Page Này Toàn Gái Xinh

12/10/2023

24/08/2023

5 Hướng dẫn về kết hợp món ăn và Rượu vang

Bạn đã bao giờ thử kết hợp món ăn với rượu vang để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo chưa? Nếu chưa, hãy thực hiện theo 5 nguyên tắc ghép rượu và thực phẩm dưới đây để tạo ra những kết hợp tuyệt vời tại nhà.

Đầu tiên, để làm nổi bật rượu vang, hãy tập trung vào những đặc điểm tốt nhất của chai rượu mà bạn muốn. Ví dụ, một chai rượu đỏ tannin cao sẽ có vị như quả anh đào ngọt khi được ghép với món ăn đúng.

Thứ hai, tránh kết hợp với những thực phẩm cay khi ghép với rượu tannin cao, vì vị đắng của chúng sẽ tăng lên. Thay vào đó, tìm những thực phẩm có chất béo, umami, và muối để cân bằng vị của rượu.

Thứ ba, đảm bảo rằng rượu vang ngọt hơn thức ăn kèm theo và bạn sẽ có một kết hợp thành công. Nếu rượu ít ngọt hơn thức ăn khớp với nó, nó sẽ có xu hướng có vị đắng và tart.

Thứ tư, rượu vang nên có độ axit cao hơn thức ăn kết hợp với nó, nếu không nó sẽ có vị nhão. Ví dụ, một salad với vinaigrette là tốt hơn với một champagne hơn một butter Chardonnay.

Cuối cùng, để cải thiện một chai rượu có vị "đất", hãy kết hợp nó với một món ăn thậm chí nhiều hơn earthy như nấm stroganoff để tăng thêm vị trái cây cho rượu vang.

Với 5 nguyên tắc ghép rượu và thực phẩm này, bạn có thể tạo ra những kết hợp độc đáo và hoàn hảo tại nhà. Hãy thử ngay nhé!

14/08/2023

Tìm hiểu về các cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Twine hd - Rượu vang trắng là một loại rượu được sản xuất từ các loại nho trắng và được ủ trong thùng thép không rỉ hoặc cao cấp là trong gỗ sồi. Đây là một loại rượu có hương vị và mùi vị tinh tế, phù hợp để thưởng thức cùng với các món ăn.
Tuy nhiên, để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, bạn cần phải chọn đúng các cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất để bạn có thể tạo ra một bữa tiệc ẩm thực đẳng cấp.
1.Rượu vang trắng và hải sản
Hải sản và rượu vang trắng là một trong những cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Rượu vang trắng có hương vị tươi mát, thanh lịch, cùng với độ axit cao giúp tạo ra sự cân bằng cho hương vị của hải sản. Khi thưởng thức các loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc, cùng với rượu vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, mặn và cay của hải sản được cân bằng bởi hương vị của rượu vang trắng.

2.Rượu vang trắng và phô mai
Phô mai và rượu vang trắng là một trong những cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Rượu vang trắng có một hương vị tươi mát, cùng với độ acid tương đối cao giúp tạo ra sự cân bằng cho hương vị của phô mai. Khi thưởng thức phô mai cùng với rượu vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát của rượu vang trắng, cùng với sự béo ngậy của phô mai. Những loại phô mai như brie, camembert, gouda, cheddar, feta đều phù hợp để thưởng thức cùng với rượu vang trắng.

3. Rượu vang trắng và salad
Salad và rượu vang trắng cũng là một trong những cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Rượu vang trắng có một hương vị tươi mát, cùng với độ acid tương đối cao giúp tạo ra sự cân bằng cho hương vị của salad. Khi thưởng thức salad cùng với rượu vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát của rượu vang trắng, cùng với sự tươi mát và giòn của salad. Những loại salad có hương vị nhẹ nhàng như salad rau, salad trái cây, salad cà chua, dưa leo đều phù hợp để thưởng thức cùng với rượu vang trắng.

4. Rượu vang trắng và thịt trắng
Thịt trắng như gà, vịt, ngan, bồ câu, cùng với rượu vang trắng cũng là một trong những cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Rượu vang trắng có hương vị với độ axit tương đối cao giúp tạo ra sự cân bằng cho hương vị của thịt trắng. Khi thưởng thức thịt trắng cùng với rượu vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn và mềm mại của thịt trắng được cân bằng bởi hương vị của rượu vang trắng. Những loại thịt trắng như gà quay, thịt vịt nướng, ngan nướng, bồ câu rang đều phù hợp để thưởng thức cùng với rượu vang trắng.

5. Rượu vang trắng và món tráng miệng
Món tráng miệng và rượu vang trắng cũng là một trong những cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Rượu vang trắng có hương vị tươi mát, cùng với độ axit tương đối cao giúp tạo ra sự cân bằng cho hương vị của món tráng miệng. Khi thưởng thức món tráng miệng như bánh tart, bánh kem, pudding, cùng với rượu vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát của rượu vang trắng, cùng với sự ngọt ngào và béo ngậy của món tráng miệng.
Ngoài ra, khi lựa chọn rượu vang trắng để thưởng thức cùng với các món ăn, bạn cần phải chú ý đến độ ngọt, độ acid và mùi vị của rượu. Các loại rượu vang trắng có độ ngọt cao thường phù hợp với các món tráng miệng và các món ăn có hương vị ngọt, trong khi các loại rượu vang trắng có độ acid cao thường phù hợp với các loại hải sản, phô mai và salad. Ngoài ra, mùi vị của rượu cũng cần phải phù hợp với hương vị của món ăn để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Cuối cùng, khi thưởng thức rượu vang trắng cùng với các món ăn, bạn nên thưởng thức với tư thế ăn uống đúng cách để tăng cường trải nghiệm hương vị của món ăn và rượu vang trắng. Bạn nên sử dụng ly rượu vang trắng đúng kích cỡ, để rượu được thở đầy đủ và tối ưu hóa hương vị. Ngoài ra, bạn nên uống rượu vang trắng ở nhiệt độ phù hợp, nên để rượu vang trắng trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 giờ trước khi thưởng thức.

