Bình Chay Slay

Bình Chay Slay 🍄Rau củ trong bếp🌱🥬
🥟Món ngon trên bàn🍜
🍽️Măm măm cùng mình nhé🍧

BÚN NGHỆ VÀ MÍT TRỘN Đối với một người gốc miền Trung như mình thì đây là 2 món ăn gây thương nhớ lắm ạ. Mỗi món ăn là n...
03/07/2024

BÚN NGHỆ VÀ MÍT TRỘN

Đối với một người gốc miền Trung như mình thì đây là 2 món ăn gây thương nhớ lắm ạ. Mỗi món ăn là nét đặc trưng riêng vậy mà trộn vào ăn cùng lại dính lắm😋😋
Mn thử 2 món này nha

👉👉Cách làm
1️⃣ Mít trộn
- Mít non cắt khúc vừa, cho vào luộc tầm 15ph khi mít vừa chín tới (ko luộc quá chín ạ)
- Sau khi mít chín thì vớt ra cho vào nước đá/lạnh. Nguội thì vắt thật ráo nước và cắt miếng nhỏ.
- Trộn mít với hành phi, rau răm, nước xốt

🍑Nước xốt mình làm theo tỉ lệ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt theo tỉ lệ 1:1 (ớt, tỏi có thể giã hoặc băm nhỏ và cho vào cùng). Cho nước xốt lên bếp và nấu cho sôi, để nguội và trộn.

- sau cùng cho đậu phộng vào. Mình dùng muối hạt thay thế đậu ạ

2️⃣Bún nghệ
- Giã nát nghệ tươi, tỏi. Cho vào chảo dầu xào cho nghệ săn lại, thơm dậy mùi (tầm 2-3ph)
- Cho nấm bào ngư vào xào cho khô nước, nêm nếm với chút hạt nêm.
- Sau đó cho bún cùng xốt nước tương vào trộn đều lên

🍑300g bún cho phần xốt: 1mc nước tương tamar + 1mcf đường + 1/2mcf hạt nêm ngưu bàng + 1mc nước lọc

- Tiếp đến cho nhúm giá sống vào trộn đều tầm 1ph, sau cùng cho lá hẹ và tắt bếp.

Món bún nghệ rất thơm, ăn kèm mít trộn nên lại càng ngon ạ😊😊

ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN - món ăn mình cực thích vì hương vị thơm và cay cay, tê tê ngay đầu lưỡi chứ ko phải kiểu cay sọc lên mũ...
03/07/2024

ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN - món ăn mình cực thích vì hương vị thơm và cay cay, tê tê ngay đầu lưỡi chứ ko phải kiểu cay sọc lên mũi😋

🍒Đây là một món ăn rất nổi tiếng của người Tứ Xuyên, TQ. Món ăn này thật sự rất đặc biệt, mn có thể thay đổi gia vị Việt để có thể dễ nấu hơn nhưng bắt buộc để ra vị cay thơm thì cần phải có hạt xuyên tiêu. Hạt tiêu này sẽ không phải cay nồng, sọc lên mũi như tiêu mình nếu ăn nhiều. Nó là vị khi cắn vào sẽ cay từ từ, tê đầu lưỡi và rất thơm mang kiểu đặc trưng riêng luôn. Món này ăn cùng cơm cực ngon ạ.

🍑Nếu mua ko đc hạt này có thể mua hạt mắc khén (ở sthi bán nhiều để thay thế tạm vì hạt này mùi cũng cay và hơi tương tự như xuyên tiêu).

🥕Điểm đặc biệt nữa là món Trung thì sẽ cho nhiều dầu ăn vì quan niệm người Trung thì dầu ăn nhiều sẽ làm cho các gia vị hoà tan và thấm đậm vào món ăn, món ăn sẽ bắt mắt óng ả hơn. Tuy nhiên có thể gia giảm cho hợp ý mình ạ.

