22/05/2025
Làm sao để mở cửa hàng thực phẩm hữu cơ thành công?
Kinh nghiệm từ Quyên – Đồng sáng lập Organicfood.vn. Từ một cửa hàng nhỏ chỉ vài chục sản phẩm, đến nay chúng tôi đã phục vụ hàng chục ngàn khách hàng tin dùng thực phẩm hữu cơ mỗi tháng.
Trải qua hơn 8 năm phát triển, tôi thấu hiểu những khó khăn, rủi ro, cũng như những yếu tố then chốt giúp một cửa hàng thực phẩm hữu cơ không chỉ sống sót, mà phát triển bền vững. Bài viết này là tổng hợp kinh nghiệm thực chiến mà tôi hi vọng sẽ giúp ích cho những ai đang ấp ủ giấc mơ này.
1. Bắt đầu với lý do đúng đắn:
Thị trường thực phẩm hữu cơ đang tăng trưởng tốt, nhưng đây không phải ngành dễ kiếm tiền nhanh. Nếu bạn chỉ coi đây là “trend” để đầu tư, khả năng cao sẽ nản chí trong 6 -12 tháng đầu.
Hãy bắt đầu vì bạn thực sự tin vào giá trị của thực phẩm hữu cơ – rằng nó tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, cho đất đai, môi trường, và cả nông dân, quan trọng nhất nữa là cho chính gia đình mình. Chính điều đó sẽ giúp bạn kiên trì vượt qua những giai đoạn khó khăn nhất khi chưa có doanh thu ổn định.
2. Chọn đúng thị trường ngách và khách hàng mục tiêu
Không thể phục vụ tất cả mọi người. Organicfood.vn ban đầu chỉ tập trung vào phụ nữ văn phòng, mẹ bầu và gia đình có con nhỏ, sinh sống tại các khu vực trung tâm TP.HCM. Và đặc biệt nữa là người lớn tuổi, cần thực sự quan tâm đến sức khoẻ.
Chúng tôi không cố gắng cạnh tranh bằng giá, mà tập trung vào nhóm khách hàng chấp nhận trả thêm để có chất lượng tốt, minh bạch nguồn gốc, an tâm khi sử dụng.
Hãy xác định rõ chân dung khách hàng lý tưởng của bạn, nghiên cứu hành vi mua sắm và “chăm sóc” họ thật tốt.
3. Vị trí cửa hàng quan trọng hơn bạn nghĩ
Khi mới mở cửa hàng đầu tiên, tôi từng nghĩ “sản phẩm tốt thì ở đâu khách cũng tới”. Sai lầm! Tôi mở nhiều đóng cũng nhiều, có lúc mở tới 6 cái, rồi đóng bớt ở những vị trí sai lầm.
Vị trí chiếm tới 40–50% khả năng thành công. Hãy chọn:
Gần khu dân cư cao cấp, chung cư, trường học quốc tế, văn phòng.
Giao thông thuận tiện, dễ dừng xe
Có thể đi bộ từ nhà ra trong 3–5 phút
Nếu ngân sách hạn chế, bạn có thể bắt đầu bằng mô hình cửa hàng mini hoặc quầy trưng bày kết hợp giao hàng tận nơi. Tôi nhớ thời gian đầu, tôi và một bạn thực tập sinh đến từ Pháp mang hẳn rau củ ra ngoài đường bán, và bán rất sớm để các mẹ đi tập thể dục có thể tiện ghé mua.
4. Nguồn hàng: yếu tố sống còn
Tại Organicfood.vn, chúng tôi chỉ chọn những sản phẩm có chứng nhận rõ ràng như hữu cơ USDA, EU Organic, JAS (Nhật), hữu cơ, hoặc từ những trang trại mà chúng tôi tận tay đi kiểm tra.
Chất lượng phải ổn định, truy xuất được nguồn gốc, và quan trọng nhất là đồng hành lâu dài với nông dân hoặc nhà sản xuất.
Không nên bán hàng kém chất lượng chỉ vì rẻ hoặc theo “trend”. Trong ngành thực phẩm hữu cơ, uy tín là tài sản lớn nhất.
5. Bài toán tài chính và vòng quay hàng hóa
Sai lầm phổ biến của người mới là nhập quá nhiều hàng, tồn kho lớn, dẫn đến hỏng hóc và lỗ.
Hãy bắt đầu với danh mục 200–300 sản phẩm cốt lõi, sau đó mở rộng theo phản hồi khách hàng.
Tạo combo, sản phẩm dùng hàng ngày như rau, trái cây, thịt cá, trứng sữa để tăng vòng quay vốn.
Theo dõi chặt chẽ các chỉ số: doanh thu/ngày, hàng tồn, tỉ lệ huỷ, lợi nhuận gộp...
👉 Bí quyết của tôi: Hàng nào bán chậm quá 14 ngày – loại bỏ hoặc tìm cách gộp thành combo chế biến sẵn.
6. Xây dựng đội ngũ nhân viên gắn bó và hiểu sản phẩm
Ở Organicfood.vn, mỗi nhân viên đều được đào tạo kỹ lưỡng về:
Nguồn gốc và lợi ích từng loại sản phẩm
Cách tư vấn có tâm, không “ép” khách
Quy trình bảo quản, đóng gói đúng chuẩn
Chúng tôi thường xuyên tổ chức thăm trang trại, học cùng nhau, và chia sẻ các phản hồi từ khách hàng để cả đội cùng phát triển.
7. Marketing không cần tốn tiền – cần đúng cách
Thay vì quảng cáo tràn lan, chúng tôi đầu tư vào:
Nội dung hữu ích: bài viết, video ngắn về lợi ích thực phẩm hữu cơ, công thức nấu ăn, mẹo sống xanh...
Chăm sóc khách hàng hiện tại: gọi điện hỏi thăm, tặng quà sinh nhật, ưu đãi khách cũ giới thiệu khách mới
Cộng đồng riêng: nhóm Zalo, fanpage với hơn 10.000 lượt theo dõi. Hiện page của tôi khoảng 50.000 lượt theo dõi
👉 Lời khuyên: “Khách hàng cũ là người marketing tốt nhất”. Hãy khiến họ yêu quý bạn bằng sự tử tế và phục vụ thật lòng.
8. Bắt đầu nhỏ – đi xa
Không cần mở cửa hàng to, đẹp, hoành tráng. Organicfood.vn khởi đầu bằng một gian hàng chỉ 46m². Nhưng nhờ kiên định, điều chỉnh linh hoạt, chúng tôi từng bước mở rộng hệ thống, có cả cửa hàng, giao hàng online, sản phẩm chế biến sẵn, và thương hiệu riêng (private label). Tôi đầu tư vào website, blog, app và vẫn duy trì phát triển cho đến bây giờ.
👉 Bài học: Quan trọng là bạn bắt đầu – làm thật – rút kinh nghiệm – tối ưu – mở rộng.
Cuối cùng, tôi muốn chia sẻ thêm rằng việc mở cửa hàng thực phẩm hữu cơ là một hành trình gieo trồng giá trị lâu dài. Bạn sẽ phải nếm trải áp lực, hoang mang, thất vọng – nhưng nếu giữ được sự tử tế, học hỏi liên tục và đặt khách hàng làm trung tâm, bạn sẽ thấy đây là ngành tuyệt vời nhất.
Tôi vẫn nhớ khách hàng đầu tiên của Organicfood.vn – cô ấy mua một bó rau muống hữu cơ, và hôm sau quay lại cảm ơn vì “lần đầu tiên ăn rau mà thấy an tâm đến thế”.
Và đó là lý do tôi theo nghề đến tận hôm nay.
