Bake X

Bake X My cookbook with detailed recipes is available for download here

07/29/2026

75 g cream cheese
125 g buttermilk
15 g unsweetened cocoa powder
½ packet baking powder
1 pinch of salt
Bake for 20 to 25 minutes at 160°C.
For the chocolate mousse
300 g chocolate
100 g heavy cream + 300 g
Heat 100 g of cream and pour it over the chocolate, mix until you get a smooth ganache.
Whip 300 g of cold heavy cream and gently fold it into the ganache.
Pour over the strawberries.
Leave to set in the fridge overnight.
Glaze
80 g chocolate
100 g cream
Bring the cream to a boil and pour it over the chocolate.
Emulsify, then pour over the chilled cake.

07/29/2026

Mini cookie pies

Pour la pâte à cookies

250 g de beurre mou
170 g de sucre roux
60 g de sucre blanc
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
420 g de farine
1 càc de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel
200 g de pépites de chocolat

Commencez par former des petits tas de pâte à tartiner, dépose au congélateur le temps de préparer la pâte à cookies.

Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et la vanille puis mélangez. Incorporez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez juste assez pour les répartir.

Formez des boules de pâte, passez les au congélateur pendant 10min puis faites cuire à 190°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

🇬🇧

Mini Cookie Pies
For the cookie dough
250 g softened butter
170 g brown sugar
60 g white sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
420 g flour
1 tsp baking soda
2 pinches of salt
200 g chocolate chips
Start by making small dollops of chocolate spread and place them in the freezer while you prepare the cookie dough.
Mix the butter and sugars until creamy. Add the eggs and vanilla extract and mix well. Incorporate the flour, baking soda, and salt. Add the chocolate chips and mix just until evenly distributed.
Form balls of dough, place them in the freezer for 10 minutes, then bake at 190°C for 10 minutes, until the edges are lightly golden. Let them cool for a few minutes before enjoying. 🍪✨

07/28/2026

Royal Chocolate (Trianon)
Français
Dacquoise
Ingrédients

- 90 g de blancs d'œufs
- 30 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 20 g de farine
Préparation
Monter les blancs avec le sucre. Incorporer délicatement les poudres tamisées. Étaler dans un cercle de 20 cm et cuire à 170 °C pendant 15 à 18 min.

07/28/2026

Quatre-quarts citron & pavot
Ingrédients
Pour le cake
• 200 g d'œufs
• 200 g de sucre
• Le zeste de 2 citrons
• 200 g de farine
• 30 g de graines de pavot
• 200 g de beurre fondu
Pour le sirop
• 70 g de jus de citron
• 35 g de sucre
Pour le glaçage
• Sucre glace
• Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
• Préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez les œufs, le sucre et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Incorporez la farine et les graines de pavot, puis ajoutez le beurre fondu.
• Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
• Pendant la cuisson, portez à ébullition le jus de citron et le sucre. Laissez refroidir.
• Dès la sortie du four, imbibez le cake encore chaud avec le sirop.
• Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron pour obtenir un glaçage épais, puis nappez le cake une fois refroidi.

🇬🇧
Lemon Poppy Seed Pound Cake
Ingredients
For the cake
• 200 g eggs
• 200 g sugar
• Zest of 2 lemons
• 200 g all-purpose flour
• 30 g poppy seeds
• 200 g melted butter
For the syrup
• 70 g lemon juice
• 35 g sugar
For the glaze
• Powdered sugar
• A few drops of lemon juice
Instructions
• Preheat the oven to 180°C (350°F).
• Whisk the eggs, sugar, and lemon zest until combined.
• Add the flour and poppy seeds, then mix in the melted butter.
• Pour the batter into a greased loaf pan and bake for about 40 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean.
• Meanwhile, bring the lemon juice and sugar to a simmer until the sugar dissolves, then let it cool.
• Brush the warm cake generously with the syrup.
• Mix the powdered sugar with a few drops of lemon juice to make a thick glaze, then drizzle it over the cooled cake.

Address

265 W Bridge Street
Catskill, NY
12414

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