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開心素食坊, New York, NY (2025)

07/14/2025

分享給大家這道鍋氣十足的素炒方便面，做法簡單易學！
#素炒方便面
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【素炒方便面】
食材(3人份量)：
糙能農場方便面2塊
胡蘿蔔1根
卷心菜半顆
中等個頭番茄2顆
黃豆芽1小把
響鈴卷3根
齋九福辣味素火腿適量(可選)
調料(3至4人份)：
生抽2勺
素耗油1勺
芝麻香油半勺
有機赤砂糖1勺
有機糙米醋半勺
花生芝麻醬1勺
辣菌菇醬或老幹媽1勺
做法：
1. 胡蘿蔔和卷心菜洗淨後切絲，豆芽摘掉根部洗淨備用。
2. 中等個頭兩個番茄用開水煮開約一分鍾去皮，切成小塊備用。
3. 方便面用水煮開後，不用太軟的情況下取出過涼水瀝幹。
4. 提前調好自制醬料：生抽2勺+素耗油1勺+芝麻香油半勺+有機赤砂糖1勺+有機糙米醋半勺+花生芝麻醬1勺+辣菌菇醬或老幹媽1勺。
5. 熱鍋倒油先炒香胡蘿蔔和卷心菜，再加入番茄丁和豆芽。
6. 倒入方便面塊，加入提前調好的醬料，充分翻炒均勻。
7. 最後加入剪好的響鈴卷(3根)和少許素火腿(可選)，攪拌攪拌就能開吃了。

07/13/2025

分享給大家這道豐富又營養的全蔬食五彩波奇飯，做法簡單易學！
#全蔬食五彩波奇飯

【全蔬食五彩波奇飯】
食材：
口蘑4顆
毛豆適量
玉米適量
腰果5克
牛油果半顆
聖女果3顆
老豆腐半塊
海苔碎(裝飾)
烤白芝麻碎(裝飾)
雜糧飯1碗
醬汁：
壽司醬油2勺
青芥末適量
龍舌蘭蜜1勺
黑胡椒1/3勺
橄榄油1勺
做法：
1. 切口蘑、西蘭花，半塊的老豆腐切成小正方形，聖女果也准備好。
2. 毛豆煮6分鍾，放少許鹽和油，再倒入玉米粒一起煮熟。
3. 豆腐鍋中煎，加入咖喱粉和鹽煎至表面金黃。
4. 提早煮雜糧飯(藜麥20克+小米10克+糙米90克)，浸泡半小時然後用高壓電飯鍋煮熟即可。
5. 牛油果挖出後切片，以及准備一些熟腰果。
6. 調醬汁：2勺壽司醬油、適量芥末、1勺龍舌蘭蜜(代替蜂蜜)、適量黑胡椒、半勺橄榄油，攪拌均勻。
7. 將糙米飯撈出，放上西蘭花、口蘑、豆腐、聖女果、毛豆和玉米粒等，淋上醬汁，撒上芝麻海苔碎就可以開吃了。

07/13/2025

分享給大家這道嫩滑入味又下飯的手掰豆腐炖，做法簡單易學！
#手掰豆腐炖
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【手掰豆腐炖】
食材：
鹵水手掰豆腐1盒
潮汕小香芹適量
幹蟲草花1小把
有機幹香菇5顆
山茶油適量
幹紅辣椒3根
花椒適量
應物有機醬油1勺
有機八角1顆
姜蓉少許(可選)
做法：
1. 幹蟲草花和幹的香菇提前泡發，香菇泡軟後切成小丁。
2. 潮汕小香芹切一半的量，用于出鍋前後下。
3. 取出鹵水的手掰豆腐，瀝水後，用手隨機掰開大小，放入盤裏備用。
4. 來調一份素高湯：取1勺的松茸粉(松鮮鮮)倒入一碗水化開均勻。
5. 花生芝麻醬提前攪拌均勻成稀狀備用。
6. 熱鍋倒油煸香花椒和八角，倒入香菇碎炒香，再依次加入姜絲和幹辣椒。
7. 淋入1勺有機醬油，激發香味後再倒入素高湯水(化開的松鮮鮮水)不夠可再添加飲用水。
8. 大火煮開後再倒入蟲草花和手掰豆腐。
9. 添加白胡椒粉炖煮。
10. 最後可以再添加1勺的花生芝麻醬融合在湯底，炖到豆腐能看到蜂窩狀就可以關火靜置。
11. 自制的素高湯幾種方式： 1. 豆芽＋幹海帶(或昆布)+幹香菇＋少許姜＋胡椒粉＋海鹽＋水。2. 香菇+海帶+胡蘿蔔+豆芽+大白菜+海鹽+水。3. 胡蘿蔔+土豆+海帶＋大芹菜＋蘑菇＋圓白菜＋海鹽＋水。

