Tất tần tật về cà phê

28/11/2023

𝐇𝐎𝐖 𝐃𝐎𝐄𝐒 𝐓𝐇𝐄 𝐂𝐑𝐄𝐌𝐀 𝐀𝐅𝐅𝐄𝐂𝐓 𝐓𝐇𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐘 𝐎𝐅 𝐄𝐒𝐏𝐑𝐄𝐒𝐒𝐎 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄?

✅ Although the taste of espresso coffee is the main motivator for users to prefer it, the texture and sensory properties in the mouth play a major role in the overall consumer assessment. In addition to the external form and structure of espresso, crema has also been shown to enhance the fragrance aspects of coffee and create expectations about espresso consumption.

👉 See more about here: https://vietnamcoffeeassociation.com/post/how-does-the-crema-layer-affect-the-quality-of-espresso-coffee/

25/11/2023

CÁC QUY TẮC MỚI CHO GIẢI VÔ ĐỊCH BARISTA THẾ GIỚI 2024

✳ Mặc dù có thể cảm thấy như Giải vô địch Barista Thế giới 2023 chỉ vừa mới diễn ra, nhưng sẽ không lâu nữa cuộc thi năm sau sẽ đến. Từ ngày 1 đến ngày 4 tháng 5 năm 2024, giải vô địch sẽ diễn ra tại sự kiện World of Coffee Asia lần đầu tiên ở Busan, Hàn Quốc.

✳ Ở một mức độ nhất định, tại World Barista Championship như mọi năm, các nhân viên pha chế sẽ giới thiệu một số loại cà phê thực sự tuyệt vời, cùng với sự tinh tế của họ về sự sáng tạo và đổi mới.

✳ Tuy nhiên, Hiệp hội Cà phê Specialty (Specialty Coffee Association) gần đây đã phát hành các quy tắc và quy định cập nhật cho WBC 2024. Những thay đổi quy tắc sẽ tập trung vào việc làm rõ ngôn ngữ nhỏ đối với các thực tiễn hiện tại xung quanh việc đánh giá, xung đột lợi ích và đồ uống từ sữa. Ngoài ra, phần trải nghiệm xúc giác của giao thức đánh giá espresso đã được cập nhật.

👉 Xem thêm về sự thay đổi các quy tắc mới cho Giải vô địch Barista Thế giới 2024 tại đây bạn nhé: https://coffeerary.vn/cac-quy-tac-moi-cho-giai-vo-dich.../

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

CFRR - Giải vô địch Barista Thế giới 2024 sẽ diễn ra tại Busan, Hàn Quốc

18/11/2023

TƯƠNG LAI NÀO CHO VIỆC RÓT CÀ PHÊ THỦ CÔNG?

✨ Hiện nay, sự đổi mới đang lan rộng trong thị trường cà phê specialty. Nhiều khía cạnh của thị trường luôn thay đổi và phát triển, đặc biệt các chuyên gia trong ngành và người tiêu dùng cần theo kịp chúng, điều này bao gồm các phương pháp pha chế. Một trong những phương pháp được quan tâm có thể chúng ta đã thấy là sự thay đổi lớn trong cách các cửa hàng cà phê đang tập trung bao quát vào việc kiểm soát càng nhiều biến chiết xuất càng tốt.

✨ Các nhà sản xuất dụng cụ, thiết bị từ thủ công đến tự động đã nắm bắt được thị trường và mở rộng nhiều hơn một số mô hình thiết kế để tác động đến các biến số chiết xuất theo những cách khác nhau, rõ ràng là việc rót cà phê đang thay đổi.

🤔 Vậy cà phê rót theo phương pháp pha thủ công có tiếp tục phát triển trong tương lai?

👉 Để trả lời cho câu hỏi này, bạn hãy xem thêm chi tiết tại đây: https://coffeerary.vn/tuong-lai-nao-cho-viec-rot-ca-phe-thu-cong/

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

Rót cà phê theo phương pháp pha thủ công có tiếp tục phát triển trong tương lai?

16/11/2023

𝐖𝐇𝐘 𝐃𝐎𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐓𝐀𝐒𝐓𝐄 𝐁𝐄𝐓𝐓𝐄𝐑 𝐓𝐇𝐄 𝐇𝐈𝐆𝐇𝐄𝐑 𝐈𝐓 𝐈𝐒 𝐆𝐑𝐎𝐖𝐍?

✅ Studies have shown that the quality of coffee depends on many factors such as genetics, climate, temperature, altitude, rainfall, season, and seed growth time... determining the physical quality, flavor quality, and biochemical content of coffee beans. However, the height and temperature of the air are closely related to the sensory properties of fragrance, flavor, comparability, acidity and post-flavors in the final coffee product, and most coffee beans grown at higher altitudes will have a richer taste and quality than at lower altitudes.

