25/04/2024
RESEP SOTO AYAM LAMONGAN
1 ekor ayam kampung, belah empat bagian
300 ml santan kental
750 ml santan cair
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, memarkan
2 lembar daun salam, memarkan
1 buah tomat, belah empat
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus
1 sdm makan ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 butir kemiri
2 cm rempah jahe
3 cm rempah lengkuas
1 cm rempah kencur
2 cm rempah kunci
Garam, secukupnya sesuai selera
Penyedap masakan, secukupnya sesuai selera
Bahan Pelengkap
4 butir telur rebus, masing-masing belah 2
350 gram kentang goreng kering
1 buah wortel, iris tipis
Emping melinjo, sesuai selera
Sambal cabai rawit, secukupnya
Kecap manis, secukupnya jika s**a
Cara Membuat
Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar.
Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci.
Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto.
Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih.
Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo. Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat
