Horeca Webzine

10/07/2025

Steeds vaker horen horeca-ondernemers de vraag: “Doen jullie iets speciaals voor een verjaardag of jubileum?” Het is een klassieker, en niet zonder reden. Een restaurantbezoek is voor veel gasten al een uitje, maar bij een persoonlijke gelegenheid – een verjaardag, huwelijksjubileum of pensioen – worden de verwachtingen net iets hoger gespannen.

Steeds vaker horen horeca-ondernemers de vraag: "Doen jullie iets speciaals voor een verjaardag of jubileum?" Het is een klassieker, en niet...

02/07/2025

Sinds 2019 is Horeca Webzine hét interactief online magazine met nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca dat gratis verdeeld wordt via de maandelijkse nieuwsbrief.

👍 Horeca Webzine beheert ook 10 actieve Facebookgroepen ter ondersteuning van de horeca-uitbaters en horecaleveranciers, en met winacties voor het plezier van de Bourgondische levensgenieter.

🧐 Maak er kennis: https://horecawebzine.com/facebookgroepen-horeca-webzine/

01/07/2025

De horeca staat voor een grote uitdaging: enerzijds zijn loonstijgingen hard nodig om personeel te behouden, anderzijds zetten ze de toch al krappe marges onder druk. Uit een recent rapport van CGA by NielsenIQ blijkt dat hogere lonen zowel kansen als uitdagingen met zich meebrengen voor restaurants, cafés en hotels.

De horeca staat voor een grote uitdaging: enerzijds zijn loonstijgingen hard nodig om personeel te behouden, anderzijds zetten ze de toch al krappe

26/06/2025

Tijdens een drukke dienst in de keuken loopt het kwik al snel hoog op. Tussen sissende friteuses, gloeiende ovens en dampende pannen verlangt elk teamlid naar verkoeling. Hoewel een ijskoude do**he verleidelijk lijkt, werkt deze oplossing vaak contraproductief. In dit artikel leggen we uit waarom extreme afkoeling juist tot meer ongemak leidt. We geven je ook enkele praktische alternatieven voor een comfortabeler werkklimaat.

Tijdens een drukke dienst in de keuken loopt het kwik al snel hoog op. Tussen sissende friteuses, gloeiende ovens en dampende pannen verlangt elk teamlid naar verkoeling. Hoewel een ijskoude do**he verleidelijk lijkt, werkt deze oplossing vaak contraproductief. In dit artikel leggen we uit waarom ex...

23/06/2025

In Lennik bloeit een gastronomisch verhaal onder leiding van Young Master Glenn Verhasselt, de jonge chef die Sir Kwinten omvormde tot een culinair baken in België. Met twee Michelin-sterren, de titel Chef van het Jaar 2025 én een recente toetreding tot ‘The Mastercooks of Belgium’, bewijst Glenn dat leeftijd geen beperking vormt voor grootsheid, integendeel. Hij is de belichaming van de nieuwe generatie topchefs die de Belgische keuken met respect voor terroir en een hedendaagse visie naar internationale hoogten tilt.

In Lennik bloeit een gastronomisch verhaal onder leiding van Young Master Glenn Verhasselt, de jonge chef die Sir Kwinten omvormde tot een...

21/06/2025

𝗩𝗲𝗲𝗹𝘃𝗼𝗼𝗿𝗸𝗼𝗺𝗲𝗻𝗱 𝗻𝗲𝗽𝗻𝗶𝗲𝘂𝘄𝘀 𝗼𝘃𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗵𝗼𝗿𝗲𝗰𝗮

"𝘿𝙚 𝙝𝙤𝙧𝙚𝙘𝙖 𝙬𝙤𝙧𝙙𝙩 𝙧𝙞𝙟𝙠 𝙫𝙖𝙣 𝙨𝙪𝙗𝙨𝙞𝙙𝙞𝙚𝙨 𝙚𝙣 𝙨𝙩𝙚𝙪𝙣𝙢𝙖𝙖𝙩𝙧𝙚𝙜𝙚𝙡𝙚𝙣."
Fout: Tijdens de coronacrisis ontving de sector overheidssteun, maar die was vaak onvoldoende om vaste kosten zoals huur, leningen en personeel te dekken. Velen gingen alsnog failliet. In normale tijden krijgt de horeca nauwelijks structurele subsidies.

"𝙀𝙧 𝙞𝙨 𝙚𝙚𝙣 𝙩𝙚𝙠𝙤𝙧𝙩 𝙖𝙖𝙣 𝙝𝙤𝙧𝙚𝙘𝙖𝙢𝙚𝙙𝙚𝙬𝙚𝙧𝙠𝙚𝙧𝙨 𝙤𝙢𝙙𝙖𝙩 𝙣𝙞𝙚𝙢𝙖𝙣𝙙 𝙢𝙚𝙚𝙧 𝙬𝙞𝙡 𝙬𝙚𝙧𝙠𝙚𝙣."
Misleidend: Het personeelstekort is reëel, maar het is te simplistisch om te zeggen dat mensen niet meer willen werken. De oorzaken zijn complex: lage lonen, onregelmatige uren, fysiek zwaar werk, gebrek aan doorgroeimogelijkheden
Er is dus eerder sprake van een structureel probleem in arbeidsomstandigheden.

"𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩𝙨 𝙫𝙚𝙧𝙙𝙞𝙚𝙣𝙚𝙣 𝙫𝙚𝙚𝙡 𝙜𝙚𝙡𝙙, 𝙫𝙤𝙤𝙧𝙖𝙡 𝙨𝙩𝙚𝙧𝙧𝙚𝙣𝙯𝙖𝙠𝙚𝙣."
Fout beeld: Sterrenrestaurants lijken succesvol, maar draaien vaak op een erg kleine winst. De kosten voor personeel, grondstoffen, locatie en marketing zijn hoog. Veel zaken overleven door passie, niet door winstgevendheid. Slechts een klein percentage heeft een stevige marge.

"𝘾𝙤𝙣𝙩𝙖𝙣𝙩 𝙗𝙚𝙩𝙖𝙡𝙚𝙣 𝙞𝙣 𝙙𝙚 𝙝𝙤𝙧𝙚𝙘𝙖 𝙞𝙨 𝙫𝙚𝙧𝙙𝙖𝙘𝙝𝙩 𝙚𝙣 𝙬𝙞𝙟𝙨𝙩 𝙤𝙥 𝙯𝙬𝙖𝙧𝙩 𝙜𝙚𝙡𝙙."
Overdreven: Hoewel zwart geld in het verleden een probleem was, zijn de controles vandaag veel strenger. Sinds de invoering van de witte kassa (GKS) en fiscale registratiesystemen is fraude veel moeilijker. Bovendien is contant betalen nog altijd een wettelijk recht (tot bepaalde grenzen).

🔍 𝙒𝙖𝙖𝙧𝙤𝙢 𝙙𝙞𝙩 𝙣𝙚𝙥𝙣𝙞𝙚𝙪𝙬𝙨 𝙤𝙣𝙩𝙨𝙩𝙖𝙖𝙩
- Gebrek aan kennis van de sector bij het brede publiek
- Onbegrip voor de werkdruk en financiële realiteit van horeca-uitbaters
- Frustraties bij klanten (bv. over stijgende prijzen)
- Veralgemeningen op basis van individuele gevallen

19/06/2025

Voor veel studenten in België is een bijbaan een must. Of het nu is voor wat extra zakgeld of om de studies te kunnen betalen. Maar waar vroeger de horeca de populairste keuze was, wint Deliveroo steeds meer terrein in 2025. Laten we eens kijken waarom steeds meer studenten voor de bezorgfiets kiezen in plaats van de bediening of keuken in de horeca.

Maar waar vroeger de horeca de populairste keuze was voor studenten, wint Deliveroo steeds meer terrein in 2025. We zoeken uit waarom.

10/06/2025

De zomer van 2025 staat voor de deur, en dat betekent: BBQ-seizoen! Maar wat ligt er het vaakst op de grill in Europa? Wij zochten het uit en presenteren een overzicht van het favoriete BBQ-vlees en tradities in alle 27 landen van de Europese Unie.

De zomer van 2025 staat voor de deur, en dat betekent: BBQ-seizoen! Maar wat ligt er het vaakst op de grill in Europa? Wij zochten het uit en presenteren een overzicht van het favoriete BBQ-vlees per land.

05/06/2025

Als je denkt aan topchefs, dan denk je misschien aan sterrenrestaurants met uitgebreide menukaarten en hoogdravende gerechten. Maar voor Glenn De C**k, chef-eigenaar van Biestro H-eat in Bornem, draait het allemaal om puurheid, smaak en eerlijke producten. Zijn verhaal is er een van toevallige ontdekkingen, hard werken en een diepe liefde voor het vak.

Voor Glenn De C**k, chef-eigenaar van Biestro H-eat in Bornem, draait het allemaal om puurheid, smaak en eerlijke producten. Zijn verhaal is er...

30/05/2025

Op maandag 26 mei 2025 hield VZW ‘The Mastercooks of Belgium’ - de oudste en grootste koksvereniging van België - haar Algemene Vergadering met op het programma onder andere een retrospectieve, het tonen van het financieel jaarverslag en het voorstellen van de komende activiteiten. Ook 13 nieuwe leden werden er geïntroniseerd. En als kers op de taart werd de mastercooks.app gelanceerd door ons moederbedrijf NOOR & NOOR.

Op maandag 26 mei 2025 hield VZW ‘The Mastercooks of Belgium’ haar Algemene Vergadering met op het programma onder andere een retrospectieve, het tonen van het financieel jaarverslag en het voorstellen van de komende activiteiten en de nieuwe partners. Ook 13 nieuwe leden werden er geïntronisee...

23/05/2025

Er is veel te vertellen over pizza, maar vandaag richten we ons op de oorsprong van de Napolitaanse versie, met de vraag of die nu 800, 300 of 200 jaar oud is. We delen hier ook het basisrecept voor pizzadeeg.

De pizza is ontegensprekelijk een Italiaanse specialiteit, maar is die nu 800, 300 of 200 jaar oud? We delen ook een basisrecept voor pizzadeeg.

12/05/2025

In het pittoreske Sint-Baafs-Vijve vinden fijnproevers hun weg naar restaurant Lin’eau, waar chef Baptiste Tieberghien de keuken leidt. Jong, ambitieus en met een ontembare passie voor het vak, wordt Baptiste terecht beschouwd als een van de meest beloftevolle jonge chefs van ons land. Sinds kort mag hij zich met trots Young Master noemen binnen The Mastercooks of Belgium, een erkenning die zijn toewijding en talent in de verf zet.

Jong, ambitieus en met een ontembare passie voor het vak, wordt Baptiste Tieberghien terecht beschouwd als een van de meest beloftevolle chefs