Katia MasterChef 14

Katia MasterChef 14 Aspirante Chef MasterChef Italia 14
Info e collab: [email protected]

18/05/2026

È ancora periodo di arance! 🍊

Oggi vi mostro come trasformare delle semplici arance in un dolcetto elegante, perfetto da servire a fine pasto o da gustare con un buon tè.
Il procedimento è semplicissimo, ma il risultato è da vera pasticceria. Sbollentiamo le fette, le passiamo in un dolce sciroppo e poi le facciamo asciugare in forno. Il tocco finale? L’abbraccio con il cioccolato fondente fuso. Il contrasto tra l’agrumato dolce e l’amaro del cioccolato è qualcosa di indescrivibile!

Come vi dico nel video: veloce, buona, buonissima! Rifatela.

Salvate il reel e provateci subito!

Cosa vi serve: • Arance (mi raccomando, biologiche e con la buccia edibile!) • Zucchero • Acqua • Cioccolato fondente di ottima qualità

I passaggi:

Tagliamo le arance a fette regolari.
Le mettiamo in pentola con acqua, le sbollentiamo leggermente (per togliere l’amaro della buccia), le scoliamo e le passiamo in una ciotola d’acqua fredda.
Prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero e ci immergiamo le nostre fette.
Le disponiamo su una teglia con carta forno e via in forno; io solitamente lo metto a 100 gradi per 30 min circa.
Una volta sfornate e intiepidite, sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria (o in microonde) e intingiamo le fette a metà.
Le facciamo asciugare... e sono pronte per essere gustate!
Chi ne vorrebbe una proprio adesso?

48h intense di momenti romani 🥰
13/05/2026

48h intense di momenti romani 🥰

09/05/2026

Un grande classico irresistibile: la mia frittata di pasta.

Crosticina dorata e croccante fuori, cuore morbido e filante dentro. Fatta a regola d’arte.

Nel video vi mostro come la preparo io.
Voi siete team bianca o al sugo?

03/05/2026

La mia crostata crema e mandorle... il dolce perfetto per le vostre domeniche!

La domenica è sacra: famiglia, tavola imbandita e un dolce fatto in casa. Oggi vi preparo un capolavoro di dolcezza e stile.

Nel video vi mostro tutti i passaggi. La frolla: uniamo farina, zucchero, un pizzico di lievito, la profumatissima scorza di limone e il b***o freddo. Impastiamo velocemente, avvolgiamo nella pellicola e via a riposare in frigo! La crema: lavoriamo con la frusta uova, zucchero, vaniglia, amido, scorza e il succo di un limone. Aggiungiamo il latte caldo, portiamo sul fuoco a far addensare e spegniamo, aggiungiamo il b***o per renderla ancora più brillante. L’assemblaggio:
stendiamo la nostra frolla nello stampo, la riempiamo con la crema morbida e sigilliamo il tutto con un altro strato di frolla in chiusura.

Sulla superficie ho sistemato le mandorle una ad una, con tanta pazienza, creando un decoro geometrico elegante e chic. Infine, via in forno a 170 gradi per 40/ 45 minuti e il profumo invaderà tutta la casa! Mi raccomandano andate a sbirciare sempre in forno, non lasciatela sola 🥰

Sapete come sono fatta: un dolce deve incantare prima gli occhi e poi il palato! ❤️

Salvate il reel e mettete le mani in pasta per la prossima domenica in famiglia. Vi cimenterete con questa decorazione gioiello? Ditemelo nei commenti! 👇

Gli Ingredienti:

Per la frolla: • 400g di farina • 150g di zucchero grezzo integrale • 200g di b***o • 1 uovo intero + 1 tuorlo • 3g di sale • 3g di lievito per dolci • Scorza di 1 limone

Per la crema: • 500g di latte • 50g di panna liquida • 6 tuorli • 150g di zucchero • 50g di amido di mais • 40g di b***o • Scorza e succo di 1 limone • Bacca di vaniglia

Per guarnire: • Albume (per spennellare) • Mandorle pelate

26/04/2026

Il mio pane di campagna. Me l’avete chiesto in tanti... facciamolo assieme!

