25/10/2025
لا تنتهي أزمة هدر الطعام عند سلة المهملات؛ بل تبدأ منها تحديات المناخ والجوع وعدم المساواة.
وفقاً لتقرير مؤشر هدر الطعام 2024، يُهدر نحو 19% من الغذاء المتاح للمستهلكين حول العالم، ما ينتج عنه انبعاثات تعادل خمسة أضعاف ما يصدر عن قطاع الطيران، بينما يعاني ثلث البشرية من انعدام الأمن الغذائي.
ويستحضر الشيف العالمي ماسيمو بوتورا ذكريات والدته التي لم تهدر شيئًا من الطعام، محوّلاً ذلك إلى فلسفة عالمية تقوم على احترام الغذاء واستثمار كل لقمة. فالحد من الهدر ليس مسؤولية بيئية فقط، بل قيمة إنسانية واقتصادية يمكن أن توفّر للعالم تريليون دولار سنويًا وتخفّف معاناة الجائعين.
مستقبل الغذاء يبدأ من مطابخنا ومن احترامنا لما نحمله إلى موائدنا.