Tạm kết - để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, bạn cần phải chọn đúng các cặp đồ ăn và rượu vang trắng tốt nhất. Hải sản, phô mai, salad, thịt trắng và món tráng miệng là những lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng với rượu vang trắng. Hãy nhớ lựa chọn rượu vang trắng phù hợp với hương vị của món ăn

13/08/2023

Một năm có mùa nho tốt để làm rượu ngon bao gồm khí hậu thuận lợi, đất đai tốt, thu hoạch đúng thời điểm và chất lượng nho cao.

10/08/2023

Kết hợp rượu vang và món ăn theo khoa học

Xem lý thuyết về việc kết hợp thực phẩm và rượu vang với biểu đồ dễ sử dụng này. Sau đó, hãy hiểu về khoa học đơn giản đằng sau việc ghép thức ăn và rượu dựa trên cảm giác cơ bản của chúng ta về hương vị.

Bạn có thể học các nguyên tắc cơ bản của các thành phần hương vị như vị ngọt, chua, gia vị, đắng và chất béo đi cùng nhau. Sau đó, thử kết hợp rượu bằng cách cho phép các đặc tính của thức ăn gợi ý rượu của bạn.

♦ Phương thức Ghép Rượu và Món ăn
Ngày nay có nhiều thông tin hơn bao giờ hết về lý do tại sao chúng ta yêu thích một số loại thực phẩm nhất định và hương vị kết hợp. Khi nói đến ăn uống và ghép đôi rượu vang, hầu hết mọi người đều dựa vào cụm từ "Cùng nhau phát triển, đi cùng nhau" như một điểm khởi đầu. Ví dụ, bạn có thể đã thử một món Sangiovese Ý với mì ống hoặc rượu vang trắng của Pháp như Muscadet với sò biển. Thật thú vị, đã có những nghiên cứu mới ủng hộ các lý do khoa học tại sao những cặp kết hợp lại hiệu quả.

Tại sao một số loại rượu vang đi cùng với một số thực phẩm nhất định?

Khi bạn bắt đầu phân tích cấu trúc của rượu, mỗi loại rượu có đặc điểm khác nhau như độ chua, tannin, rượu và vị ngọt. Nếu bạn bắt đầu suy nghĩ về các đặc điểm của rượu như là các thành phần hương vị, nó sẽ trở nên dễ dàng hơn để ghép chúng với một bữa ăn.

Vậy làm thế nào đến một rượu vang đỏ đậm không đi với một con cá béo như cá hồi?

Tannin và chất béo thực sự trung hòa nhau khá tốt, vì vậy nó có vẻ như một loại dầu cá như cá hồi sẽ kết hợp tốt với một loại rượu vang đỏ. Lý do nó không làm việc này là vì tanin trong rượu vang và sự béo phì của cá hủy bỏ nhau ra để lại cho bạn một hương vị còn dư. Về cơ bản, ghép nối này mang tất cả các âm bản của mỗi thành phần lên hàng đầu như hương vị cuối cùng trong miệng của bạn.

Cá hợp với các loại rượu vang có tác dụng tẩy rửa (axit cao). Rượu đóng vai trò như một cạo của hương vị cá còn lại trong miệng của bạn. Điều này có thể là lý do tại sao những loại rượu zesty cao như Champagne thích hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể đọc thêm về ghép đôi rượu với cá.
Kết hợp thực phẩm là một khoa học

Kết hợp thực phẩm là một khoa học

Tiến sĩ Paul Breslin, một nhà sinh vật học cảm giác tại Đại học Rutger, đã nghiên cứu ảnh hưởng của khẩu vị trên vòm miệng. Trong một nghiên cứu gần đây ông đã tiến hành, ông tập trung vào việc dầu mỡ và sự tương tác tinh tế. Anh ta đã nhìn kỹ hơn về thức ăn béo như thế nào để lại hương vị đáng ghét trên vòm miệng. Trong nghiên cứu, khi những thợ làm vệ sinh rửa miệng bằng nước, cảm giác béo bùi sẽ không giảm. Tuy nhiên, khi mọi người rửa miệng bằng trà (chất lỏng có tannin nhẹ và độ chua vừa phải), cảm giác nhờn đã biến mất.

Điều mà Tiến sĩ Breslin nhận ra là tuyến nước bọt của chúng tôi sản xuất protein để bôi trơn miệng của chúng ta. Khi chúng ta ăn thực phẩm nhờn mỡ, miệng chúng ta tiết bọt nước và làm cho lưỡi của chúng ta cảm thấy trơn trượt. Tanin và axit chống lại cảm giác trơn trượt này bằng cách kéo các protein khỏi lưỡi của chúng ta. Tất nhiên, Hành động này cũng có thể đi theo một hướng khác khi bạn uống rượu vang tannic mà không có thức ăn. Điều này sẽ để lại cho bạn một cảm giác đáng ghét và khô trong miệng của bạn.

Nghiên cứu này cho thấy lực tác động mạnh mẽ như thế nào trên các đặc tính cơ bản của hương vị . Vì vậy, lần sau bạn lấy một chai rượu hỏi mình:
'Mình đang ăn gì vậy?'