07/12/2025

分享給大家這道入味且超好吃的彩蔬抄意面，做法簡單易學！
#彩蔬抄意面
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【彩蔬抄意面】
食材：
蠶豆意面(無麸質)60克
三色小番茄適量
口蘑5顆
蘆筍1把
橄榄油適量
粉鹽適量
【四千高原】菌王醬3勺
做法：
1. 意面用水煮熟後撈出，淋上橄榄油能防止粘連，靜置備用。
2. 菌菇(口蘑和姬松茸)切片，蘆筍削掉表面的皮再切段。
3. 三色小番茄隨意切成自己喜歡的造型。
4. 鍋裏倒油，先把菌菇煎香，再添加3勺菌王醬拌抄均勻，倒入蘆筍段。
5. 把意面倒入鍋裏，添加適量粉鹽，翻炒均勻後盛出即可。

07/11/2025

分享給大家這道好吃又下飯的紅燒素豆筍，做法簡單易學！
#紅燒素豆筍
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【紅燒素豆筍】
食材：
豆筍3根
青椒1根
生姜少許
幹辣椒幾顆
小米辣(可選)
生抽1勺
老抽少許
海鹽少許
素耗油1勺
有機赤砂糖適量
做法：
1. 豆筍選三至四根左右，先用冷水浸泡3至5小時(泡至裏面沒有硬芯即可)。
2. 青椒切成小塊備用，幹辣椒選兩三根再剪成小段。小米辣可選，不能吃辣則不用放。
3. 待豆筍完全變軟後斜刀切段。
4. 單獨先給豆筍用油煎一下，小火慢煎，取出備用。
5. 熱鍋倒油，煸香姜末和青椒、幹辣椒，待炒出香味後倒入切好的豆筍。
6. 依次添加調味：1勺生抽+少許老抽+1勺素耗油+1小勺有機赤砂糖+再少量添入鹽，翻炒即可出鍋。

07/10/2025

分享給大家這道滋潤又鮮美的蓮藕板栗湯，做法簡單易學！
#蓮藕板栗湯

【蓮藕板栗湯】
食材：
蓮藕2節
胡夢ト1根
板栗7顆
生腰果適量
生姜片8片
紅棗3顆
眉豆20克
飲用水約1升
紅皮花生15克
玉米油適量
粉鹽1小勺
做法：
1. 提前2至3小時常溫水泡發眉豆。
2. 准備好其他食材：胡蘿蔔滾刀切，板栗在表面劃開十字小口，藕和生姜都切片(蓮藕看自己喜歡，脆藕和粉藕都是可以的)。
3. 燒開水後煮生板栗，煮大約20分鍾。
4. 熱好鍋，倒入油，先放生姜片，生姜片會為後面的湯味帶來非常清香好喝的感覺，所以建議加上。
5. 再把胡蘿蔔倒入翻炒一下，加入藕片和其他食材，除了煮熟的板栗稍微後下，其他都一並倒入，並且加沒過食材的水量，大火煮開，撒1小勺粉鹽。
6. 煮開後再用中小火炖煮30分鍾。
7. 如果用琺琅鍋，可以在鍋蓋上放點冰塊，加速鍋內水汽循環。
8. 煮好後可以多放一會，食材更入味，也可以即刻享用。

07/09/2025

分享給大家這道鮮美可口的什菌湯素面，做法簡單易學！
#什菌湯素面

【什菌湯素面】
食材：
乾香菇4個
鮮香菇4個
牛肝菌1個
乾蟲草花1小把
生姜適量
紫菜適量
挂面70克
小油菜2顆
香菜碎適量
炒芝麻碎適量
水500毫升
調料：
刀唛玉米油適量
醬油1勺半
粉鹽1小勺
白胡椒粉適量
花椒油或芝麻油少許
做法：
1. 乾香菇和蟲草花常溫水浸泡20分鍾，乾香菇擠乾水分後切成小塊備用，留著泡發的水。
2. 鮮香菇和牛肝菌洗淨後切好，以及准備少許姜絲和香菜碎。
3. 熱鍋下油，爆香姜片，將所有的乾香菇碎放進去煸炒，加入蟲草花。
4. 再放入鮮香菇和牛肝菌片，加一勺半的醬油，再倒入浸泡菌菇的水，再加一杯的水(約500毫升)，煮開後撒鹽。
5. 煮燒菌菇湯底的同時，煮挂面和愛吃的青菜(視頻裏是小油菜)。
6. 碗中加入紫菜、香菜碎，倒入煮好的湯底，加煮好的挂面，擺上青菜，撒入少許胡椒粉和炒香的芝麻碎，想加點香油或花椒油，滴入少許，美味的菌菇湯面就做好了。

07/08/2025

分享給大家這道好吃又健康的香煎花椰菜餅，做法簡單易學！
#香煎花椰菜餅
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【香煎花椰菜餅】
食材：
花椰菜1顆(打碎後約400克)
素火腿腸適量
營養酵母粉5克
黑胡椒粉1克
粉鹽1/2茶匙
面粉40克
玉米澱粉25克
山茶油兩大勺
海苔粉裝飾用
做法：
1. 花椰菜洗淨後瀝幹水分切成小根，再用料理機打成顆粒狀。
2. 提前也切好素火腿丁，大小和量按自己喜歡吃的來定。
3. 倒入料理盆裏，依次加入面粉、玉米澱粉、黑胡椒粉、粉鹽、以及營養酵母粉(營養酵母粉沒有也可以不放)。
4. 攪拌均勻後用手捏成圓餅狀，薄厚度均勻。
5. 熱鍋後倒入山茶油，將餅放入，全程中小火煎。
6. 待看到有煎黃上色後再做翻面，如此再反複1至2次即可出鍋。
7. 可以撒點海苔粉，再配上自己有機番茄醬或者香茅調味醬也可以。

07/06/2025

分享給大家這道營養又好吃的純素照燒海苔飯團，做法簡單易學！
#純素照燒海苔飯團

【純素照燒海苔飯團】
食材：
胚芽米飯或白米飯(生米250克煮熟後的米飯)250克
胡蘿蔔碎半根
西蘭花碎(焯水後)適量
素肉松2包
海苔芝麻碎3勺
紫菜海苔1張
白芝麻適量
芝麻香油適量
山茶油適量
照燒汁：
薄鹽生抽2勺
龍舌蘭蜜(或砂糖)1勺
素蚝油2勺
做法：
1. 提前煮好飯，用250克的胚芽米煮飯，也可以選普通米。
2. 胡蘿蔔切丁，也可以再用料理機打碎。
3. 西蘭花洗淨後用水煮一下取出，再將其切成細碎末後備用。
4. 將米飯放入大碗中，加入適量香油、胡蘿蔔末、西蘭花末、海苔芝麻碎和素肉松，再翻拌均勻。
5. 將揉好的飯團取出一部分，放入模具中壓實，在盤中倒扣出飯團。
6. 紫菜海苔片提前切好長條狀，比劃適合的尺寸剪好即可。
7. 將烤盤加熱，加入油，燒熱後放入飯團，火慢慢處理，兩面煎至金黃盛出，立刻放在盤中刷上自制醬汁，然後包裹海苔即可食用。

