17/09/2025
Grønt Marked inviterer til premiere på Biodiversitetsfestival på Skjolds Plads, søndag 21. september, kl. 10
Smag, lyt, laer og oplev mangfoldigheden, når biodiversiteten på den københavnske madscene fejres for første gang. Mere end 30 producenter, landmaend, kokke, bagere, bryggere, biavlere, møllere, slagtere, pølsemagere og ostemagere samles til festival på Skjolds Plads.
Siden 2019 har Grønt Marked forkortet afstanden fra jord til bord på søndagsmarkeder i København, hvor de lokale er kommet taettere på maden, råvarerne og de landmaend og producenter, der dyrker, avler og laver den.
Biodiversitetsfestivalen forvandler det velkendte marked til en sprudlende plads med smagninger, workshops, musik, mad, meninger og sjove, laererige aktiviteter for både børn og voksne. Her kan man gå på opdagelse i, hvordan biodiversitet ikke kun er afgørende for miljøet, folkesundheden og klimaet – men også for den vibrerende madkultur, som former den måde, vi dyrker, spiser og mødes omkring mad i København.
”Festivalen fejrer den kulturelle mangfoldighed, der er en hjørnesten i faellesskab og modstandskraft. Den københavnske madscene er skabt og udviklet af mennesker fra mange forskellige kulturer, hvis baggrunde og traditioner giver liv til det, vi dyrker, tilbereder, bager og deler. Deres bidrag er uundvaerlige for lokal madkultur – og derfor samles vi for at anerkende og fejre dem ”, siger Viola Capriola, medstifter og forperson hos Grønt Marked – og fortsaetter:
“På festivalen hylder vi ligeledes de landmaend, der med stor omsorg vaerner om både den spiselige og vilde biodiversitet. De viser os, at naturens mangfoldighed ikke kun bevares gennem rewilding, men også gennem ansvarligt og baeredygtigt landbrug. Ved at støtte dem, vaelger vi en mere (bio)divers kost, der gavner miljøet, de lokale landbrugssystemer og i sidste ende vores sundhed.”
Kom og smag på det hele
Gennem hele dagen kan man smage på unikke honningvarianter, rugbrød, der viser dybden af det ikoniske korn, specialiteter fra alle egne af Danmark og en mangfoldighed af skønne smagsoplevelser fra den store verden.
Workshops for børn og voksne
Grønt Marked inviterer hele familien til workshops – og til at smøge aermerne op og tage imod tips og tricks til at bage perfekte rugbrød og knaekbrød derhjemme – og få en vejledning i fermentering. Vi aelter madglaeden frem sammen store som små!
Fyld posen og tag festivalen med hjem
Man kan naturligvis også gøre en grøn handel på markedet og fylde posen med økologiske grøntsager, saesonfavoritter, graeskar, rodfrugter, kål, aebler, urter, håndvaerksoste på gede- og komaelk, kød fra fritgående får, svin og køer - og friske aeg. Desuden blomster, hjemmelavede marmelader, honning, fermenterede delikatesser, saesonbestemte drikkevarer og naturinspirerede håndvaerksprodukter som bivokscremer, uldvarer og håndlavet kunst.
Mød: Brinkholm Andelsgaarde, Lindegaarden, Orupdal, Stråhatte, Tvindelstrup Teglvaerk, Uschi og Davide Hyldemarken, Fanefjord Frugt, Klarskov Frugt, AEbib, KysØko, Funga Farm, Copenhagen Goat Milk, Langebjerggård, Birthesminde, Søågergård Regenerativt Jordbrug, Bruuns Baghaver, Dansk Camelina, Meta Fermentation, Kalas Kimchi, Laminata, Honningperler, Naturlig Blomst, Det Vilde Spinderi, Rocky Hill Forge, Table Ferments, Pilegård Cideri, Bageriet B
Nyd småretter fra Grønt Markeds kokke På torvet kan man nyde småretter fra kokkene tilberedt med saesonens friske råvarer fra de lokale landmaend og med smag fra det meste af verden, isaer Mellemøsten, Sydamerika, Norden og Middelhavsområdet.
Udstilling om spiselig biodiversitet
Et centralt element på dagen bliver en kurateret udstilling om spiselig biodiversitet. Her får publikum indblik i basisfødevarer fra forskellige egne og traditioner – fra korn og honning til frø – og hvordan en mere mangfoldig kost kan styrke både naturens regenerering og folkesundhed.
Se hele programmet på groentmarked.dk
Se hele programmet her:
Grønt Marked Kl. 10-16: Køb lokale og saesonaktuelle grøntsager fra flere end 30 små producenter og fødevarehåndvaerkere
Familie- og børneaktiviteter Kl. 10-16: ”Seasonal Slice” – eller ”Saesonens Skive” – der består af Gina og Giulia, der kan noget helt saerligt med formidling af vores madkultur, tryller torvet om til en sjov skattejagt på “Biodiversitetsøen”. Her kan børn og familier lege opdagelsesrejsende og gå på eventyr på en ø fuld af farver og mangfoldighed. Med kunst, leg og et magisk kort, der guider alle gennem festivalens mest spaendende kroge inden man tager hjem med lommerne fyldt med skatte, historier at dele og en fornyet forståelse for biodiversitetens skønhed.
Kl. 10-16: Det Vilde Spinderi inviterer børn og voksne til en farverig filt-workshop. Med overskudsuld fra får fra Nordsjaellands natur skal vi dekorere små, bløde akustikplader, der tilsammen bliver til en faelles akustikvaeg. En legende måde at udforske håndvaerk, baeredygtighed og biodiversitet. Slip kreativiteten løs og maerk ulden mellem fingrene!
Works…
Smag, lyt, laer og oplev mangfoldigheden, når biodiversiteten på den københavnske madscene fejres for første gang. Mere end 30 producenter, landmaend, kokke, bagere, bryggere, biavlere, møllere, slagtere, pølsemagere og ostemagere[Read More...]
