Prodigus

18/06/2026

Il carrello dei formaggi non è un ricordo del passato.
Oggi può tornare ad essere uno strumento moderno di ospitalità, capace di raccontare territori, valorizzare produzioni artigianali, migliorare l’esperienza a tavola e persino contribuire alla riduzione degli sprechi.
In un momento in cui la ristorazione cerca nuove forme di identità e relazione con il cliente, forse vale la pena riscoprire ciò che avevamo lasciato indietro troppo in fretta.

Ne abbiamo parlato ieri a Villa Pamphili in un convegno dedicato organizzato da Onaf Italia - Sede nazionale, e oggi vi riporto i miei pensieri nel mio nuovo articolo su Prodigus.
Lo trovate nel primo commento 👇🏻

17/06/2026

🥛 La mozzarella si mangia meglio tenuta fuori dal frigorifero? Sì. Ma non per tutta la giornata.
E nemmeno la porchetta, le salse fresche e molte altre preparazioni che in estate vediamo spesso esposte durante sagre, mercatini e street food festival.

È uno degli equivoci più diffusi quando si parla di conservazione degli alimenti, ancor più durante l’estate.

Il problema è che molto spesso si confonde la temperatura ideale per consumare un alimento con quella corretta per conservarlo in sicurezza.

Una distinzione apparentemente banale ma che può fare tutta la differenza sulla sicurezza alimentare.

👉 Nell’articolo oggi in evidenza su Prodigus.it approfondiamo un tema che riguarda operatori del settore e consumatori. Link diretto nel primo commento 👇🏻

15/06/2026

🍜 Sembra pasta. Ma non lo è.

Il è una pianta originaria dell’Asia da cui si ricava un alimento sorprendente: quasi privo di calorie, ricco di fibre e capace di assumere forme molto diverse, dagli spaghetti ai blocchi utilizzati nelle zuppe orientali.

Negli ultimi anni è diventato popolare anche in Occidente, soprattutto tra chi cerca alternative leggere ai tradizionali prodotti a base di cereali.

Ma il konjac non è una novità: in Giappone, Cina e Corea fa parte della tradizione alimentare da secoli.

Nell’articolo su Prodigus.it scopri cos’è il konjac, come si utilizza in cucina e perché continua a suscitare tanto interesse. Link diretto al contenuto nel primo commento 👇🏻

15/06/2026

Quanto tempo, personale e costi può risparmiare una cucina professionale grazie alle verdure di quarta gamma?

Ne parleremo giovedì 18 giugno 2026, dalle ore 10:00, presso lo Spazio Azioni Gastronomiche di Guidonia (Roma), in una giornata di approfondimento tecnico organizzata insieme a F.lli Staltari Sud e Fabio Campoli ! 🤩

Attraverso dimostrazioni pratiche e degustazioni guidate, esploreremo le potenzialità di prodotti pronti all’uso in diversi formati di taglio, evidenziandone vantaggi operativi, versatilità applicative e benefici nella gestione quotidiana della cucina professionale.

Un’occasione concreta di confronto dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca., per scoprire soluzioni che consentono di ottimizzare tempi di preparazione, ridurre gli sprechi e mantenere elevati standard qualitativi.

📅 18 giugno 2026
🕙 Ore 10:00
📍 Spazio Azioni Gastronomiche
Via Tenuta del Cavaliere, 1 – Guidonia (Roma)

Partecipazione gratuita riservata agli operatori professionali. Posti limitati
Per informazioni e prenotazioni:
✉️ [email protected]
✉️ [email protected]
👇🏻Nel primo commento il comunicato online dedicato

14/06/2026

🫒 Duemila anni fa qualcuno aveva già scritto un vero manuale sull’olio d’oliva.

Quel qualcuno era , agronomo romano del I secolo d.C., che nelle sue opere descriveva la coltivazione dell’olivo, la raccolta delle drupe e perfino le attenzioni necessarie per ottenere un olio di qualità. Tutti segni che già nell’antica Roma non tutti gli oli fossero considerati uguali.