👉 See more about here: https://vietnamcoffeeassociation.com/post/why-is-coffee-grown-at-greater-heights-better/

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

15/11/2023

Thứ 7 này, nếu chưa có đi đâu thì đến với 𝐒𝐞𝐧𝐬𝐨𝐫𝐲 𝐖𝐨𝐫𝐤𝐬𝐡𝐨𝐩 - 𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐜𝐫𝐞𝐭 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 nhé các đồng cà

[COFFEERARY MAGAZINE x LOGAN STATION x Bean Hop Coffee Roastery]

“Đi một ngày đàng, học một sàng khôn” còn đi The Secret of Coffee Sensory Workshop mọi người sẽ học được gì nào?🙆🙆🙆

👉Mọi người sẽ được “học” cả lý thuyết Sensory lẫn thực hành trải nghiệm bộ mùi sơn mài RaryLab Co.72 dưới sự hướng dẫn vô cùng tận tâm của bạn host.

Đây sẽ là một dịp không nên bỏ qua để các bạn barista, nhà rang, chủ quán cà phê, hoặc các bạn đang theo học các khóa đào tạo có thể tìm hiểu thêm kiến thức chuyên ngành nha! 🤗🤗🤗

👉Ngoài ra, chúng mình còn được gặp gỡ nhau tại một không gian “sang, xịn, mịn” mà không kém phần ấm cúng của Logan Station, được trải nghiệm cupping cà phê specialty của Bean Hop Coffee Roastery theo form mới của SCA.

Nghe đến đây mà bạn chưa đăng ký tham gia workshop với tụi mình là sẽ tiếc “hùi hụi” đó!😄😄😄

🌟Thông tin đăng ký tham gia Workshop:
- Thời gian: 18/11/2023 (Từ 9h00 sáng đến 12h00 trưa)
- Địa điểm: Logan Station: 2 Đường số 19A, Phường An Phú, Quận 2, TP. Thủ Đức
- Đối tượng tham gia: Nhà rang, những người yêu thích cà phê Specialty (đã biết sơ lược về cupping)
- Chi phí tham gia: Miễn phí
- Link đăng ký: https://forms.gle/ziXzUBqDA8dnDNHv7
- - - - -

13/11/2023

𝐖𝐇𝐄𝐑𝐄 𝐃𝐎𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 𝐅𝐋𝐀𝐕𝐎𝐑 𝐂𝐎𝐌𝐄 𝐅𝐑𝐎𝐌?

✅ The volatile and non-vaporizing substances inherent in roasted coffee beans have a huge influence on the perceived flavor properties of boiled coffee. However, the individual concentrations and configurations of these compounds can be affected by the different external aspects that coffee beans encounter on their way from farm to seed in the coffee value chain.

✅ Why do you drink coffee? Is it the caffeine or the flavor it brings?

👉 See more about here: https://vietnamcoffeeassociation.com/post/where-does-coffee-flavor-come-from/

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

10/11/2023

𝐓𝐇𝐄 𝐌𝐄𝐓𝐇𝐎𝐃 𝐎𝐅 𝐁𝐑𝐄𝐖𝐈𝐍𝐆 𝐀𝐅𝐅𝐄𝐂𝐓𝐒 𝐓𝐇𝐄 𝐒𝐄𝐍𝐒𝐄 𝐎𝐅 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄

✳ Coffee is one of the most studied and consumed beverages in the world. It is known that factors such as the variety and mixture of coffee beans, the level of roasting and the grinding process affect the composition and quality of coffee. However, the process of making coffee also affects the beneficial sensory properties of coffee.

👉 See more about the method of brewing affects the sense of coffee here: https://vietnamcoffeeassociation.com/post/the-method-of-brewing-affects-the-sense-of-coffee/

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

09/11/2023

08/11/2023

[COFFEERARY MAGAZINE x BARISTA COLLECTIVE]

Bật mí trạm dừng tiếp theo của The Secret of Coffee Sensory Workshop!!!😎😎😎
Thứ Bảy tuần này chúng mình sẽ hẹn hò với nhau tại một không ngập tràn sắc xanh lá và tông màu nâu gỗ của Barista Collective, cùng nhau “đàm đạo” về Sensory và “thẩm” cà ngon.🍃🍃🍃

👉Thông tin đăng ký tham gia Workshop:
- Thời gian: 11/11/2023 (Từ 9h00 sáng đến 12h00 trưa)
- Địa điểm: Barista Collective: 264H Lê Văn Sỹ, P.14, Q.3
- Đối tượng tham gia: Nhà rang, những người yêu thích cà phê Specialty (đã biết sơ lược về cupping)
- Chi phí tham gia: Miễn phí
- Link đăng ký: https://forms.gle/ziXzUBqDA8dnDNHv7

Do số lượng khách tham gia có giới hạn nên ban tổ chức sẽ ưu tiên những bạn điền form nhanh nhất và chúng mình sẽ gửi thư mời xác nhận bạn đã đăng ký tham gia workshop thành công nhé!