07/08/2023

Tại sao nên hiểu biết về rượu vang ?

1.Nâng cao khả năng thưởng thức ẩm thực.
Vì rượu vang là một thức uống tốt nhất trong các loại đồ uống có cồn. Một ít kiến ​​thức rượu vang giúp cho ta mở mang và khám phá hương vị và phong cách mới. Khám phá rượu vang là một cuộc phiêu lưu không giới hạn.

2.Lòng tự tin khi mua và trải nghiệm thưởng thức rượu
Không ai thích mua rượu vang theo cách sơ sài mà không tìm hiểu kỹ. Bạn có thễ đã mua rượu vì ai đó ''nói nó ngon'', các ghi chú nếm không rõ ràng, hoặc nhãn ghi một đường mà rượu bên trong một nẻo, khong rõ ràng nguồn gốc xuất xứ... Bạn muốn tiến lên như thế nào, tự tin tìm thấy những loại rượu yêu thích của mình và cảm thấy hoàn toàn hài lòng?

3.Nâng cao khả năng đánh giá Vị giác.
Nếm rượu không phải là một bài tập thể dục thẩm mỹ chỉ mất một khoảng thời gian ngắn để phát triển nhận thức về những gì bạn đang uống. Biết được những gì bạn thích sẽ làm cho nó dễ dàng hơn nhiều, để luôn tìm các loại rượu vang tương tự. Điều này không chỉ giới hạn ở rượu, học một vài điều cơ bản có thể cải thiện khả năng đánh giá mùi vị và mùi của bất cứ thứ gì.

4.Vượt qua chính mình của ngày hôm qua.
Thế giới kiến thức về rượu vang bao la rộng lớn, chúng ta hãy đây là một cơ hội chứ không phải là trở ngại. Khi bạn đã bỏ thời gian và công sức để tìm hiểu về rượu bạn sẽ hoàn toàn tự tin để tự mình thưởng thức, chọn mua hay tư vấn cho mọi người xung quanh khi cần, bạn sẽ trở thành một người có hiểu biết hơn về các kiến thức khác như ẩm thực, địa lý, văn hóa ...khi tìm hiển về rượu vang.

31/07/2023

Những Loại Ly Rượu vang nào mà Bạn thực sự cần?

Có nhiều loại ly rượu vang khác nhau trên thị trường. Vì vậy, bạn nên mua nào? Bạn cần một bộ ly thủy tinh phù hợp với nhu cầu hàng ngày của bạn, chứ không nhất thiết phải cần một ly cho mỗi loại rượu. Khám phá những loại ly nào phù hợp với thói quen uống rượu của bạn và những lựa chọn tốt nhất là xây dựng một bộ ly uống rượu vang thích hợp .

Xem hình ảnh này về các loại ly rượu khác nhau. Xác định các kiểu khác nhau để bạn có thể quyết định mua những ly tốt hơn dựa trên nhu cầu của bạn.

Sự khác biệt giữa ly pha lê và ly thủy tinh

- Ly thủy tinh:
Loại ly này có rất nhiều loại, mẫu mã khá đa dạng. Ưu điểm của ly thủy tinh là khá chắc chắn, không hấp thụ hương liệu hóa chất ăn mòn. Ly thủy tinh dùng để uống rượu thường có vành rất dễ uống. Ngoài ra ly thủy tinh có độ bền cao hơn nhiều so với các chất liệu khác. Ly thông thường không sáng giống như pha lê nhưng giá cả phải chăng hơn.

Sự khác biệt giữa ly pha lê và ly thủy tinh

- Ly Pha Lê:
Thuật ngữ ly pha lê dễ gây hiểu nhầm, thực chất nó được gọi là thủy tinh chì hoặc thủy tinh khoáng sản vì không có cấu trúc tinh thể, pha lê có khả năng kéo dài thành những sợi mỏng.

Pha lê là thuỷ tinh với oxy chì và tỷ lệ này phụ thuộc vào quy định của mỗi nước, tỷ lệ ôxít chì monoxide có thể thay đổi từ 1% (ở Mỹ) đến 30% (ở Châu Âu). Nhiều nhà sản xuất thủy tinh cũng sản xuất thủy tinh pha lê không chì bằng oxit kẽm và magiê, cũng làm giảm ánh sáng. Sử dụng tinh thể chì hoặc không chì cho ly rượu là phổ biến vì hai lý do: Thứ nhất, khoáng chất làm cho ly có khúc xạ ánh sáng. Thứ hai, việc bao gồm các khoáng chất trong thủy tinh làm cho nó vững chắc, đủ để bám vào thành ly khi lắc ly rượu.

Chất liệu pha lê khúc xạ ánh sáng tốt, chúng tạo ra vẻ sang trọng và hấp dẫn khi uống rượu vang. Chính đặc điểm khúc xạ ánh sáng tốt này nên ly pha lê tạo ra những mặt óng ánh rất đẹp và sang trọng.

Ly pha lê nhìn bề ngoài có vẻ mỏng manh nhưng thực chất rất bền chắc chắn, hiện nay có rất nhiều mẫu ly pha lê đa dạng mẫu mã và kích thước được nhiều người tin dùng.

Ly thông thường không sáng giống như pha lê nhưng giá cả phải chăng hơn và cũng có xu hướng bền hơn.

Bạn Chỉ Cần Hai loại
Bạn bắt đầu sưu tập ly rượu? Cơ bản là 1 bộ 6 ly rượu vang đỏ và một bộ 4-6 ly Champagne.Theo logic của chúng tôi; Đó là tất cả những gì bạn thực sự cần.

Câu hỏi: Loại ly rượu nào mà bạn nên bạn mua?

