Vũ Quỳnh Nga

27/10/2025

GÀ XÀO XẢ ỚT
* Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đùi gà, hành ba rô, gừng, ớt xanh
- Gia vị: đường, mắm, tương đen
* Cách chế biến:
1. Đùi gà mua về rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn rồi luộc sơ qua cùng rượu nấu ăn, hành và gừng. Gà luộc xong thì vớt ra rửa sạch lại rồi mang đi xào cho săn lại
2. Khi thịt gà hơi xém xem vàng thì nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, ½ thìa đường rồi xào cho đến khi thịt gà lên màu
3. Cho nước bằng mặt thịt rồi đậy vung đun khoảng 10 phút cho thịt gà chín hẳn
4. Cho thêm ớt xanh vào rồi mở vung, đun đến khi cạn nước là xong
Chúc cả nhà thành công 🍀
Stam

27/10/2025

BÁNH CUỐN
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần bột:

- 400 gram bột gạo (dùng bất cứ loại nào bạn thích)

- 100 gram bột năng

- 1200 gram nước ấm 50-60 độ C

- 10 gram muối

- 50 gram dầu ăn

Phần nhân:

- 500 gram thịt nạc dăm bằm

- 500 gram hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước

- 50 gram nấm mèo

- 50 gram xác hành tím phi

- 50 gram hành tím bằm

- 50 gram dầu ăn

- Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu

Nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.

Hành phi: Bạn dùng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng - gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây.

- Chuẩn bị chảo + 400 ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo.

Rau ăn kèm:

- Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.

- Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.

2. Hướng dẫn cách làm
Phần nhân:

Bạn bắc chảo với 50 ml dầu ăn, sau đó bạn cho 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, rồi thêm xác hành phi vào trộn đều.

Phần bột:

- Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.

- Bắt nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.

- Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng. Trải đều nhân lên bánh và cuộn lại.
Stam

27/10/2025

27/10/2025

"Thịt gà kho

* Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà, ớt khô, gừng, hoa hồi, vỏ quế, xuyên tiêu
- Gia vị: mắm, xì dầu, bia, muối, hạt tiêu, đường
* Cách chế biến
1. Đun nóng dầu rồi cho thịt gà vào xào săn lại
2. Cho thêm ớt khô, gừng, hoa hồi, vỏ quế, xuyên tiêu vào, đảo đều cho dậy mùi thơm rồi nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu
3. Cho thêm 1 lon bia vào, một chút muối, hạt tiêu và đường, đảo đều lên
4. Chuyển sang nồi áp suất, đun sôi rồi ủ 8 phút. Sau đó, cho tỏi, dầu hào vào, chỉnh to lửa đun cho nước sệt lại là xong"
Stam

24/10/2025

Xù béo

22/10/2025

Nước mắm sả để chấm ốc luộc

Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng canh nước ấm
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm ngon
1 nhánh gừng lớn giã nát
4 trái ớt băm nhuyễn
1 cây sả tươi: cắt lát
Rau mùi thái nhỏ
2 trái quất (tắc) tươi
Vài lá chanh thái nhỏ
Cách pha:

Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.

Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.
--------------------------------
Stam

22/10/2025

RANG LẠC (ĐẬU PHỘNG) BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU SIU DỄ

📒 **Lưu ý:**
- Mỗi loại nồi chiên không dầu có nhiệt độ khác nhau, người mới làm nên giảm nhiệt độ và thời gian để tránh bị cháy.
- Nếu lạc chưa giòn sau khi nướng, có thể tăng thêm một chút thời gian.

Nguyên liệu :
- 200g lạc (đậu phộng)
Cách làm:
1. Trộn 200g lạc với 1 muỗng dầu ăn và 1 thìa cà phê muối.
2. Trải đều vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 6 phút.
3. Dùng đũa đảo đều, tiếp tục nướng thêm 6 phút.
4. Để nguội là có thể thưởng thức!

📒 **Lưu ý:**
- Mỗi loại nồi chiên không dầu có nhiệt độ khác nhau, người mới làm nên giảm nhiệt độ và thời gian để tránh bị cháy.
- Nếu lạc chưa giòn sau khi nướng, có thể tăng thêm một chút thời gian.
Stam

22/10/2025

Phải nói nó ngon quá ngon

22/10/2025

Bí kíp làm CUA RANG ME ngon mà thịt cua không bị bở
Giờ làm lại thì em hấp cua với sả trước cho chín thơm. Rồi em mới tách cua và bẻ thành từng miếng. Sốt thì em làm như công thức bên dưới

Nguyên liệu sốt:
- 100g tóp mỡ
- 50g me vắt
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 củ hành tím, 3 tép tỏi băm
- 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp)
- Dầu ăn

Em cho me vắt với 200ml nước, lọc bỏ hạt. Phi thơm hành, tỏi, cho nước me, đường, nước mắm, tương ớt vào khuấy đều. Nấu lửa vừa đến khi sốt sánh. Hòa bột năng với nước, thêm vào sốt để tăng độ sệt.

Thêm cua vào chảo sốt, đảo đều để thấm gia vị. Cho tóp mỡ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
----
Món này phải ăn kèm với bánh mì thì nó mới ngon. Ta nói cái thịt cua nó chắc, thấm vị, mà làm nhanh hơn hẳn ngày xưa mấy chị
Stam