07/04/2025

分享給大家這道美味又營養的素芝士開放歐包，做法簡單易學！
#素芝士開放歐包

【素芝士開放歐包】
食材：
口蘑、蟹味菇、菠菜、法棍、素芝士
水果：
牛油果、藍莓、聖女果、香蕉
點綴(可選)：
迷叠香、格蘭諾拉、歐芹碎
調料：
橄榄油幾滴
黑胡椒粉適量
粉鹽適量
生可可粉適量
純素芝士：
椰漿250克
木薯澱粉20克
營養酵母粉10克
檸檬汁6克
粉鹽2克
做法：
1. 先准備果蔬，菠菜苗洗淨後用水焯一會取出。
2. 牛油果取1顆，壓碎加入黑胡椒粉和粉鹽待備用。
3. 菌菇類也是提前炒熟，撒適量黑胡椒粉和鹽調味。
4. 做純素芝士的制作方法：將所有食材幹性的先過篩混合好，椰漿和檸檬汁提前混合好再加入，攪拌均勻。
5. 選擇不粘鍋，熱鍋後倒入第四步驟的混合食材，不斷地攪拌至有粘稠團狀。
6. 裝盒先套上保鮮膜，再放冰凍層裏，就像黃油塊一樣，容易脫模好切。這一步可以提前一兩天做好，冷凍可以保存半個月。
7. 法棍或歐包切成喜歡的大小，抹牛油果泥，加蔬菜和菌菇，搭最後把冷凍的素芝士用擦絲器擦碎撒上，或者直接切片放上，進烤箱180度10分鍾(根據每個人烤箱不同而調整時間溫度)。

07/03/2025

分享給大家這道香脆好吃的拇指生煎包，做法簡單易學！
#拇指生煎包

【拇指生煎包】
食材：
卷心菜半顆
胡蘿蔔半根
香菇幹6顆
豆幹1片
粉條適量
胡夢ト半根
木耳6片
餃子皮適量
芝麻(裝飾用)適量
餃子皮25張
調料：
生抽1勺
素蚝油1勺
芝麻香油1勺
白胡椒粉適量
做法：
1. 將豆幹、胡蘿蔔切成小丁，粉絲切小段，木耳煮熟後切碎、卷心菜切成細絲，所有料放入大碗中備用。
2. 所有食材中加入1勺生抽、1勺素蚝油、1勺香油和適量白胡椒粉，攪拌均勻。
3. 拿出餃子皮，用擀面杖擀薄(四周抹一圈水)，如視頻手法將其包成一個個小包子。
4. 熱鍋倒油，放入包子，期間晃動煎鍋使油均勻在底部，小火煎兩分鍾，再倒入水，蓋上蓋子焖煎20分鍾左右，煎至底部金黃，撒入黑芝麻。
5. 起鍋前撒上少量香菜碎，趁熱品嘗。

07/02/2025

分享給大家這道焦香入味的香煎小土豆，做法簡單易學！
#香煎小土豆
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【香煎小土豆】
食材：
恩施小土豆11個
白芝麻適量
香菜適量
山茶油適量
生抽1勺、老抽少許、孜然粉1勺、五香粉1勺、辣椒面半勺、椒鹽粉半勺、飲用水少許
香酥辣子五仁醬少許
做法：
1. 土豆洗淨後上蒸鍋蒸熟，也可以先削皮後再上鍋蒸，香菜碎提前切好備用。
2. 調汁：生抽1勺+老抽少許+孜然粉1勺+五香粉1勺+辣椒面適量+花椒粉適量+香酥辣子五仁醬(或辣椒醬)少許，以及適量的水。
3. 蒸好的土豆取出，過一下涼水更容易撕掉土豆皮，已經削皮了這步可以省略。
4. 如果喜歡再將土豆弄小點，可以用杯底將塊頭大的按壓。熱鍋倒入一定量的油，將土豆煎至兩面微微焦色。
5. 如若土豆沒有按壓的情況下，全部放入空氣炸鍋中，將土豆噴油均勻，調160度烤10分鍾。
6. 鍋裏的土豆倒入調好的料汁，翻炒均勻，再撒入白芝麻和香菜，即可出鍋品嘗。

開心素食坊

07/14/2025

07/13/2025

07/13/2025

07/12/2025

07/11/2025

07/10/2025

07/09/2025

07/08/2025

07/06/2025

07/04/2025

07/03/2025

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