Trả lời các câu hỏi này (Có/Không) một cách trung thực để tìm ra câu trả lời.

1. Bạn có đủ công cụ nhà bếp ?
2. Bạn có nơi để cất giữ ly rượu trên cao?
3. Bạn có thích uống 1 ly rượu gần như mỗi đêm không?
4. Bạn có rửa chén sau bữa tối ?
5. Bạn có thấy niềm vui trong việc dọn dẹp và tổ chức nhà bếp ?
6. Bạn có kệ cao giữ ly an toàn nào ngoài tầm với của trẻ em?
Nếu 4/6 câu trả lời của bạn là "Không" ly pha lê là sai lầm. Thay vào đó, ly thủy tinh là sự lựa chọn hàng đầu

Nếu 4/6 câu trả lời của bạn là "Có" Bạn nên mua ngay ly pha lê.

Loại Ly khác nhau khác có làm ảnh hưởng đến hương vị không?

Có! Từ cà phê đến rượu vang, một số loại ly được thiết kế để nắm bắt được lượng "hương vị" hoàn hảo. Điều đó giống như để lại một căn phòng nhỏ trong ly của bạn để thu thập mùi. Hầu hết các ly rượu được thiết kế để chứa ít hơn một nửa.

Lời khuyên của TWine HD: Bạn thực sự cần hai kiểu ly cơ bãn để bắt đầu
Làm điều đó đơn giản và chọn một bộ 6 ly rượu vang đỏ và một bộ ly rượu vang trắng thêm 4-6 hoặc ly Champagne. Đây là tất cả những gì bạn thực sự cần (trừ khi bạn đang có kế hoạch trở thành một chủ nhà chuyên nghiệp như nhà hàng 5 sao hoặc bạn chỉ đơn giản là muốn sưu tầm các loại ly).

27/07/2023

Ý nghĩa của Kích thước Chai Rượu Vang

Thật kỳ lạ, quy ước lịch sử cho việc đặt tên kích thước chai rượu dựa trên tên của các vị vua trong kinh thánh. Cũng như nhiều phần thẩm mỹ của rượu vang, danh pháp cho các định dạng chai rượu vang kết nối chúng ta với cấu trúc văn hoá rượu vang.

Rượu vang từ lâu đã là một phần sống động trong lịch sử của chúng ta và cuộc sống hằng ngày, và vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi các cái chai được kết nối với một trong những tài liệu lâu đời nhất. Để công bằng, không ai thực sự biết cách quy ước này bắt đầu một cách chắc chắn. Nếu bạn biết, chúng tôi muốn được học hỏi. Chúng ta có thể làm một số "nghiên cứu" và xem nếu câu trả lời có thể được tìm thấy ở dưới cùng của sáu lít?

Tôi cá rằng chúng tôi sẽ khám phá ra điều gì đó . Dưới đây là danh sách kích cỡ chai rượu vang và tên của chúng.

Kích cỡ chai rượu chuẩn

187,5 ml Piccolo hoặc Split: Thường được sử dụng cho một chai Champagne.
375 ml Demi hoặc Half: Giữ một nửa kích thước chuẩn 750 ml.
750 ml Tiêu chuẩn: Kích cỡ bình thường đối với rượu vang
1,5 L Magnum: Tương đương với hai chai 750 ml tiêu chuẩn.
3.0 L Double Magnum: Tương đương với hai Magnum hoặc bốn chai tiêu chuẩn 750 ml.
4,5 l Jeroboam (vẫn là rượu): Tương đương với sáu chai 750 ml tiêu chuẩn.
6.0 L Imperial: Tương đương với tám chai tiêu chuẩn 750 ml hoặc hai chai Magnum Đôi.
9.0 L Salmanazar: Tương đương với 12 chai tiêu chuẩn 750 ml hoặc hộp rượu đầy đủ!
12,0 L Balthazar: Tương đương với sáu chai tiêu chuẩn 750 ml chai hoặc hai Imperials.
15.0 L Nebuchadnezzar: Tương đương với hai mươi chai tiêu chuẩn 750 ml.

Sự thật về kích cỡ chai rượu vang

Rượu vang ban đầu tiêu chuẩn là 3 lít, hay còn gọi là magnum đôi
Hộp rượu ban đầu là 3 lít, tương đương một magnum đôi
Hộp rượu vang thường là 3 lít hoặc kích thước magnum đôi
Chai Champagne chỉ là 4,5 lít hoặc 6 chai.
Methuselah có cùng kích cỡ với Imperial (6 lít) nhưng tên thường được sử dụng cho rượu vang sủi bọt trong một chai Burgundy

24/07/2023

Làm thế nào để viết ghi chú rượu vang chính xác

Các ghi chú nếm rượu là những lời khuyên hữu ích nhất để xem trước khi mua rượu. Trong 10 năm qua, các ghi chú nếm rượu đã giúp người tiêu dùng sử dụng ngày càng nhiều. Tuy nhiên, không có tiêu chuẩn cụ thể để viết ghi chú nếm rượu vang. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn viết nhiều ghi chú hương vị nếm rượu hữu ích và chính xác hơn.

Đầu tiên. Để viết những ghi chú chính xác, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nụ vị giác quan của bạn nhận được tất cả các sắc thái của rượu vang.