Non c’è niente che profumi di casa come una pagnotta appena sfornata. Crosta croccante, mollica super flessibile e quel sapore autentico che conquista al primo assaggio (soprattutto con una generosa spalmata di crema alle nocciole alla fine, pura goduria!).

La panificazione è un’arte che richiede pazienza e precisione, e sapete come sono fatta: non amo le mezze misure. Per questo il video di oggi è un po’ più lungo del solito: ho voluto mostrarvi nel dettaglio ogni singolo passaggio, dal primo incontro tra acqua e farina fino alle pieghe di rinforzo, per farvi ottenere a casa un risultato da vera panetteria. Prendetevi due minuti e guardatelo fino alla fine, vi assicuro che ne vale la pena!

Salvate il reel e mettete le mani in pasta con me! 👇

Ingredienti: • 450g di farina di grano tenero • 50g di farina integrale • 100g di pasta madre pronta per panificare (sostituibile con 5g di lievito di birra fresco) • 320g di acqua • 10g di sale • Acqua q.b. per sciogliere il sale

Il procedimento.

Uniamo farine, acqua (i 320g) e pasta madre. Questo primo passaggio è fondamentale! Puliamo bene la ciotola e lasciamo riposare per almeno 1 ora per far idratare bene la farina.

Aggiungiamo il sale con un goccio d’acqua. Schiacciamo l’impasto per farlo sciogliere e stacchiamo la pasta dai bordi per far assorbire bene tutta l’acqua.

Lavoriamo l’impasto prima in ciotola e poi trasferiamolo sulla spianatoia (con un po’ di farina) per renderlo liscissimo.

Mettiamo il panetto a lievitare per 3 ore in una ciotola pulita. Ricordatevi: ogni ora vanno fatte le pieghe, sono fondamentali per rendere l’impasto forte ed estensibile!

Dopo le 3 ore, facciamo riposare l’impasto 15 minuti. Diamo un’ennesima piega e lo mettiamo nella forma con la parte liscia rivolta verso il basso.

Mezz’ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 15 ore.

Facciamo un taglio sulla superficie e inforniamo. La cottura esprimerà tutto il risultato del grande lavoro che abbiamo fatto!

Chi di voi accetta la sfida questo weekend? ❤️

In questi giorni mi sono presa una piccola pausa per viaggiare con la mia famiglia. Destinazione: il cuore dell’Andalusi...
11/04/2026

In questi giorni mi sono presa una piccola pausa per viaggiare con la mia famiglia. Destinazione: il cuore dell’Andalusia! ❤️
Siviglia mi ha rapita. Ha un’anima calda, verace e passionale che mi fa sentire a casa. Tra un giro nell’incantevole Plaza de España e l’energia di uno spettacolo di flamenco, i miei occhi si stanno riempiendo di bellezza.

E ovviamente... potevo forse spegnere il mio radar da chef? Assolutamente no! 😉 Sto assaggiando di tutto: tapas, paellas ricchissime e, lo ammetto, non ho saputo resistere al richiamo dei churros con il cioccolato caldo. Una vera golosità!

Vi lascio un piccolo diario di queste giornate magiche. Scorrete il carosello per scoprire i miei angoli e i miei piatti preferiti di questo viaggio.

Qual è la foto che vi fa ve**re più voglia di fare le valigie? Ditemelo nei commenti!

02/04/2026

In occasione delle feste pasquali, voglio portarvi nel cuore della tradizione napoletana con la vera regina delle pizze ripiene: la Pizza di Scarole. ✨

È un tesoro che non tutti conoscono, un equilibrio incredibile tra la dolcezza dell’uvetta, il carattere delle acciughe e la croccantezza dei pinoli. Un morso e capirai perché a Napoli non è Pasqua senza di lei!

Ecco come prepararla ☺️

L’impasto (almeno 5 ore di lievitazione):

200g farina media forza + 200g farina forte
290g acqua
10g lievito di birra fresco + 10g olio + 12g sale

Il ripieno (il vero cuore):

Scarole saltate con 2 spicchi d’aglio
Pinoli, uvetta, acciughe e una pioggia di olive di Gaeta a piacere.

Non è solo una ricetta, è un pezzo di storia.

Provatela e fatemi sapere nei commenti: la conoscevate già o è la vostra prima volta? 👇

Indirizzo

Via Giuseppe Pica, 62
Naples
80142

Sito Web

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