MENU GIỮA THỊ TRƯỜNG ĐỒ ĂN THAY ĐỔI QUÁ NHANH

Nhiều người làm F&B hiện cho rằng bài toán khó nhất khi mở quán không còn nằm ở chuyện món ăn có ngon hay không, mà là chọn menu thế nào để vừa hút khách vừa có thể bán lâu dài.

Một số chủ quán muốn đi theo hướng món ăn nhẹ bụng, có chiều sâu hương vị như mì nước hầm hay lẩu thảo mộc vì tin rằng sau thời gian dài ăn đồ đậm vị, khách sẽ dần tìm lại những món dễ ăn và thoải mái hơn.

Tuy nhiên, thực tế thị trường lại đang bị cuốn mạnh bởi các món “bắt trend” như lẩu mala hay topping lạ, giúp tạo tò mò và kéo khách nhanh hơn. Điều này khiến nhiều người kinh doanh rơi vào thế phân vân giữa việc chạy theo xu hướng ngắn hạn hay chọn hướng đi bền vững hơn.

Theo nhiều ý kiến, cơ hội hiện nay có thể nằm ở những quán tìm được điểm cân bằng giữa sự mới mẻ và khả năng khiến khách muốn quay lại nhiều lần, thay vì chỉ dựa vào yếu tố viral nhất thời.

THÀ MUA GÀ VỀ TỰ RÁN CÒN NGON HƠNNay mình có đi ăn tại quán mỳ cay S, tới nơi mình ăn lẩu vì nghe đâu review bảo lẩu ở đ...
11/05/2026

THÀ MUA GÀ VỀ TỰ RÁN CÒN NGON HƠN

Nay mình có đi ăn tại quán mỳ cay S, tới nơi mình ăn lẩu vì nghe đâu review bảo lẩu ở đây ok. Ăn lẩu thì cũng tạm, chưa có gì để nói lắm.

Nhưng bọn mình có gọi thêm một đĩa gà viên chiên. Đ ngờ là ăn chán lắm luôn, gà không phải gà viên, để ra đĩa cho khách trông lèo tèo chưa, mà cũng 45k (ý không phải 45k là đắt nhưng như này mà bán giá ấy thì thấy vô lý thế đ nào ấy).

Còn chưa kể là không ngon, ăn toàn bột, mọi khi ăn thịt gà bị không như này. Gà này giống chiên ra rồi cắt chứ viên cái nỗi gì.

Biết thế nghe mẹ ở nhà mua cmn gói ở sẵn siêu thị về cho vào nồi chiên, vèo cái còn tươm hơn.

TỪ QUẦY ĐÁ BÀO VEN ĐƯỜNG TỚI CHUỖI 60.000 CỬA HÀNG: MIXUE ĐANG PHỦ SÓNG THẾ GIỚI BẰNG MÔ HÌNH GIÁ RẺTừ một quầy bán đá b...
11/05/2026

TỪ QUẦY ĐÁ BÀO VEN ĐƯỜNG TỚI CHUỖI 60.000 CỬA HÀNG: MIXUE ĐANG PHỦ SÓNG THẾ GIỚI BẰNG MÔ HÌNH GIÁ RẺ

Từ một quầy bán đá bào nhỏ ở Trịnh Châu năm 1997, Mixue hiện đã phát triển thành chuỗi đồ uống có khoảng 60.000 cửa hàng trên toàn cầu, nhiều hơn cả McDonald's.

Thương hiệu này nổi tiếng với mô hình “giá rẻ kiểu Trung Quốc”, bán kem, trà sữa và đồ uống với mức giá rất thấp nhờ tự kiểm soát phần lớn chuỗi cung ứng từ nguyên liệu đến logistics.

Không chỉ phủ rộng khắp Trung Quốc, Mixue còn mở rộng mạnh ra quốc tế, từ Mỹ, Đông Nam Á tới Brazil, nơi hãng vừa khai trương cửa hàng đầu tiên và đặt mục tiêu mở tới 500-1.000 cửa hàng vào năm 2030.