Un viaggio affascinante alle radici della cultura olearia mediterranea, che ci ricorda quanto profondo sia il legame tra olio d’oliva, agricoltura e civiltà.
Nell’articolo oggi in evidenza su Prodigus.it scopri cosa raccontava Columella sull’olio e come i suoi insegnamenti sono arrivati fino a noi. Link diretto nel primo commento 👇🏻

12/06/2026

🍦 Mangereste un in un bicchiere usato da centinaia di sconosciuti? Nell’Inghilterra vittoriana era la normalità.

Si chiamava : un piccolo contenitore di vetro in cui veniva servita una porzione di gelato al costo di un penny. Una volta consumato, il bicchiere veniva semplicemente restituito al venditore, lavato in modo sommario e riutilizzato per il cliente successivo.

Economico, pratico e popolarissimo. Almeno fino a quando non divenne simbolo dei rischi igienici dell’epoca.
Una curiosità che racconta non solo la storia del gelato, ma anche l’evoluzione delle nostre abitudini alimentari e delle norme sanitarie.

👉 Nel Ritaglio di Gusto oggi in evidenza sulla nostra homepage scopri la storia del penny lick e del gelato dell’Inghilterra vittoriana. Link diretto nel primo commento

11/06/2026

Buongiorno con Prodigus, e con una poesia di Sara Albano, che secondo me, invita a riflettere sulla qualità e semplicità della cucina.

C’è un altro piatto che dalle parti nostre è tradizionale: spaghetti alle vongole, per ogni stagione sempre l’ideale.

11/06/2026

🍷 La Città di Guidonia Montecelio si prepara ad accogliere uno degli appuntamenti più attesi del 2026 con !

Dal 12 al 14 giugno il Giardino dei Frati a Montecelio (Roma) diventerà il cuore dell’enogastronomia laziale tra degustazioni, cantine, prodotti tipici e panorami mozzafiato.

👨‍🍳 Protagonista della giornata di sabato 13 giugno sarà Fabio Campoli, che alle ore 18.30 condurrà un esclusivo cooking show con degustazione dedicato alla valorizzazione delle eccellenze del territorio.

Un’occasione per vivere da vicino la cucina, i sapori e le tradizioni che raccontano l’identità del Lazio in una delle location più suggestive della Città dell’Aria.

📍 Giardino dei Frati - Montecelio
📅 12 • 13 • 14 giugno 2026
⏰ Fabio Campoli in show cooking: sabato 13 giugno ore 18.30 - tutte le info nel comunicato nel primo commento 👇🏻

Ci vediamo a Vinea! 🍇🥂
Proloco Montecelio

10/06/2026

🧋 Il vero freddo non nasce in lattina. Può essere molto più di una bevanda industriale ricca di zuccheri e aromi che spesso coprono il gusto del tè stesso.

Basta partire da foglie di per ottenere qualcosa di completamente diverso: una bevanda naturalmente dissetante, poco calorica e ricca di sfumature aromatiche.

La sorpresa? Non serve nemmeno zuccherarlo. E nemmeno berlo ghiacciato: temperature troppo basse rischiano di anestetizzare il palato.

Nel nostro articolo scopri come preparare un ottimo tè freddo in casa e quali varietà scegliere per un’estate all’insegna del gusto autentico. Link nel primo commento, o visita www.prodigus.it 🤗

09/06/2026

⚪ La si compra con gli occhi. Ma non dovrebbe essere l’unico criterio.

Lucentezza, consistenza, liquido di governo, profumo, elasticità al taglio: sono tanti i dettagli che aiutano a capire qualità e freschezza di uno dei formaggi più amati dagli italiani.

Eppure spesso ci fermiamo a questo senza badare all’etichetta , trascurando segnali altrettanto importanti.

👉 Nell’articolo oggi in evidenza su ProDiGus trovi consigli pratici per imparare a scegliere meglio la mozzarella e portare in tavola un prodotto davvero all’altezza delle aspettative. Link nel primo commento