Pâtissier Magazine

06/09/2022

Hello lâu quá rồi không gặp các em. Mọi người vẫn còn sống cả chứ? Hết năm nay là chủ tịch về bờ rồi, giải quyết xong hết nợ nần. Qua năm sau lại cống hiến bốc phét với các em tiếp. Ráng sống hẹn gặp lại nhé! Muốn giúp đời thì kinh tế phải mạnh các em ạ. Chủ tịch cũng chỉ thích tự lực cánh sinh chứ chả muốn phiền luỵ ai. Quá nhiều bài học rồi.

20/08/2021

Nói một cách đơn giản thì là trung thu này bốc c..ơm rồi làng bánh ạ!

02/06/2021

Lab của toà soạn :)) Tạp chí có nguyên một căn lab riêng phục vụ việc nghiên cứu nhé. Các chef cần gì tổng biên tập chiều hết!

01/06/2021

Vẫn mơ về một ngôi trường dạy làm bánh ngay tại Việt Nam dành cho những đứa nhỏ khó khăn nhất vẫn có thể theo học. Đừng nghĩ việc đó là viển vông bởi trong thời đại kỹ thuật số này có những thứ không tưởng mà lại thực hiện được đấy. Chủ tịch tuy không giàu nhưng về độ chịu chơi và máu lửa thì luôn có thừa. Tuy cũng hơi chậm một chút nhưng vẫn đang từng ngày biến giấc mơ “trường chùa” trở thành hiện thực đấy. Đã gần hơn một chút rồi. Hy vọng các em đừng bỏ buộc chơi sớm quá. Đợi tôi…

26/03/2021

Nay đi in test quyển tạp chí số 1. Chất lượng như tạp chí xuất bản trên thị trường luôn. Số trang dày nên phải khâu gáy cho chắc chắn. Cầm cuốn tạp chí bằng giấy trên tay cũng nhiều cảm xúc lắm. Số này mình chỉ in chừng 20 cuốn làm quà tặng các chef đã chia sẻ công thức trên tạp chí thôi. In ít nên tính ra mất gần 600 ngàn / 1 quyển đấy.

Từ số thứ 2 trở đi mình sẽ xin giấy phép xuất bản và in chừng 1000 quyển thì giá sẽ rẻ hơn nhiều chừng 150 - 200 ngàn thôi. Giá này anh chị em sẽ mua được. Và dự kiến 1 năm chỉ xuất bản 1 số vì mình cũng bận công việc mà làm tạp chí thì vừa cực và cũng khó sống được lắm. Làm phần vì thích, phần nữa để giao lưu với anh chị em trong nghề, cập nhật kiến thức. Chứ nếu quanh năm suốt tháng chỉ chăm chăm kiếm tiền thì kể ra đời sống như vậy cũng buồn...

Mà cũng chuẩn bị thực hiện số thứ 2 rồi. Anh chị em chờ nhé. Có gì mới là mình cập nhật ngay đấy :))

16/02/2021

Một nơi bí mật nên tôi sẽ không nói là ở đâu. Năm mới chúc mừng khai trương hồng phát. Loanh quanh đâu đó ở Hà Nội. Tự dưng thấy vui vui :)

13/01/2021

Mục tiêu lớn nhất của năm nay là xin giấy phép xuất bản và tiến hành in tạp chí số 2 ở chất lượng tốt nhất. Chủ tịch cũng bắt đầu săn đầu người rồi đây. Sẽ mời những chef giỏi nghề và dày dạn kinh nghiệm chinh chiến lên sóng. Đáng để chờ đợi đấy anh chị em ah!

10/01/2021

Mình đã trải qua tất cả các công đoạn của việc làm tạp chí như phóng viên phỏng vấn viết bài, biên tập, dịch thuật, chụp ảnh, dàn trang & thiết kế... nói chung chỉ thiếu mỗi bước mang file đến nhà in để in thành quyển tạp chí nữa thôi. Sở dĩ cần làm đủ hết các công đoạn thứ nhất là để hiểu và nắm được quy trình làm tạp chí. Thứ hai là để chủ động trong công việc, với nguồn kinh phí rất eo hẹp (do mình bỏ ra) dù cho không có ai trợ giúp thì mình vẫn có khả năng hoàn thành cuốn tạp chí. Số đầu tiên của tạp chí Pâtissier Spirit Magazine đã lên sóng hơn một năm và được sự ủng hộ nhiệt liệt của anh chị em yêu thích bánh trái tại Việt Nam. Ước mơ biến nó thành một tờ tạp chí thực sự chuyên nghiệp càng ngày càng nung nấu trong tâm trí mình. Hơn một năm qua mình đã tích cực cày tiền để có thể dựng một con lab tương đối hiện đại và đủ đồ. Vừa là để tiếp tục kiếm tiền nuôi sống bản thân và gia đình, vừa là có một nơi có thể thử nghiệm hầu như tất cả các loại bánh mình muốn. Việc đó đối với quá trình sản xuất tạp chí chuyên ngành bánh thật như hổ mọc thêm cánh! Đã đến lúc xem việc làm tạp chí như một công việc thật sự, tạo ra một sân chơi cho các pastry chefs và cả những chị em không chuyên yêu thích bánh trái. Mình đã có thêm những cộng sự, những đứa em trẻ và nhiệt. Máu mình vẫn nóng và vẫn sẵn sàng cháy vì giấc mơ một tờ tạp chí bánh chuyên nghiệp. Còn bạn thì sao?

Photo: Jon Kempner

07/01/2021

Các em ơi chủ tịch sắp quay trở lại với một con lab bánh hiện đại vãi chưởng và một tấn tiền đây. Năm 2020 với chủ tịch là một năm đau thương và mất mát. Niềm an ủi duy nhất là nhà chả có gì ngoài tiền nhiều. Bây giờ sang năm mới rồi 2021 coi tử vi thấy bảo chủ tịch từ năm nay là phất lên giàu lắm. Các em có muốn đọc tạp chí giấy không? Một cuốn tạp chí chất ngất. Năm nay chủ tịch sẽ biến điều đó thành hiện thực. Đã giàu lại còn tốt bụng thì làm gì chả được các em nhỉ =)) Sau Tết này tôi sẽ lại rong ruổi vào Nam ra Bắc để thực hiện số thứ 2 của Pâtissier Magazine. Hẹn gặp lại! Số thứ 2 sẽ là tờ tạp chí giấy đầu tiên :)

10/08/2020

Thằng em tui mới mở con xưởng bánh rộng sơ sơ 350m2 ở Đà Nẵng. Thời buổi cấm túc khắp nơi sập tiệm mà nghe anh em bạn hữu mở mang được thêm mình cũng thấy mừng. Vầy là từ sau đi Đà Nẵng làm tạp chí cũng có bếp bánh với đầy đủ thiết bị chuyên nghiệp để test món chụp hình rồi. Cố lên anh em ơi!!!

05/08/2020

Nào thì lại bắt đầu. Anh chị em cập nhật ở đây nhé! Tạp chí chuyên về gelato và ice-cream thủ công.

Magazine

25/06/2020

Nghề làm bánh có một lỗi không thể tha thứ chính là... CÂN SAI.