Dù từng phải đóng hàng trăm cửa hàng ở một số thị trường như Việt Nam hay Indonesia để tái cấu trúc, Mixue vẫn được đánh giá là một trong những doanh nghiệp Trung Quốc tham vọng nhất trong làn sóng “xuất khẩu” mô hình tiêu dùng giá rẻ ra thế giới.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng cho rằng khi đi càng xa Trung Quốc, bài toán kiểm soát chuỗi cung ứng, chất lượng vận hành và khả năng thích nghi với từng thị trường sẽ là thách thức lớn với thương hiệu này.

CHỦ QUÁN ĂN THỜI MẠNG XÃ HỘI: LÀM DÂU TRĂM HỌ, NƠM NỚP LO BỊ “PHỐT”Trong bối cảnh mạng xã hội ngày càng có sức ảnh hưởng...
11/05/2026

CHỦ QUÁN ĂN THỜI MẠNG XÃ HỘI: LÀM DÂU TRĂM HỌ, NƠM NỚP LO BỊ “PHỐT”

Trong bối cảnh mạng xã hội ngày càng có sức ảnh hưởng lớn, nhiều chủ quán ăn, nhà hàng đang rơi vào trạng thái luôn nơm nớp lo bị “bóc phốt” chỉ sau một bài đăng hay đoạn video ngắn.

Câu chuyện của chị Mai - chủ quán cơm bình dân ở Phan Thiết là ví dụ điển hình khi quán bị tố “c.h.ặ.t c.h.é.m” dịp lễ vì bán suất cơm và tô canh 60.000 đồng, dù mức giá đã niêm yết rõ ràng. Dù sau đó hai bên hòa giải, vụ việc vẫn khiến chủ quán chịu áp lực tâm lý nặng nề.

Theo nhiều người làm trong ngành F&B, kinh doanh ăn uống giờ giống “làm dâu trăm họ”, chỉ cần một sự cố nhỏ về giá cả, vệ sinh hay thái độ phục vụ cũng có thể bùng thành khủng hoảng trên mạng.

Các chuyên gia nhận định “quyền lực số” đang khiến mâu thuẫn giữa khách và quán không còn dừng ở trao đổi trực tiếp mà nhanh chóng bị đẩy ra cộng đồng mạng, nơi cảm xúc lan nhanh hơn sự thật.

Dù mạng xã hội giúp phơi bày những hàng quán làm ăn gian dối, thiếu minh bạch, nhiều ý kiến cho rằng quyền phản ánh cũng cần đi kèm trách nhiệm, tránh biến việc góp ý thành “kết án” khiến các hộ kinh doanh nhỏ rơi vào khủng hoảng, thậm chí phải đóng cửa vì mất uy tín.

DÊ NÚI NINH BÌNH: TỪ MÓN QUÊ THÀNH THƯƠNG HIỆU HÚT KHÁCHNhắc tới Ninh Bình, nhiều người nghĩ ngay tới các món dê núi như...
10/05/2026

DÊ NÚI NINH BÌNH: TỪ MÓN QUÊ THÀNH THƯƠNG HIỆU HÚT KHÁCH

Nhắc tới Ninh Bình, nhiều người nghĩ ngay tới các món dê núi như tái chanh, dê nướng, dê xông hơi hay nem dê - những đặc sản luôn kín khách vào dịp lễ, cuối tuần.

Ít ai biết phía sau thương hiệu ẩm thực nổi tiếng ấy là hành trình nhiều năm của người dân địa phương từ cảnh chăn dê bị thương lái ép giá đến khi xây dựng được chuỗi nhà hàng, hợp tác xã và vùng nuôi quy mô lớn.

Nhiều chủ quán đi lên từ nghề chăn dê, tự học nấu ăn, sáng tạo món mới rồi phát triển thành nhà hàng doanh thu hàng tỷ đồng mỗi tháng.

Song song với đó, người nuôi dê cũng chuyển sang mô hình nuôi thảo dược, liên kết sản xuất sạch, chế biến sâu các sản phẩm như nem dê, sữa dê, thịt dê hun khói đạt chuẩn OCOP.

Hiện dê núi không chỉ là món ăn đặc sản hút khách du lịch mà còn trở thành nguồn sinh kế bền vững cho hàng nghìn hộ dân địa phương.