02/11/2023

⚡️ Tuần này The Secret of Coffee Sensory Workshop đi đâu? 🤔

Thứ Bảy tuần này, chúng mình có hẹn với KIN Coffee Roastery cùng nhau thảo luận về Sensory, trải nghiệm bộ mùi Rarylab Co.72, và giải đáp một vạn câu hỏi vì sao của mọi người, rồi còn cupping cà theo form mới nữa chứ.

✅ Sau buổi workshop, mọi người không chỉ có được nhiều trải nghiệm bổ ích, những bức ảnh sống ảo lung linh, mà còn là cơ hội trở thành những người đầu tiên trải nghiệm và sở hữu bộ mùi sơn mài Sensory độc đáo, được giám định bởi trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội.

👉Link đăng ký: https://forms.gle/ziXzUBqDA8dnDNHv7

Do số lượng khách tham gia có giới hạn nên ban tổ chức sẽ ưu tiên những bạn điền form nhanh nhất và chúng mình sẽ gửi thư mời xác nhận bạn đã đăng ký tham gia workshop thành công nhé!

26/10/2023

TIN TỨC CÀ PHÊ TUẦN QUA - MAHLKONIG HỢP TÁC VỚI LA MARZOCCO ĐỂ KHỞI CHẠY HỆ THỐNG ĐỒNG BỘ HÓA

⚡️ Chào mừng các bạn trở lại với tin tức tuần qua với Mahlkonig hợp tác với La Marzocco để khởi chạy hệ thống đồng bộ hóa; ngành công nghiệp cà phê có nguy cơ cao do biến đổi khí hậu; Nespresso và Peet’s Coffee chấm dứt tranh chấp nhãn hiệu; Franke Mytico nâng cao trải nghiệm cà phê; SCA công bố những thay đổi cho Giải vô địch cà phê thế giới năm 2024 cùng các tin tức đáng chú ý khác….

👉 Xem thêm tin tức cà phê tuần qua tại đây bạn nhé: https://coffeerary.vn/tin-tuc-ca-phe-tuan-qua-mahlkonig-hop-tac-voi-la-marzocco-de-khoi-chay-he-thong-dong-bo-hoa/

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)

CFRR - Tin tức cà phê tuần qua từ ngày 16 đến ngày 22 tháng 10 năm 2023

24/10/2023

𝐀 𝐒𝐂𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈𝐅𝐈𝐂 𝐕𝐈𝐄𝐖 𝐎𝐅 𝐓𝐇𝐄 𝐒𝐎𝐔𝐑 𝐓𝐀𝐒𝐓𝐄 𝐈𝐍 𝐀 𝐂𝐔𝐏 𝐎𝐅 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄

✅ Nowadays, coffee consumers are accustomed to the sour taste in the cup and sometimes it becomes the taste that many people are looking for

✅ Studies have identified many sensory aspects and volatile and non-volatile compounds that characterize the taste of different types of coffee. The sensory characteristics of coffee may be due to several internal and external factors including differences inherent in variety, agronomic and environmental conditions, processing, preservation, roasting, packaging, brewing and serving.

✅ With the highlighting of the acids in coffee challenged researchers to determine how each acid affects the ultimate sensory and how much each acid accounts for in coffee beans. In order to be able to assess the sensory effects of individual acids is very complex, moreover, published scientific papers on coffee record different levels of acidity according to coffee species, gradients, extraction methods and analytical techniques. As a result, the study of the acid in coffee remains fragmented, the levels of acid variation remains unresolved.

👉 See more about a scientific view of the sour taste in a cup of coffee here: https://vietnamcoffeeassociation.com/.../a-scientific.../

-----
🤝𝗕𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁:
- Phone: (+84) 962 164 139
- Email: [email protected]
- Website: http://www.coffeerary.vn
☕️ 𝗛𝗼̣̂𝗶 𝗻𝗵𝘂̛̃𝗻𝗴 𝗻𝗴𝘂̛𝗼̛̀𝗶 𝘆𝗲̂𝘂 𝗰𝗮̀ 𝗽𝗵𝗲̂: 𝗧𝗵𝗲 𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗼𝗳 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗽 (https://www.facebook.com/groups/thelifeofcoffee)