👉👉CT:
- Nấm đông cô/nấm hương khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 15ph (giữ lại phần nước ngâm nấm). Cắt nhỏ vừa ăn
- Thịt bằm chay ngâm nở mềm (tuỳ ý)
- Đậu hũ non cắt vuông vừa ăn và luộc qua nước sôi tầm 2ph (bước này sẽ làm đậu săn lại và khi đảo trên bếp ít bị vỡ)

- Phi thơm tỏi, gừng, đầu hành lá. Cho thịt bằm chay, nấm vào. Đảo tầm 1-2ph
- Thêm gia vị: 1-2mc tương tamari, 1mc ớt bột HQ, 1mc tương ớt, 1mc đường, hạt nêm và xào tầm 3-4ph
- Cho hạt tiêu giã nát vào, thêm nước ngâm nấm đông cô.
- cho đậu hũ vào và nấu thêm 2ph.
- 1mcf bột năng hoà tan với nước. Thêm vào để tạo độ sệt ạ
- Món này rắc nhiều hành lá sẽ rất ngon ạ.

Nếu có tương bản của Trung thì sẽ ra vị chuẩn bên đó nhiều hơn, mn có thể thử nha.

Đây là một món bún với phần nước lèo nấu rất nhanh mà lại thơm mùi của biển khơi, khi ăn có khi còn ko nghĩ đây lại là m...
24/06/2024

Đây là một món bún với phần nước lèo nấu rất nhanh mà lại thơm mùi của biển khơi, khi ăn có khi còn ko nghĩ đây lại là món chay đâu ạ.

Nguyên liệu để giúp phần nước thơm và lạ này là rong biển, loại dùng nấu canh ạ. Nếu mn muốn làm món kho như kiểu cá kèo chay hay nấu bún cá chay thì chỉ cần cho ít lá rong biển vào nấu cùng sẽ ra hương vị biển nha.

👉👉Cách làm:

1️⃣Nước lèo
- Phi thơm hành, sả cây đập dập. Sau đó cho cà chua cắt múi câu, thơm cắt miếng vào xào tầm 2-3ph. Nêm ném ít hạt nêm, đường, nước mắm chay
- Cho củ hành tây nướng vào, có rễ ngò hoặc lá boa rô thì cho vào luôn ạ
- Sau đó cho nước lọc/nước dừa vào nunh tầm 15ph cho thơm, sả ra mùi vị. Nếu có nấm thì cho vào nấu thêm 5-7ph
- Sau cùng cho ít lá rong biến nấu canh vào và nấu thêm vài phút thì tắt bếp.

2️⃣Topping
- Để làm mọc chay mình dùng đậu hủ, nấm kim châm vào xay nhuyễn, sau đó cho nấm mèo xay tiếp ko cần nhuyễn nấm mèo. Cho chút muối/hạt nêm và tiêu vào xay cùng
- Trộn nguyên liệu trên với bột mì căn hoặc bột mì. Nếu bột mì căn thì có thể nặn thành viên và cho nấu cùng nước lèo. Còn bột mì thì hấp từng viên chả, để nguội thì chả sẻ săn, khi nào ăn thì cho lên trên tô bún.
- Trong hình mình cọng tàu hủ ky tươi, lúc nấu nước lèo cũng cho thẳng vào rồi ạ. Mn có thể dùng chả, đậu, nấm yêu thích nha

Address

Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Monday 08:00 - 22:00
Tuesday 08:00 - 22:00
Wednesday 08:00 - 22:00
Thursday 08:00 - 22:00
Friday 08:00 - 22:00
Saturday 08:00 - 22:00
Sunday 08:00 - 22:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bình Chay Slay posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category

BT HAPPY STORE - CHUYÊN QUẦN ÁO, VÁY , ĐẦM CHẤT LƯỢNG, MẪU MÃ ĐẸP, THỜI TRANG.


  • HÀNG CÓ SẴN - Hàng trải sàn là hình chụp thật 1000%

  • Toàn bộ đều là HÀNG THIẾT KẾ và Hàng Quảng Châu loại 1

  • Cam kết chất vải - form dáng xịn.

  • Hàng nhập tận xưởng giá bán đã sát giá sỉ nên khách yên tâm giá luôn tốt nhất