GIỮ CHẤT LƯỢNG, NHÀ VƯỜN SẦU RIÊNG VẪN CÓ ĐẦU RA ỔN ĐỊNHGiữa lúc thị trường sầu riêng rơi vào cảnh giá giảm mạnh, nhiều ...
10/05/2026

GIỮ CHẤT LƯỢNG, NHÀ VƯỜN SẦU RIÊNG VẪN CÓ ĐẦU RA ỔN ĐỊNH

Giữa lúc thị trường sầu riêng rơi vào cảnh giá giảm mạnh, nhiều nơi ùn ứ đầu ra, phải mang bán ven đường, các doanh nghiệp vẫn sẵn sàng thu mua giá cao với những vườn đạt chuẩn, không tồn dư cadimi hay chất cấm.

Nhiều đơn vị hiện áp dụng quy trình kiểm tra rất chặt từ mẫu mã, độ già, chất lượng cơm đến xét nghiệm dư lượng hóa chất rồi mới ký hợp đồng, nhờ vậy giá thu mua có thể cao hơn thị trường từ 5.000 - 7.000 đồng/kg.

Doanh nghiệp cho rằng làm hàng sạch, minh bạch kiểm định không chỉ giúp giữ uy tín mà còn tạo đầu ra ổn định, giảm rủi ro bị trả hàng.

Bên cạnh xuất khẩu sang Trung Quốc, nhiều doanh nghiệp cũng đang mở rộng sang Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Australia và đẩy mạnh chế biến sâu như cấp đông, sấy để giảm phụ thuộc vào quả tươi.

BỎ TIỀN UỐNG CÀ PHÊ, KHÁCH VẪN PHẢI TỰ PHỤC VỤ: BÌNH THƯỜNG HAY KHÁC THƯỜNG?Trước đây, đi cà phê thường gắn với hình ảnh...
09/05/2026

BỎ TIỀN UỐNG CÀ PHÊ, KHÁCH VẪN PHẢI TỰ PHỤC VỤ: BÌNH THƯỜNG HAY KHÁC THƯỜNG?

Trước đây, đi cà phê thường gắn với hình ảnh khách gọi món rồi ngồi chờ nhân viên mang đồ uống ra tận bàn.

Nhưng vài năm gần đây, đặc biệt tại các chuỗi cà phê lớn, mô hình “tự phục vụ” xuất hiện ngày càng phổ biến: khách tự order, tự lấy nước, tự dọn khay, thậm chí tự bỏ rác sau khi dùng xong.

Điều khiến nhiều người băn khoăn là giá đồ uống không hề rẻ, có nơi một ly cà phê lên tới 60-70 nghìn đồng nhưng thực khách vẫn phải “tự thân vận động”.

Trên mạng xã hội, câu chuyện này đang gây tranh cãi khá mạnh. Một số người cho rằng bỏ ra số tiền không nhỏ nhưng vẫn phải tự bê đồ, tự dọn bàn khiến trải nghiệm đi cà phê trở nên khá “kỳ cục”.

Có ý kiến nói thẳng sẽ không chọn các quán self-service vì thích kiểu được phục vụ thoải mái hơn. Thậm chí nhiều bình luận cho rằng mô hình này giúp quán tiết kiệm chi phí nhân sự nhưng phần việc lại chuyển sang cho khách hàng.

Tuy nhiên, ở chiều ngược lại, không ít người lại thấy đây là chuyện bình thường vì mỗi quán có cách vận hành riêng.

Theo họ, nếu không thích tự phục vụ thì khách hoàn toàn có thể chọn quán khác phù hợp hơn.

Nhiều người cho rằng việc tự lấy nước hay tự dọn khay chỉ mất vài phút, đổi lại khách có không gian đẹp, thương hiệu lớn và đồ uống ổn định chất lượng nên vẫn chấp nhận được.

Một số ý kiến cũng cho rằng mô hình self-service thực tế đã rất phổ biến ở nhiều nước, nhất là các quán ăn nhanh hoặc cà phê nhỏ tại Mỹ và châu Âu.

Dù còn nhiều tranh luận, nhưng thực tế cho thấy ngày càng nhiều khách hàng chấp nhận kiểu phục vụ này; và khi số đông người thấy bình thường, self-service dần trở thành một phần quen thuộc trong văn hóa cà phê hiện đại.

