Nghiện Ăn Ngon Mặc Đẹp, Hà Nội (2025)

16/10/2025

Xin vía may mắn đủ đầy

16/10/2025

Xin in4 bát muối chấm 😝

16/10/2025

Gà luộc xé chấm muối vẫn là chân ái

16/10/2025

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU BÚN RIÊU TẠI NHÀ NGON CHUẨN VỊ TRUYỀN THỐNG
Nguyên liệu (4–5 tô):
Bún tươi: 1kg
Cua đồng xay: 400g
Thịt heo xay: 150g
Trứng vịt hoặc trứng gà: 2 quả
Đậu hũ chiên: 4–5 miếng
Chả lụa, giò sống: 200g
Cà chua: 4 quả (bổ múi cau)
Hành tím, tỏi băm, hành lá, rau răm, rau sống ăn kèm
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, màu dầu điều, mắm tôm (tùy thích)
Cách nấu nước dùng:
Lọc cua:
Hòa cua xay với 1 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây, bỏ bã.
Để lắng phần nước cua, gạn bớt phần nước trong để lại phần đậm đặc.
Nấu riêu cua:
Cho nước cua vào nồi, nấu lửa nhỏ. Khi thấy gạch cua nổi lên thì hạ lửa liu riu, vớt phần riêu để riêng.
Làm phần gạch và nhân:
Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm.
Cho cà chua vào xào mềm, thêm tí mắm tôm cho dậy mùi.
Cho thịt bằm, giò sống, trứng vào trộn cùng riêu cua, nêm lại vừa miệng.
Hoàn thiện nước lèo:
Cho lại phần gạch đã xào vào nồi nước cua.
Thêm đậu hũ chiên, nêm:
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh đường phèn
Nấu thêm 10 phút cho nước ngọt và thơm.
Trình bày:
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
Xếp chả lụa, đậu hũ, riêu cua, thịt bò tái (nếu thích).
Chan nước dùng nóng lên, thêm hành lá, rau răm, và ớt sa tế.
Ăn kèm rau sống, bắp chuối bào, rau muống trụng, chanh và ớt.
Mẹo ngon:
Dùng nước luộc xương heo làm nền giúp nước lèo ngọt tự nhiên.
Cho mắm tôm ngon vào nước lèo giúp hương vị đậm đà đặc trưng.
Nếu thích kiểu bún riêu thập cẩm, có thể thêm: huyết, giò heo, tôm hoặc mực để phong phú hơn.
👉 Thành phẩm: tô bún riêu nóng hổi, riêu cua nổi vàng ươm, nước dùng đậm đà, cà chua chua nhẹ, ăn cùng rau sống tươi giòn — ngon quên lối về!
Cre: sưu tầm