Làm thế nào để Viết Ghi chú Rượu chính xác

Xác định hương vị rượu vang và cách liệt kê chúng

Mùi rượu vang thuộc ba loại chung:

Aroma nguyên sinh: Hương thơm từ loại nho và chất terroir . Mùi thơm chủ yếu thường tập trung quanh hoa quả, thảo dược, và mùi hương hoa.
AROMAS THỨ BA: Đây là từ quá trình sản xuất rượu vang. Các mùi thứ cấp bao gồm (chẳng hạn như bánh mì nướng tươi và lager), kem chua và sữa chua (từ lên men malolactic).
CẤU TRÚC AROMAS: Đây là những hương vị từ quá trình lão hóa trong gỗ sồi hoặc trong chai. Các hương vị bậc cao bao gồm đinh hương, vanilla, gia vị nướng, hạt rang, dền, dừa và khói, cũng như sự thay đổi tổng thể trong nhân quả từ tươi đến khô. Tìm hiểu về tuổi cây sồi .
Biết những hương vị rượu vang khác nhau đến từ sẽ giúp bạn trở nên giỏi hơn trong việc ghi chép các ghi chú về rượu.

Chú ý: Khi bạn ghi lại hương vị, hãy thử liệt kê những thứ rõ ràng nhất trước tiên. Điều này giúp tạo ra một hệ thống phân cấp có tầm quan trọng.

Những gì bạn đề cập đến đầu tiên là quan trọng. Ví dụ: "Blackberry và Pepper" có vẻ trái cây nhiều hơn "Pepper and Blackberry".

Ngoài ra, cố gắng ghi ra một tính từ với ghi chú của bạn. Có phải là tiêu tươi hoặc tiêu khô? Nó có mứt quả mâm xôi hay mứt táo, quả mâm xôi chưa chín chắn? Tính đặc trưng này sẽ giúp bạn trau dồi thêm chi tiết về rượu, đừng sợ viết một cái gì đó mà có vẻ hơi ngớ ngẩn. Những lời ghi chú này chỉ dành cho bạn,

Làm thế nào để mô tả tannin, axit và cấu trúc

Cấu trúc (body): Khi bạn tập trung vào mùi vị, bạn sẽ nghĩ đến cảm giác rượu như thế nào . Body có lẽ là lưu ý rõ nhất và điều quan trọng là phải đề cập đến vì nó giúp xây dựng hồ sơ trong tâm trí của bạn về rượu bạn đang nếm. Bọt sữa ? 2%? Hay sữa nguyên chất? Body trong rượu vang sẽ gần tương ứng với những kết cấu đó. Kết cấu tổng thể là gì? Viết nó xuống.

TANIN: Tannin có vẻ khó, nhưng nó dễ dàng hơn nếu bạn tập trung vào kết cấu. Chất tanin có rất nhiều sự uốn nắn ? (Nó có khiến đôi môi của bạn dính vào răng không?). Chất tanin có chứa đầy vòm miệng của bạn không?. Tannin sẽ luôn luôn có cường độ, nhưng chúng cũng có thể biểu hiện như màu tím và dĩ nhiên, hoặc mạnh mẽ và mượt mà.

Tính Axit: Tính axit là độ chua của một loại rượu. Ví dụ, một loại rượu có độ axit cao (thấp ở thang độ pH) sẽ có độ chua tương tự như chanh hoặc vôi, trong khi rượu có độ axit thấp hơn gần với độ chua nhẹ của dưa hấu.

Kết thúc như thế nào

Bạn đã bao giờ nhận thấy rằng khi bạn lần đầu tiên thưởng thức rượu bạn không thể nói nếu bạn thích nó ngay? Phải mất một giây để bạn có được ấn tượng đầy đủ về rượu vang; Bạn đang chờ đợi kết thúc - thời điểm đó sau khi hương vị tiêu tan. Việc kết thúc thường là thời điểm xác định của rượu; Nó có thể là sự khác biệt giữa sự tò mò và ngoạn mục. Dưới đây là danh sách cơ bản của các loại kết thúc khác nhau đối với rượu. Bạn có thể giữ những điều này trong tâm trí như cấu hình chung trong lần tiếp theo bạn đang nếm thử rượu vang. Họ rất hữu ích trong việc xác định những gì bạn thích trong rượu vang.

Kết thúc mềm - Đây là khoảnh khắc 'ahhh' điển hình đối với hầu hết những người uống rượu. Trong khi rượu có thể hoàn toàn chát, kết thúc có một lưu ý của sự mềm mại và sang trọng với nó; Về rượu đỏ, tannin nhẹ nhàng tốt hơn là mạnh mẽ, đối với rượu vang trắng, nó thường rõ ràng hơn, vị kem.
Kết thúc chua & mở rộng - Rượu này sẽ có hương vị nhiều hơn hoặc đắng khi kết thúc. Nó có thể có một số ghi chú màu xanh lá cây, nhưng trên một loại rượu vang chất lượng tốt thì tính axit sẽ ngấm dần và kéo dài; Cho rượu vang một kết thúc lâu dài tinh tế, thơm ngon. Bản chất làm mới của tartness hoặc đắng .
Kết thúc vị trái cây và tươi mát - Những từ mô tả "tươi mát" và "tươi" thường cho thấy một loại rượu có hương vị trái cây chín mọng ngay khi kết thúc, và điều này thường thấy ở những loại rượulâu năm từ vùng có khí hậu ôn hòa.
Sau tất cả, khi nếm rượu hãy lắng nghe tiếng nói từ khẩu vị của bạn

Bài viết này có thể là lời khuyên khi nếm rượu không mang tính nghệ thuật, nhưng nó sẽ có ích, khi bạn có thêm sự lựa chọn .

20/07/2023

Rượu vang để được bao lâu ?

Nếu bạn từng tự hỏi liệu một chai rượu đã mở một thời gian vẫn có thể uống được không thì bạn không phải là người duy nhất hỏi câu hỏi đó
Mặc dù một số thứ trở nên tốt hơn theo thời gian, nhưng điều đó không thực sự đúng cho một chai rượu đã mở.
Thực phẩm và đồ uống không tồn tại mãi mãi, và điều này cũng đúng với rượu vang.