BỮA HẢI SẢN CHO 2 NGƯỜI ĂN Ở HÀ NỘI GIÁ 3 TRIỆU NHƯ NÀY LÀ CÓ ĐẮT KHÔNG NHỈ?Một chị gái sau khi có trải nghiệm ăn uống t...
09/05/2026

BỮA HẢI SẢN CHO 2 NGƯỜI ĂN Ở HÀ NỘI GIÁ 3 TRIỆU NHƯ NÀY LÀ CÓ ĐẮT KHÔNG NHỈ?

Một chị gái sau khi có trải nghiệm ăn uống tại một quán hải sản ở Hà Nội thì có lên bài chia sẻ thắc mắc như sau:

Mình đăng lên là bill tạm tính và quán có xuất hoá đơn VAT rồi, cũng chỉ thắc mắc về giá cả, mình đi ăn mất tiền thì được quyền thắc mắc mà.

Đồ ăn với đơn giá như này thì có vẻ không hợp lý lắm nhỉ. Các bác thấy sao???

Nhưng bình thường nhà hàng này phải niêm yết giá chứ nhỉ, nếu đã có giá thì cứ thế thôi, kêu gì ta 🤔

QUÁN TRÀ SỮA GIỜ CAO ĐIỂM MÀ PHỤC VỤ CHẬMNhiều quán trà sữa phục vụ chậm vào giờ cao điểm không hẳn vì quá đông khách, m...
08/05/2026

QUÁN TRÀ SỮA GIỜ CAO ĐIỂM MÀ PHỤC VỤ CHẬM

Nhiều quán trà sữa phục vụ chậm vào giờ cao điểm không hẳn vì quá đông khách, mà chủ yếu do menu quá dài, quá nhiều món.

Nhiều chủ quán khi mới kinh doanh thường thấy món gì hot cũng đưa vào bán, từ đó dẫn tới menu lên tới 50-60 món, nguyên liệu chất đầy nhưng ít dùng, nhân viên khó nhớ công thức, pha chế chậm và dễ rối khi khách gọi nhiều món khác nhau cùng lúc.

Hệ quả là khách phải chờ lâu, nguyên liệu tồn kho nhiều, hao hụt cao nhưng lợi nhuận không tăng bao nhiêu.

Sau một thời gian vận hành, nhiều chủ quán nên cắt bỏ những món ra ly chậm, ít khách gọi hoặc tốn kém nguyên liệu, dù món đó ngon đến đâu.

Một menu hiệu quả không cần quá nhiều lựa chọn mà quan trọng là biết món nào hút khách, món nào tạo lợi nhuận và món nào nên loại đi để quán vận hành gọn gàng, nhanh và ổn định hơn.

Nguồn: Nguyễn Trọng Nhân

Ở CỮ MÀ HƠN CẢ ĐI ĐÀYCâu chuyện một nàng dâu ở cữ tại nhà chồng suốt 25 ngày nhưng gần chục ngày liên tục chỉ được ăn gi...
08/05/2026

Ở CỮ MÀ HƠN CẢ ĐI ĐÀY

Câu chuyện một nàng dâu ở cữ tại nhà chồng suốt 25 ngày nhưng gần chục ngày liên tục chỉ được ăn giò với cơm trắng đang nhận nhiều tranh luận trên mạng xã hội.

Theo chia sẻ, người phụ nữ hiện sống cùng chồng ở Nhật Bản nhưng về quê chồng tại Hải Dương để sinh con và ở cữ do chồng chỉ có ít ngày nghỉ phép. Trước khi sinh, hai vợ chồng đã gửi mẹ chồng 100 triệu đồng để hỗ trợ gia đình trả nợ và chi tiêu sinh hoạt.

Tuy nhiên, sau sinh mổ, cô nhiều lần rơi vào cảnh chán ăn vì thực đơn đơn điệu, lặp đi lặp lại với món giò dù đã góp ý rằng ăn quá nhiều không tốt cho sức khỏe. Ngay cả khi chồng lên tiếng, mẹ chồng vẫn cho rằng như vậy đã là “đổi bữa”.

Sống ở khu vực ít hàng quán, không quen đường sá, trong khi mẹ đẻ không thể ở lại chăm lâu, người phụ nữ cảm thấy tủi thân nhưng vẫn loay hoay tìm cách góp ý sao cho không làm mất lòng mẹ chồng.

Chia sẻ từ bạn

Address

Hanoi
1000

Telephone

+84963969696

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when F&B Việt Nam posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category