29/06/2025
CÔNG THỨC CHÈ KHÚC BẠCH NHƯNG KHÔNG BẠCH TỪ BỘT RAU CÂU^^
Mùa hè là mùa của các món chè lên ngôi.
Tuy hơi ngọt, dễ béo nhưng không thể phủ nhận độ ngon và sức “chữa lành” của những bát chè vào ngày hè nắng nóng.
Đúng ra là “ăn ngon, mặc đẹp” phải đi đôi với nhau nhưng giờ mới thấy thực tế không dễ dàng như vậy các bác ạ. Ăn ngon thì lên cân, lên cân thì mặc đẹp làm sao được nữa.
Em bản lĩnh không được vững vàng nên cứ nhìn thấy đồ ăn ngon là em quên mất lời thề giảm béo thành ra cân nặng luôn duy trì ở mức khó mặc đẹp🤭
Hôm nay em xin phép chia sẻ với các bác công thức làm chè khúc bạch nhưng không bạch mà lại ngũ sắc bằng bột rau câu, một nguyên liệu dễ kiếm hơn gelatine. Bác nào thích ăn ngon thì thử vào bếp với em nhé. Còn thích mặc đẹp thì ngắm ảnh, like bài và ăn chè online thôi nha😂
🌿🌿🌿NGUYÊN LIỆU:
👉 1 gói bột rau câu dẻo 10gr
👉 200 gr đường trắng
👉 1,5 lít nước lọc
👉 1 lít sữa tươi không đường
👉 250ml whipping cream
👉 150gr đường phèn
👉 vài cái lá dứa
👉 một ít hạnh nhân thái lát
👉 quả nhãn tươi hoặc vải tươi
👉 hạt é/hạt chia nếu có
👉 nguyên liệu tạo màu theo sở thích: nước lá cẩm tím, bột khoai lang tím, bột trà xanh, nước ép lá dứa, nước ép thanh long đỏ, hoa đậu biếc, cafe, bột cacao…
Mọi người có thể mua bột rau câu tại đây ạ https://s.shopee.vn/4fkpXWzKOf
*****************
🌿🌿🌿 CHẾ BIẾN:
🌻 Hỗn hợp rau câu
📌B1: Trộn 200gr đường và gói bột rau câu cho đều, mục đích để rau câu không bị vón cục
📌B2: Đổ 500ml nước vào hỗn hợp bột đường ở B1, ngâm ít nhất 30 phút cho rau câu nở đều, hạn chế tách nước về sau.
📌B3: Cho rau câu lên bếp đun sôi và để thêm tầm 5 phút tính từ lúc sôi, hớt sạch bọt nếu có, sau đó đổ 1 lít sữa tươi + 250ml whipping cream vào khuấy đều và hạ nhỏ lửa để giữ ấm hỗn hợp.
📌B4: Chia đều rau câu ra các hộp và bắt đầu tạo màu. Nên dùng hộp vuông hoặc chữ nhật để sau cắt cho đẹp. Một hộp để màu trắng nguyên bản chuẩn tên khúc bạch^^ Các hộp khác pha màu theo ý thích bằng các nguyên liệu tự nhiên.
Ở đây em dùng bột trà xanh, hoa đậu biếc, nước ép thanh long và bột khoai lang tím.
Dùng 3gr bột trà xanh pha với xíu nước nóng khuấy cho tan rồi đổ vào hộp khúc bạch trộn đều.
Bột khoai lang tím cũng làm tương tự nhưng dùng 5gr để lên màu tím pastel đẹp.
Hoa đậu biếc thì đun với nước sôi cho ra màu và trộn theo tổ tiên mách bảo đến khi đạt màu ưng ý. Nước ép thanh long cũng tương tự ạ.
Lưu ý hỗn hợp khúc bạch luôn được giữ ấm để trộn màu đều, có thể rây qua cho mịn nếu cần. Trường hợp hỗn hợp se mặt sớm trước khi pha màu thì có thể cho hỗn hợp lên bếp đun ấm, khuấy đều để hỗn hợp tan chảy trở lại.
Sau khi tạo màu xong, để khúc bạch nguội hẳn rồi cất tủ mát 2 tiếng cho lạnh sâu.
Thực ra tầm 30 phút là khúc bạch đông rồi nhưng món này em thấy ăn lạnh sâu mới ngon, không cần cho thêm đá vì sẽ làm chè bị nhạt.
🌻 Hỗn hợp nước đường: đun 1 lít nước lọc với 150gr đường phèn và một ít lá dứa đến khi đường tan hết. Để nguội cho ngăn mát.
*************************
🌿🌿🌿THƯỞNG THỨC:
👉 Gỡ khúc bạch khỏi khuôn, dùng sao lượn sóng cắt miếng vừa ăn
👉 Hạnh nhân rang vàng, hạt é ngâm nở
👉 Nhãn/vải bóc vỏ bỏ hạt
Múc nước đường vào bát, cho khúc bạch mỗi màu một ít, cho nhãn/vải, hạt é/hạt chia vào rồi rắc hạnh nhân đã rang thơm lên và măm măm thui.
Một món ăn cũng như một tác phẩm nghệ thuật vậy, ngon dở đôi khi tuỳ cảm nhận của mỗi người. Trên đây là cách làm chè khúc bạch ngũ sắc nhà em. Rất mong được giao lưu, học hỏi thêm từ các Ybers.
Cảm ơn các bác đã đọc bài.
Chúc các bác mạnh khoẻ, hạnh phúc và luôn được “ăn ngon, mặc đẹp” nha^^
📝Nguồn facebook Kim Cuong