Bài viết này nói về rượu vang chưa mở hay đã mở kéo dài bao lâu ( thời hạn sử dụng), cũng như làm thế nào để biết rượu của bạn đã bị hỏng.

Thực phẩm và đồ uống không tồn tại mãi mãi, và điều này cũng đúng với rượu vang.

1. Rượu chưa mở để được bao lâu ?
Mặc dù rượu chưa mở có thời hạn sử dụng lâu hơn rượu đã mở, nhưng nó cũng có thể trở nên tồi tệ.
Rượu chưa mở có thể được sử dụng sau một thời gian dài nếu nó có mùi và vị OK.
Điều quan trọng cần nhớ là thời hạn sử dụng của rượu chưa mở phụ thuộc vào từng loại rượu , cũng như điều kiện lưu trữ của nó.
Dưới đây là danh sách các loại rượu phổ biến và chúng sẽ tồn tại trong bao lâu:

Rượu vang trắng thường: 1 năm - 2 năm trước từ ngày sản xuất
Rượu vang đỏ thường : 2 năm - 3 năm từ ngày sản xuất
Rượu nấu ăn ( loại 3-5 lit trong bịch): 3 năm - 5 năm từ ngày sản xuất
Rượu ngon ( Finewines): 10 năm - 20 năm, được bảo quản đúng cách trong hầm rượu từ ngày sản xuất

Nói chung, rượu vang nên được giữ ở những nơi tối, mát mẻ với các chai được đặt ở hai bên để tránh nút chai bị khô.

TÓM LƯỢC
Thời hạn sử dụng của rượu vang chưa mở có thể kéo dài 01 - 20 năm tùy thuộc vào loại rượu vang và điều kiên lưu trữ.

2. Rượu đã mở ra để được bao lâu ?
Thời hạn sử dụng của một chai rượu mở khác nhau tùy thuộc vào loại. Nói chung, rượu vang nhẹ hư hơn rất nhiều so với các loại mạnh hơn.
Khi rượu được mở, nó tiếp xúc với nhiều oxy, nhiệt, ánh sáng, men và vi khuẩn, tất cả đều có thể gây ra các phản ứng hóa học làm thay đổi chất lượng của rượu.
Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp hơn sẽ giúp làm chậm các phản ứng hóa học này và giữ rượu vang mở lâu hơn.
Dưới đây là danh sách các loại rượu vang phổ biến và ước tính thời gian chúng sẽ tồn tại sau khi chúng được mở:

Sủi bọt ( Sparkling/Champagne) 1 - 2 ngày
Trắng thường và hồng: 4 - 5 ngày
Vang trắng ngon: 3 - 5 ngày
Rượu vang đỏ: 3 - 6 ngày
Rượu tráng miệng: 3 - 7 ngày
Port ( Vang ngọt Bồ Đào Nha ) : 1 - 3 tuần

Cách tốt nhất để lưu trữ rượu đã mở là đóng kín nút để trong tủ lạnh hoặc tủ ướp rượu chuyên nghiệp👉

Những chai rượu vẫn còn hoặc không phải là rượu sủi bọt phải luôn được nút kín trước khi cất giữ.

Tạm kết
Rượu mở ra trở nên tồi tệ do một loạt các phản ứng hóa học có thể thay đổi hương vị của rượu vang. Nói chung, rượu vang nhẹ đi xấu nhanh hơn rượu vang sẫm màu. Để kéo dài thời hạn sử dụng, rượu đã mở nên được nút chặt lại và bảo quản trong tủ lạnh ( 1- 4 độ C)

3. Dấu hiệu rượu của bạn đã bị hỏng
Bên cạnh việc nhìn vào chủng loại rượu, có những dấu hiệu cho thấy rượu của bạn - cả đã mở và chưa mở - đã trở nên tồi tệ.
Cách đầu tiên để kiểm tra là tìm kiếm bất kỳ sự thay đổi màu sắc.
Đối với hầu hết các loại rượu vang có màu sẫm, như tím và đỏ , chuyển sang màu nâu cánh dán, cũng như các loại rượu vang trắng nhạt chuyển sang màu vàng hoặc đục, nên được loại bỏ.
Sự thay đổi màu sắc thường có nghĩa là rượu đã tiếp xúc với quá nhiều oxy.
Lên men không có kế hoạch cũng có thể xảy ra, tạo ra các b**g bóng nhỏ không mong muốn trong rượu vang.
Ngửi mùi rượu của bạn cũng là một dấu hiệu tốt cho biết rượu của bạn đã bị hỏng.
Một loại rượu đã được để mở quá lâu sẽ có mùi sắc như giấm tương tự như của dưa cải bắp.
Rượu đã bị ôi thiu sẽ bắt đầu có mùi giống như hạt hoặc mùi như kẹo táo hoặc marshmallows bị cháy.
Mặt khác, rượu chưa bao giờ được mở nhưng đã bị hỏng sẽ có mùi như tỏi, bắp cải hoặc cao su bị cháy.
Nếu bạn đang cảm thấy mạo hiểm, nếm rượu vang của bạn cũng là một cách tốt để biết liệu nó đã trở nên tồi tệ. Nếm một lượng nhỏ rượu vang xấu sẽ không gây ra tác hại gì.
Rượu đã bị hỏng sẽ có hương vị táo chua hoặc bị cháy.
Nhìn vào nút chai rượu vang cũng có thể cho bạn một ý tưởng.
Rò rỉ rượu có thể nhìn thấy ở nút chai hoặc nút chai đẩy qua mép chai rượu có thể là dấu hiệu cho thấy rượu của bạn đã bị hư hại do nhiệt, có thể khiến rượu có mùi và vị nhạt hơn.

