30/09/2025
Dưới đây là cách làm món Cơm Gà Xối Mỡ Giòn Rụm – đơn giản, dễ làm tại nhà nhưng vẫn ngon như ngoài tiệm nhé! 🐔🍚🔥
📝 Nguyên liệu (2-3 phần ăn):
Phần gà:
2–3 đùi gà to (có thể dùng cánh hoặc ức tùy thích)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
1 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn)
1 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp)
Dầu ăn (để chiên)
Phần cơm:
2 chén gạo ngon (gạo thơm dẻo như ST25, Jasmine…)
1 muỗng canh bơ hoặc mỡ gà (để rang cơm)
1 ít hành tím băm
Muối + nước gà luộc (hoặc nước lọc nếu không có)
Phần nước mắm:
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh nước cốt chanh
Ớt, tỏi băm tùy khẩu vị
👩🍳 Cách làm:
1. Sơ chế & Ướp gà:
Rửa sạch đùi gà, xát muối và rửa lại với nước hoặc nước chanh để khử mùi.
Ướp gà với muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, tỏi, bột nghệ trong ít nhất 30 phút (ngon nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh).
2. Luộc sơ gà:
Cho gà vào nồi, đổ nước xâm xấp, luộc đến khi vừa chín (khoảng 10–15 phút). Không luộc quá lâu kẻo gà bị khô.
Vớt gà ra, để ráo nước. Giữ lại phần nước luộc để nấu cơm.
3. Xối mỡ chiên gà:
Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng.
Khi dầu sôi già, cho gà vào chiên hoặc dùng vá chan dầu nóng lên da gà liên tục (xối mỡ), cho đến khi da vàng giòn, phồng lên.
Vớt ra để ráo dầu.
4. Nấu cơm:
Vo gạo, để ráo.
Phi thơm hành tím với bơ hoặc mỡ gà, cho gạo vào rang sơ 2–3 phút.
Cho nước luộc gà vào nấu như cơm bình thường. Có thể thêm chút muối cho đậm đà.
5. Pha nước mắm:
Trộn nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tỏi ớt lại với nhau. Nêm nếm theo khẩu vị chua ngọt mặn cay.
6. Trình bày:
Múc cơm ra đĩa, đặt miếng gà xối mỡ lên trên.
Ăn kèm đồ chua, dưa leo và nước mắm tỏi ớt.
✅ Tips nhỏ:
Gà chiên xối mỡ sẽ giòn ngon và không bị khô nếu bạn để gà nguội hoàn toàn trước khi chiên.
Có thể dùng nồi chiên không dầu, nhưng không giòn bằng xối mỡ truyền thống.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn giòn tan, đậm đà và “ngon bá cháy bọ chét” nha 😎🍗