TÓM LƯỢC
Có một số cách để kiểm tra xem rượu đã mở và chưa mở của bạn có bị hỏng hay không. Rượu vang đã trải qua những thay đổi về màu sắc, phát ra mùi chua, giống như giấm hoặc có hương vị chua, sắc nét đã trở nên tồi tệ.

Sức khỏe lo lắng về việc uống rượu xấu
Mặc dù nếm một lượng nhỏ rượu vang xấu sẽ không gây hại cho bạn, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là bạn nên uống nó.

Rượu vang có thể trở nên tồi tệ không chỉ do tiếp xúc quá nhiều với oxy mà còn làm tăng sự phát triển của nấm men và vi khuẩn.

Có thể uống rượu hư chỉ có thể rất khó chịu, vì rượu có nguy cơ thấp phát triển vi sinh vật. Như vậy, các mầm bệnh gây hại thực phẩm như E. coli và B. cereus ⁠ hai loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm

Điều đó nói rằng, sự phát triển của vi khuẩn vẫn có thể. Một nghiên cứu xem xét tỷ lệ sống sót của mầm bệnh thực phẩm trong đồ uống có cồn cho thấy chúng có thể tồn tại từ vài ngày đến vài tuần

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm khó chịu ở dạ dày, đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy và sốt

Do đó, nếu bạn gặp rượu vang xấu, bất kể nó đã được mở hay chưa, cách tốt nhất là loại bỏ nó.

Tạm kết:
Uống rượu xấu không chỉ gây khó chịu mà còn có thể khiến bạn tiếp xúc với mầm bệnh có hại từ thực phẩm, mặc dù nguy cơ tương đối thấp. Tốt nhất là vứt bỏ rượu xấu, bất kể nó đã được mở chưa.

Điểm mấu chốt: Tương tự như bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống khác, rượu vang có thời hạn sử dụng mặc dù quy định trên mỗi chai có thể không ghi thời hạn sử dụng (printed expiration date)

Cách tốt nhất để thưởng thức rượu vang tươi ngon của bạn là uống nó ngay sau khi bạn mua.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức rượu vang chưa mở khoảng 1 năm - 5 năm sau ngày hết hạn, trong khi rượu còn lại có thể được thưởng thức 1 - 5 ngày sau khi được mở, tùy thuộc vào loại rượu điêu kiện bảo quản.

Bạn cũng có thể tăng độ tươi của rượu bằng cách bảo quản đúng cách.

Lần tới khi bạn tìm thấy rượu còn sót lại hoặc rượu cũ trong bếp, trên kệ hay thậm chí là gầm dường, hãy kiểm tra xem nó có bị hỏng trước khi bạn vứt nó đi hay uống không.

17/07/2023

Nhiệt độ có thực sự quan trọng đối với rượu vang - Hướng dẫn cách phục vụ rượu vang chuẩn 5 sao

Hãy tưởng tượng ! Bạn đã chuẩn bị tất cả cho một bữa tiệc. Hoa đặt trên bàn, những khách mời đáng kính uống ly rượu đang cầm trên tay, họ đã sẵn sàng để nhập tiệc. Thưa quý vị, hãy bắt đầu việc ăn uống !

Khi bạn tổ chức bữa tiệc tối ở nhà, nhưng muốn thêm một số phong cách nhà hàng sang trọng phục vụ rượu vang một cách chính thức hơn có thể là một bổ sung tuyệt vời cho trải nghiệm này. Làm thế nào đó được thực hiện? Rượu sẽ được trình bày như thế nào trên bàn? Và những chi tiết cụ thể về việc thưởng thức rượu vang sao cho nó có hiệu suất cao nhất? Tin hay không tùy bạn, nhưng nhiệt độ đối với rượu vang thật sự quan trọng!

Dưới đây là bốn lời khuyên về phục vụ rượu mà bạn có thể hoàn toàn tin tưởng.

- Hướng dẫn về nhiệt độ
Hương vị của rượu có quá cảm giác nóng hay không? Hãy thử làm mát nó. Nó không có hương vị? Hãy thử bớt lạnh! Nhiệt độ phục vụ rượu vang ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu mà bạn sẽ ngửi. Sở thích cá nhân cũng là vấn đề. Nếu bạn thích uống tất cả mọi thứ rượu với đá lạnh, hãy thêm vào, nhưng bạn đã bỏ lỡ nhiều hương vị ở nhiệt độ tạm thời đầu tiên. Nói chung, những người sành rượu không thích rượu vang trắng quá lạnh hoặc vang đỏ vì quá nóng.

Lưu ý: Các loại rượu chất lượng thấp có thể làm lạnh nhiều, vì các khiếm khuyết tiềm ẩn tiềm ẩn có thể bị giảm đi; Làm mát một loại rượu vang, hương vị sẽ phô ra. Rượu vang sủi bọt cần thật lạnh, nhưng những chai chất lượng cao hơn (ví dụ Champagne cổ điển) có lẽ nên được phục vụ lạnh vừa phải.
Hướng dẫn quan trọng trong phục vụ rượu vang
Hướng dẫn này bao gồm: cách thức phục vụ rượu, nhiệt độ phục vụ rượu vang, phục vụ rượu phục vụ theo quy chuẩn, cũng như cách mở và phục vụ chai rượu trong bữa tối.

1.Phục vụ rượu vang và bao nhiêu ml ?
Tôi biết bạn có thể uống cả một chai, nhưng bà của bạn có thể làm được không ?
Champagne trước tiên: Rượu vang sủi tăm được phục vụ trước tiên, thay vì một ly cocktail, trước khi mọi người ngồi xuống. Tôi thường bắt đầu với Champagne và sau đó là cocktail, hoặc ngược lại. Bạn có thể tiếp tục uống champagne trong suốt bữa ăn tối, hầu hết mọi người sẽ tiến hành rượu vang đỏ hoặc trắng ngay khi bữa ăn đã bắt đầu. Theo logic này nếu bạn muốn đúng chuẩn. Nhưng nếu bạn muốn được mọi người nhớ đến, hãy là anh chàng uống Champagne ngon với thịt bò.

- 90-120ml mỗi lần rót
(90 ml - 120 ml) Một ly đầy là 5-6 ounces ( 150-180ml), nhưng rót đúng là thực sự một nửa của nó . Có hai lý do chính đáng cho điều này. Thứ nhất, bạn không muốn phục vụ mọi người. Tôi biết bạn có thói quen uống rượu được nhiều, nhưng mẹ chồng của bạn có thể không. Ngoài ra, nếu bạn đang phục vụ rượu vang thoải mái vào một bữa tiệc của một nhóm hơn năm người, bạn sẽ chuẩn bị một chai sẵn sàng cho người thứ 6! Ngoài ra, vì bạn không biết có bao nhiêu người muốn uống, điều này có nghĩa là bạn không bao giờ rót quá nhiều rượu vang trong ly của người mà quá lịch sự để họ khó từ chối.

2.Trắng, sau đó đỏ, Sau đó ngọt, bạn đã thử chưa ?
Một bữa tối rượu vang quan trọng sẽ tăng lên theo trình tự thông thường từ những thứ rượu vang trắng nhẹ, đến vang trắng đậm đà, hoa hồng, đỏ tươi, đỏ tannin và cuối cùng là rượu vang tráng miệng. Tất nhiên phải uống tất cả! Với danh sách các loại rượu vang ở trên, bạn có thể dễ dàng uống gần một chai rượu vang chỉ với 3 oz. Phục vụ ăn uống. nhạc vui nhộn? Bạn sẽ quên hết

Phục vụ rượu vang đúng nghi thức sẽ làm bạn tỏa sáng
Nếu không có chuyên gia rượu vang tại bữa tiệc, bạn nên làm gì? Dưới đây là những điều cơ bản của nghi thức phục vụ rượu.

- Ưu tiên phái đẹp
Bắt đầu với bà ngoại của bạn, kết thúc với cháu gái tuổi teen của bạn ... errrr, ý tôi là cháu gái 21 tuổi. Sau đó, phục vụ người lớn tuổi đến trẻ vị thành niên. Đi theo chiều kim đồng hồ quanh bàn để phục vụ khách cho đến khi bạn bị chóng mặt.

- Xin phép trước khi bạn tự rót lại
Hãy hỏi những người trong bàn tiệc liệu họ có muốn rót thêm trước khi cụng ly với bạn. Đừng lo lắng về độ cân bằng trong ly. Nếu điều này xảy ra, đứng lên từ chỗ ngồi của bạn và rót rượu nhiều hơn nữa. Bạn sẽ nhận được xem như là anh hùng nếu bạn làm điều này.

- Nguyên tắc ly cuối cùng
Giống như thức ăn, nếu có một ly cuối cùng của chai rượu mà bạn thực sự muốn, hãy hỏi. Làm một cái gì đó như thế này: "Có ai muốn chia sẻ lần cuối cùng này với tôi?" Điều đó sẽ nhấn mạnh rằng bạn thích nó chứ bạn không phải chứng tỏ là một quý ông ga lăng!

- Mở và phục vụ rượu vang tại bàn.
Một số nhà hàng tốt nhất trên thế giới không thực sự mở rượu vang tại bàn. Họ có một guéridon riêng biệt hoặc bàn bên để làm công việc đó. Bạn có thể bắt chước kỹ thuật thích hợp này bằng cách mở các chai rượu của bạn trước bữa tối.

3.Tôi nên mở bao nhiêu chai ?
Quy tắc thông thường là 1 khách sẽ uống toàn bộ một chai rượu (3-4 ly đầy đủ) trong suốt bữa ăn . Tuy nhiên, có nhiều điều hơn thế. Hãy nhìn xung quanh tại bàn tiệc. Bạn có một cái bàn dài? Bạn nên làm cho điều đó dễ dàng bằng cách cho mọi người đều có một chai trong tầm tay.

4.Tôi nên mở một chai rượu vang như thế nào?
Tôi khuyên bạn nên xem Làm thế nào để mở một chai rượu và Làm thế nào để mở Champagne nếu bạn đang lo lắng. Bạn sẽ khám phá ra rằng ngay cả một chai Champagne nổ là một điều đơn giản .

Hãy decanting nếu điều đó là cần thiết
Tất cả mọi người trong bàn tiệc đề nghị decanting rượu vang đỏ, đặc biệt là rượu vang đỏ full body. Tìm hiểu cách decant một chai rượu . Đôi khi nó là cần thiết nếu bạn đang uống một chai cũ (trên 10 năm ) của một chai rượu đỏ dày da như Cabernet hoặc Syrah đó là để lại rất nhiều chất lắng cặn trong chai. Uống vào cuối ngày hầu như không bao giờ là một ý tưởng tồi, trừ khi bạn có một chai rất cũ và tinh tế mà có thể phải trong decanter trước khi bạn uống nó sau đó hoặc trong bữa ăn của bạn.